Fideoak eta landare-plater sinpleak modu erraz bat da barazkiak (eta nahiz eta ogia edo haragia hondarrak) mozorrotzeko bazkari gozoak mozorrotzeko. Errezeta honetan arroz-fideoak erabiltzea gustatzen zait, baina buckwheat fideoak (memil gooksu, soba) edo baita linguine edo fettucine ere erabil ditzakezu.
Zer behar duzu?
- 1 libera
- arroz-fideoak
- 3 koilarakada sesamo olioa
- 2 tbsp extra oliba olio birjina
- 1/2 tipula (goxoa, xehatu xerrak)
- 5 scallions (1 hazbeteko pieza xerratan)
- 2 azenarioak (zatituta eta xerratan matchsticks)
- 2 cups Napa aza (xehatu xerrak)
- 1 Kopako espinaka
- 1 Tbsp jengibrea (xehatuta)
- 1 tbsp baratxuri (xehatuta)
- 1/4 Kopako oilasko salda
- 2 tbsp soja saltsa (gehi gehiago behar den moduan)
Nola egin
- Egosi arroz-fideoak pakete-jarraibideen arabera.
- Oso nahasketa ontzi handi batean, nahastu sesamoarekin .
- Zartagin edo wok handi batean, bero-olioa ertain-goi beroarekin.
- Gehitu baratxuria, jengibrea, tipula eta azenarioak eta egosten 3-4 minutuz.
- Gehitu aza, espinakak eta oilasko salda.
- Egosi 3-4 minutu, salda batez ere lurrundu arte
- Gehitu soja saltsa, ondo nahastu konbinatu.
- Gehitu fideoak zartaginean edo wok-ean, konbinatu eta berotu nahasiz.
- Gehitu soja saltsa behar bezala dastatzeko.
Noodles in Korea
4.000 urte baino gehiagotan Asian jaten eta gozatzen duten fideoak zaharrenak dira, baina gariaren oinarrizko fideoak ez ziren iritsi AD100 inguruan. Gari-fideoak azkar hedatzen dira Txinatik eta beste Korea bezalako herrialdeetara, hala nola, Korea.
Korean, fideoak beren luzera eta etengabeko formaren arabera iraungitzen dira. Hori dela eta, ezkontza ospakizunetan eta Korean urtebetetze garrantzitsuetan zerbitzatzen dira. Koreako fideoak "gooksu" koreeraz edo "myun" izenez ezagutzen dira Hanja (koreeraren ahoskera Korean erabiltzen duten eta karaktere txinatarrarekin erabiltzen dira). Fideoak koreako sukaldaritza izan den arren antzinatik, garia garestia izan zen, beraz, fideoak ez ziren jaten edo egunerokoak izaten edo astean behin 1940. urtera arte.
Ginger buruz ohar batzuk:
Jengibrea Asia jatorria da, sukaldaritza espezie gisa eta milaka urtez medikuntza gisa erabiltzen dena. Sendagarriak eta belar infusioak egiteko erabiltzen da, gorputzaren tenperatura handitzeko eta gorputzaren metabolismo tasa areagotzeko.
Erabilitako landarearen zatiak ez du erroa, baizik eta lurpeko zurtoina edo rizoma. Ginger-ek osasun asko ditu, besteak beste, gingerol eta zingerone bezalako olio ezinbestekoak. Gingerolek hesteetako motility hobetzen laguntzen dute eta antiinflamatorioak, analgesikoak eta antibacterialak dituzte.
Jengibrea digestioa eta urdaileko arazoak, gasa, beherakoa eta goragalea 2.000 urte baino gehiagoko digestioari laguntzeko tratatu da. Duela gutxi, mugimenduaren gaixotasuna saihesteko eraginkortasun frogagarria erakutsi du.
Hotz, urdaileko ultzerak, buruko minak, hilekoaren cramps, migrainak, artritis eta kolikoak ere tratatzeko erabiltzen da.
Jengibrea kaloria gutxi dauka eta ez du kolesterolik, eta funtsezko mantenugai askoren eta bitamineen iturri aberatsa da, hala nola, piridoxina (B-6 bitamina) eta azido pantotenikoa (B5 bitamina). Halaber, potasio, manganeso, kobrea eta magnesioa bezalako mineral asko ditu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 181 |
| Fat guztira | 7 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 405 mg |
| karbohidratoak | 26 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 4 g |