Baratxuri Txipiroiak Gehitu "Delicious Garlicky" Asian eta Mendebaldeko Errezetak zaporea
Txinera hazten ari da eta baratxuri txikiak 3000 urtez gutxienez (Chou dinastia geroztik - 1027 BC-tik 256 BC) geroztik. Baina lore zuri lore eder hau ospea popular Txinatik haratago hedatzen da. Japoniako sukaldariek "Nira" baratxuri-tipulak deitzen dituzte eta haragi eta itsaski errezeta askotan erabiltzen dituzte. Asiako sukaldari askok ez lukete bat fideoak esneki freskagarririk izango, baratxuri xehatu freskoa gehitu gabe, zapore gehigarririk gabe.
Hona hemen saiatzen zaren baratxuri piper errezeta batzuk. Begiratu aldagarri baratxuri zipriztinak belar herri honi buruzko informazio gehiago lortzeko, baratxuri tipulinoak, etxeko dendatik ateratako zereginak eta baratxuri-tipulak txinatar eta asiako ez diren plateren gainean nola erabili jakiteko. Gainera, baratxuri tipulinentzako osasun prestazioak ezagutzea.
Errezetak Baratxuri txibiak erabiliz :
Perretxiko eta Ganbekin Maizterreko Spring Cantonese - Txerri trinkoa, ganba, perretxiko beltz eta baratxuri txikiak betetako udaberriko erroiluak.
Begetarianoak Potstickers - Txinako baratxuri txipiroiak zapore gehiago gehitu tofu purearekin egindako potsticker errezeta.
Lorezaintzako gaztandegiak Kimu frijituak - itsaski edo fideoak ondo doazen irabiagailu sinple bat
Arrautza labean osasungarria Chow Mein - Stephen Wong-ren HeartSmart errezeta
Ogi txigortuak nahastuta - baratxuri txikiak oso ondo arrautza platerekin.
Kimuekin eta Koipeztatzeak Kuzinatzea - Txiboi horia delikatuak mung babarruneko kimuekin frijitzen dira.
Nirareba - baratxuri-tipulinekin egindako japoniar platera (Japoniako Nira izenekoa) eta gibel salteatua.
Landare-entsalada, Buttermilk janztekoarekin. Entsalada-berdeak, gurina-ontzi aberatsetan marinatuak izan diren barazkiak dira.
Coconut eta Seafood Soup Baratxuri Txipiroiekin - Thailandiako Tom Yam Goong zopa ospetsuaren bertsio honek txikitutako baratxuri txikiak gehitzen dizkio.
Noiz Chive ez da chive bat da? Txinako baratxuri txingar bat da.
Lore zuriak, kimu berde luzeak eta bonbilla falta dituztenak, baratxuriak tipuloi arruntekin antzekotasun handia izaten dute. Hori ez da harritzekoa, bai tipula familiako kideak baitira. Hala ere, kasu honetan itxurak engainatzen ari dira. Chive estandarra tipuloak antzeko zapore atsegina duen arren, baratxuri txinatarra saltsa ezaguna da "garlicky" zapore indartsuarengatik.
Chive-itxurako itxura eta zapore indartsuaren konbinazioa baratxuri tipula bihurtzen du. Gazta tipula txikiak aurkituko dituzu Txinako errezetaetan, zopak, gisatuak, entsaladak eta baita haragi marinatuak ere. Baina ez duzu sentitzen Wok kanporatzeko gozatu behar duzu. Baratxuri erleboiak tipula arruntak alternatiba onak egiten dituzte plater ez Asiakoetan. Ez ezazu birrindu arrautza edo tortilla prestatzen ari zaren hurrengo aldian birrindutako baratxuri ale batzuk gehitzeko edo ordezko tipula ernetzeko ordezko errezeta batean.
Arrazoi bat behar duzu probatzeko? Baratxuri gauean ordezkoak dira, ez duzu nahasirik eta aleak zuritu. Orain, dena utzi beharra dago, baratxuri xume txinatar barietatea (hori guztia landare beretik dator), zure beharren arabera hobekien egokitzen dena:
Baratxuri tipula tipikoak (Gau Choy) - Baratxuri tipulak tipulinen antzekoak dira, baina hostoak zabala eta lauak dira, hutsuneak direlako.
Zapore garotsuak plater egosiak hobetzen ditu, batez ere sukaldaritza poliki-poliki frijitutako saltsetan, hala nola gosari gorriak edo zopak, edo beteak. Erabil itzazu zapore gehiago frijitu nahasteko. Arrautzak eta itsaskiak oso ondo joan ohi dira askotan, arrautza nahasiak edo ganbak biltzen dituztenei.
Loreak Chives (Gau Choy Fa) - Loreak chives zurtoinak, argi berdea zurtoinak eta begiak horia amaieran amaieran. Baina ez utzi bere itxura delikatua engainatzen: loreak zizareak Gau Choy baino zapore garratzatsuagoa dute. Sukaldaritza txinatar ezagunak dira, entsaladetan erabiltzen dira eta frijitu bakarrik. Botila horia osagarri erakargarria egiten du eta, tipula arruntak ez bezala, jangarriak dira. Beren ospea esan nahi du loreak zizareak askotan baratxuri txikiak baino errazago aurkitzen direla, bai supermerkatu arruntetan eta bai janari asiarrean. Ez erabili baratxuri tipulak erosteko.
Urdaiazpiko txibiak (Gau Wong) - Txipiroi horia baratxuri txikiak dira, estalkian hazi direnak, zuzeneko eguzki-argia esposizio gabe. Horrek berdeak berde bihurtzen ditu hostoak, landarearen molekula klorofila-xurgatzaileak inoiz ez baitira martxan jartzen.
Txuleta horia hosto lauak, kolore horia eta zapore leuna eta "tipula". Loredun txibiei dagokienez, jaki bat izaten da, eta maiz zerbitzatzen edo frijitzen den beste landare batekin lotzen dira. Erabil itzazu zopak, fideoak edo eraztunak gehitzeko, baratxuri edo loredun txipiroiak baino zapore leunagoa dutenean.
Baratxuri Chive prestatzeko eta Sukaldaritza Aholkuak
Baratxuri freskoen tipulak bizitza laburrekoak dira.
Baratxuri xehatu erregularrak erostean, hosto berde ilunen bila ibiltzea giltzurrunen seinale gabe. Kendu sukaldaritza aurretik wilted edozein hosto berde iluna. Loredun txibiak ohi dira paketatuta, jadanik moztutako muturrak. Begira kolore berde distiratsuak eta gantz begi txuriak. Txipiro mota horietako bi hozkailuaren atal crisper atalean gordetako egunak iraungo du. Urdaiazpiko horia freskoa, bestalde, egun berean erabili behar da. Edozein modutan erosi duzun chive, muturrak moztu ez badira moztutako eta ondo garbitu aurretik erabili aurretik.
Emaitza hobeak lortzeko, gehitu sukaldaritza sukaldaritza prozesuaren amaieran, bestela zaporea desagertzen da.
Baratxuri giharrei buruzko informazio nutrizionala
Baratxuri txikiak elikagai-zulaketa garrantzitsu bat jartzen dute 100 gramo bakoitzeko 30 kaloria baino. Zuntz eta proteina dietetikoetan gantz gutxiko eta altuera dutenak, C bitamina eta karoteno kopuru handia dute eta kaltzio iturri ona dira.
B1 eta B2 bitaminak ere badituzte. Txinako medikuntzan, baratxuri-tipulak yang edo berotze-elikagaiak dira.
Baratxuri Txibiak - The Ultimate Antiseptic ?
Baratxuri eta tipula familiako beste kide batzuek bezala, baratxuri txikiak sufre aberatsak dituzten mostaza olioa dute, digestioari laguntzen diena eta odol-fluxua sustatzen laguntzen duena. Olio honen gaztetze-ahalmena antzinatik ezagutzen da, noiz erauzi zauriak sendatzeko erabiltzen ziren. Gaur egun, txinatar sukaldariek baratxuri tipulak antiseptikozko ezaugarriak jarri dituzte erabilera onean, txingarrek gosariarekin konbinatzen dituzte wok denboraldian zehar.
Baliabide gehiago, errezetak barne
Baratxuri Txibiak Errezetak - hiru baratxuri tipulinoen errezetak
Argazkia Yellow Chives
Ordezko izenak :
Baratxuri txikiak: Gau Choy, Txibia, Txekorrosoa, Nira (Japonian)
Loreak Chives: Gau Choy Fa, Loredun baratxuri txikiak, Loredun txibiak, loreak loreak, Txerri behi lorea,
Urdaiazpiko zuriak: Txibia errea
Izena zientifikoa: Allium Tuberosum