Pupusak El Salvadorreko plater tradizionalak dira, gazta ( pupusas de queso ), babarrunak eta / edo Chicharrón-eko (txerriki finkoarekin) jaten dituzten arto-tortillarekin hasten direnak. A pupusa revueltak hiru betegarri ditu.
Ziurtatu zure eskuak garbitu eta zure sardexka eta labana ateratzen dituzula zure pupusak zure eskuak biltzean jaten ohi direnean. Kontuz ibili ere, arto-tortillen barrutik betetzeak bero handia ematen du berehala zerbitzatzen denean.
Denboraldi gogorra eginez gero, quesillo gazta tradizionala aurkitzeko, ez ezazu nahastu. Beste gazta mota batzuekin ordezkatu ahal izango duzu, baita Monterey Jack edo mozzarella ere.
Zer behar duzu?
- 3 cups masa flour (tortillak egiteko arto irina)
- 1 1/2 cups ur epela
- 1/2 koilaratxo gatza (aukerakoa)
- 1 Kopako birrindua Quesillo (gazta Salvadoran edo ordezko gazta freskoa, mozzarella edo nekazari gazta)
- 1/2 Kopako
- babarrunak errefrakatuak (aukerakoa)
- 1 kopa
- chicharrón (aukerakoa)
Nola egin
- Ontzi handi batean, nahastu masa orea urarekin eta gatzarekin, ondo irabiatuz. Gehitu ura gehiago behar izanez gero, orea bigundu ez denean ertzetan zintzilikatzen ez denean.
- Utzi gainerako orea, plastikozko itzulbiratuarekin estalita, 15 minutuz.
- Babarrunak birrinduz gero, irabiagailuan edo elikagai-prozesatzailean jarri eta prozesatu leuna arte. Egin berdina txerriarekin - koherentzia ore bat bezalakoa izan behar da.
- Zatitu orea 6 pieza inguru. Olio pixka bat olioz orea itsasteari eusteko (landare-olio kopuru txiki bat besterik ez da egingo). Formatu ore bakoitza baloi batean sartu eta ondoren koskak egin.
- Leku koska aukeran betetzeak, eta orekatzeko arretaz oratu ezazu zigilua betetzeko.
- Flasha ezazu baloia disko batean, 1/4 hazbeteko lodieraz, ertzeetatik ihes egiteko betegarria izan dadin (praktika apur bat har dezake).
- Olio kopuru txikia oliba olioaren gainazalean sartzen da ( burdinurtua ondo funtzionatzen du). Bero ertaineko zartagina berotu eta jarri piperrak zartagin batean.
- Behin pupusa marroia den bakoitzean, tortilla lortzen denean berotzen denean, behar bezala bota (2 edo 3 minutu inguru inguru). Kendu bero eta zerbitzatu beroa azenario zaporea ( curtido ) eta tomate saltsa ( salsa roja ).
Pupusas vs Arepas
Pupusek arepasen antzekoak badira ere, pupusas orea nixtamalized (alkalino-tratatutako) artoarekin egiten da , tortillak eta tamalinak dituzten zapore nutritibo bereizgarria ematen dutenak.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 2131 |
| Fat guztira | 54 g |
| Gantz saturatua | 27 g |
| Fatik gabekoak | 15 g |
| kolesterola | 124 mg |
| Sodio | 1.942 mg |
| karbohidratoak | 347 g |
| Fiber dietetikoa | 47 g |
| Protein | 84 g |