07/01
Zure tortillak egitea
Etxeko tortillak goxoa jan ohi dute (agian gatza bota gainean) edota Mexikoko plater xume askoren oinarri gisa, esate baterako, tacos. photo (c) Louise Lister / Getty Images Zure tacos, quesadillas edo beste Mexikoko platerretarako otorduak egiteko oso erraza da, eta artikulu berriko zaporea maite duzu.
Mexikon, funtsean, masa osatzen dute bi tortilla lauak: esku artean edo metalezko edo egurrezko tortilla-prentsa bat erabiliz. Patata tortillak denbora ezin hobeak izan ditzake, eta inork ez du prentsarik, beraz tutorial honetan beste metodo bat erakusten ari gara.
Etxeko tortillak ez dira "perfektua" bezala ikusten, merkataritzakoak bezala, baina zaporetsuak izango dira eta lorpen zentzua merezi dute.
07/02
Nahastu eta oratu orea
Masa laburki belauniko behar da bola sartu aurretik. Argazkia (c) Chelsie Kenyon Masa-flaua gure tortilletan osagai nagusi gisa erabiltzen dugu. Masa harina nixtamalization prozesua jasan duen artoa da, gero hauts bihurtzen da. Produktu zoragarria da; horregatik, arto-masa berria ez dago erabilgarri, tamales, tortillak eta beste hainbat arto-janari gozo gozoak egiteko.
Masa harina pisuetan saltzen da paperezko bilgarrietan (gari-irina normalean paketatuta dagoena) Mexikoko dendetan eta supermerkatu handieneko korridore hispanoa.
Tortilla oinarrizko orearen errezeta:
Tamaina ertaineko batean, konbinatu 2 ur gezako edalontzi 1 masa eta 1/2 cups. Nahastu masa harina moistened arte.
(Horrek nahikoa ogia sortuko du 12 tortillak txikiak egiteko).
Kendu orea ontzi batetik bestera eta oratu minutu batez, ur gehiago pixka bat gehituz, behar izanez gero, ore leuna lortzeko.
07/03
Banatu orea eta zulatu bolak
Masa dorreak tortilla lauak bihurtzen dira. argazkia (c) Chelsie Kenyon Zatitu orea erdiraino. Hiru erdi banatu berriro, eta banatzen jarraitzen duzu 12 zati berdinekoak dituzunean.
Jarri ore zati bat eskuak eta eskuak elkarrekin elkarrekin orea orekatzeko. Bola jarri masa lehorreko masa lehor gehigarri batean eta alde batera utzi. Egin gauza bakoitza ore bakoitzari.
07.07
Prestatu ore pilota
Jarri orearen bola erantsi plastikozko bi geruzen artean. Argazkia (c) Chelsie Kenyon Prestatu orea argizari papera edo plastikozko bi xafla "floured" artoaren bidez. Sakatu ore-bola apur bat berdindu dezan.
Aholkua: Erabili ebaketa-taula bat prozesu honekin laguntzeko. Itzulbiratu ebakitzailea plastikozko itzulbiratuan. Erabili zure oinarria eta orea pilota gainean plastikozko orri solte bat erabili beharko duzu.
07.07
Roll Out orea
Mugitu masa disko zirkularretan. Argazkia (c) Chelsie Kenyon Pin rolling edo beira handi bat erabiliz, plastikozko itzulbiratu edo argizari paperezko bi geruzen arteko orea bota. Saiatu oso mehea, 1/8 hazbeteko edo meheagoa lortzeko. Tortilla bakoitzak 5-6 hazbeteko diametroa izan behar du. Ez kezkatu zure tortillak ezin hobeto biltzen badira edo ertzak apur bat xerra badaude; gehiago "rústicas"-begira piezak xarma gehiago dituzte.
Kendu tortilla plastikozko itzulbiratuarekin arretaz zurituz. Ezarri tarta floured baten gainean eta gainerako ore pilotak errepikatu. Itzulbiratu 3 edo 4 tortillotan plastikozko itzulbiratu bakoitzean, edo beharrezkoa denean.
07/06
Cook zure tortillak
Corn Tortilla (c) 2005 Chelsie Kenyon-ek Lizentziatua to About.com-era. Jarri tortilla komandan beroa edo saretaz. Utzi alde bakoitzean egosi 30 segundo eta 1 minutuz.
Jarri tortilla egosita Styrofoam tortilla atezain batean edo zapi biltzeko eta beroa saski batean tortillak egiten diren arte.
07ko 07
Erabili zure Delicious Etxeko tortillak
Erabil ezazu etxeko tortillak, hala ere. Argazkia (c) Chelsie Kenyon Erabili tortillak berehala zapore eta ehundura onena lortzeko, edo hoztu 3 egunez. Berogailua mikrouhinean edo bero baxuko kometetan edo saretaz.
Robin Grose-k argitaratua