Sagarrak eta Almendra, zeruan egia benetan. Konbinazio klasiko hau hainbat motatan aurki daiteke, normalean, normalean, Open Apple Tart izeneko tarta batean
Apple eta Almendra tarta hau Brendan Lynche-ren olerki ospetsuak dira. Brendanek ezagutzen du bere itxura eta British Great Bake Off-en finalista izateaz gain, bere irakaspen eredugarrien ezagutza hobetzen ari da. Cooks-en gonbidatu tutore gisa aurki daiteke Yorkshire Yorkshire School of Food-en.
Buztinezko pastelea pate brisee klasiko bat da, sarritan gozoki gozo izenez ezagutzen dena .
Zer behar duzu?
- Pâte Brisée pastelarako:
- 250 gramo guztietarako irina (gehi apur bat lata hautsez)
- 1 koilaratxo kazola azukrea
- 1 koilaratxo gatza
- 150 gramo gurin (diced plus gehiegizko apur bat koipeztatzeko)
- 1 arrautza
- 1 splash esnea (hotza)
- Apple betetzeagatik:
- 4 sagar (Worcester Pearmains edo Coxen)
- Almendrako kremen betetzeagatik:
- 115 gramo unsalted butter (giro-tenperaturan)
- 85 gramo azukre kazola
- 85 gramo almendra (lurra)
- 2 koilaratxo xehatu gabeko irina
- 1 koilaratxo koilaratxo (
- arto-almidoia )
- 1 arrautza handi
- 1 koilaratxo banilla ateratzeko
- Glaze:
- 1/2 jar alberjinia zaintzeko
- 1 koilarakada urarekin
Nola egin
- Nahastu irina, gatza eta azukrea azukre ertaineko ontzi batean. Gurina gurina irina bihurtzen da ogi finetan antzemateko. Gehitu arrautza eta nahikoa esnea ore leun eta orea osatzeko. Minutu bat emateko, sartu pilota eta jarri platerarekin eta Clingfilm-ekin estali eta utzi gainerako 20 minutu hozkailuan.
- Koipe bat 9 "tarteztatu edo estutu gabeko tarta. Bota 1/2 lako koilarako lodiera. Transferitu lata eta sakatu pastela alde batera orea pilota txiki batekin. Utzi goxogintzarako hazbeteko 1 hazbetekoari eta gerrikoekin moztu ezazu gainerakoa. Line pastelarekin makilen pergamino paperarekin, pasteletik haratago proiektatzen dena. Bete arroz edo babarrunen ondoan, aldeak material lehorrak babesten dituztela ziurtatuz. Utzi 20 minutu hozkailuan. Berreskuratzeko garaian gozogintza zehar gozogintza txikitu egingo da.
- Preheat 180 ° C-ko labea 15 minutuz. Arrautza zuriz jantzi behar da, labean 2 labean baino lehen prestatzeko.
- Transferitu preheated labean eta labean 12 minutu. Kendu labetik eta pergaminoa erabiltzerakoan laguntzeko, lehortu edukiak altxatu gozogintzan. Sartu orratz bat orratzarekin, puffing-a murrizteko. Sartu gozogintza saskiarekin arrautza zuriz. Itzuli labean eta labean 8 - 10 minutu. Partzialki gozogintza osatuko duzu, almendra krema eta sagarrak osatuz. Labea atera eta hozten utzi.
- Zuritu eta hiruhilekoan sagarrak kendu eta core haziak. Xukatu laurdenak lausoki.
- Jarri gurina eta azukrea katilu batean, eta esku bat edan, janari-prozesu bat nahasketa leuna, argia eta satiny arte. Gehitu lurrean almendra eta jarraitu ondo nahastu arte. Gehitu irina eta cornflour, whisk berriro, eta gero arrautza gehitu. Bete 15 segundotan gehiago edo almendra krema homogeneoa izan arte. Gehitu ron edo bainila eta nahastu nahastu.
- Pasta pastelezko oinarriaren gainean nahasketa zabala eta espatula txikiarekin leuna. Edo frantses errea erabili - Crème Pâtissière
- Kanpoko zirkuluarekin hasita, jarri sagar zatiak gainazal osoan zehar almendra azpian estaltzen duen azala. Egin gauza bera bigarren zirkuluarekin. Azken zirkulua honela osatu daiteke. Bestela, sagar zati bakoitza 35 graduko angeluan kokatzen da, erdiko "lore-mota" eredua osatzeko.
- Xukak bota 85g azukrearekin. Bake aurretik 20-25 minutuz aurretik berotu arte sagarrak bigundu arte.
- Egin apricot glaze apur bat zaintzeko eta urarekin berotzeko astiro-astiro, disolbatu arte eta, gero, sieve bidez fruta-piezak kentzeko.
- Kendu labea eta eskuila sagarrak xerrak glaze beroarekin. Onartu cool eta ezarri. abrikot glazearekin