Barietateak, ezaugarriak eta legamia erabilerak.
Legamia mota asko daude merkatuan gaur egun, eta ez dira berdinak sortzen. Erabil ezazu gida azkarra hau legamia mota desberdinen artean bereizteko eta zein izango den egokiena zure errezetak erabiltzeko.
Legamia lehor aktiboa
Legamia hau likido epeletan disolbatu behar da errezeta bat gehitzeko aurretik, eta ez da ordezko Rapid Rise legamia ordezkatu, erraz desegiten baita eta tenperatura txikiagoetan desaktibatzen da.
Legamia lehor aktiboa ez da 110 graduko Fahrenheit baino beroagoa izan behar. Legamia hori normalean saltzen da 1/4-ko ontzi txikietan edo 4 ontza poteotan.
Baker-en legamia
Baker-en legamia ogia egiteko erabiltzen diren Saccharomyces cerevisiae- ren era guztietako epe orokorra da. Baker-en legamia hainbat modutan dago eskuragarri, adibidez likido, fresko (edo pastela), aktibo lehorra eta berehalakoa.
Brewer-en legamia
Hau da garagardoa egiteko erabiltzen den legamia mota. Hainbat legamiar genero erabiltzen dira garagardoa prestatzeko, bakoitzak bere zaporea eta ehundura ezaugarriak ematen baititu. Brewerren legamia modu desaktibagarrian nutrizio osagarri gisa ere eskuragarri dago, mineralen eta B bitamineen iturri ona baita. Irakurri etiketak arretaz Brewerren legamia erosteko elikadura osagarri gisa. Formulak desaktibatuta daude kantitate horietan kontsumitzeko.
Ogia egiteko makina
Legamia hau bezalako legamia hau da. Legamia instantanoa oso garrantzitsua da ogia egiteko makinen erabileran, ez baita berrerabilpena eskatzen edo likidoa disolbatzen errezeta batera gehitu aurretik.
Legamia mota hori oso aktiboa delako, igoera bakarra eskatzen du, eta horregatik, ogi-makina batean erabiltzeko aproposa da. Berehalako legamia markatzea "ogi-makinaren legamia" bezala, kontsumitzaileek legamia egokia aukeratu behar dute ogi-makinen erabileran. Legamia lehor aktiboak berehalako leku batean ogi-makina batean erabiltzea emaitza gutxiago eman dezake.
Ogia Makinaren legamia sarritan lau ontzi txikitan saltzen da.
Legamia freskoa
Legamia freskoa konprimituta edo tarta forman saltzen da. Legamia mota hau oso galkorragoa da, hoztu behar da eta erosketa pare bat aste barru erabili beharko litzateke. Legamia freskoa erabiltzeko, likido batean desegin behar da errezeta bat gehitzeko. Legamia freskoa egiaztatu behar da, edo potentzia probatu, erabili aurretik. Proba legamia, ur epeletan disolbatu eta azukre pixka bat gehitzeko. Legamiak 5-10 minutuko 5 minutuko 5 minutuko aparra hasten ez badu, jada ez da aktiboa eta ez da erabili behar.
Instant yeast
Legamia berehalako legamia modu aktiboan eskuragarri merkaturatzea da. Legamia honek ez du likido batean disolbatu behar errezeta bat gehitu aurretik eta, askotan, igoera bat bakarrik eskatzen du. Legamia mota hau oso apal-egonkorra da eta edukiontzi lehor eta hermetikoki gorde daiteke, giro-tenperaturan, iraungitze-data arte. Legamia berehala maiz saltsatzen da 1/4 oz ontzi txikitan edo 4 ontza poteotan.
Likidoaren legamia
Lehorreko likidoa XIX. Mendearen hasieran konprimitua edo tarta legamia asmatzeko erabiltzen zen forma ezagunena zen. Legamia legamia funtsean legamia zuzeneko organismoen, irina (edo beste karbohidrato), eta ura, sourdough edo ogia hasierako antzekoa da.
Karbohidrato freskoa erregulartasunez gehitzen denean, organismoak bizi eta erreplikatu egingo dira.
Nutrizio legamia
Legamia forma desaktibatua da, elikadura osagarri gisa erabiltzen dena. Legamia desaktibatzea garrantzitsua da legamia zuzeneko organismoen kantitate handiak kontsumitzen dituztelako gorputzean zehar ugaltzea. Legamia desaktibatua mineralen eta B bitaminen iturri ona da. Nutrizioaren legamiak nutty edo gazta-antzeko zaporea du eta maiz erabiltzen da elikagaietarako tanta edo gozagarri gisa.
Rapid Rise yeast
Legamia hau, ogi-makina edo berehalako legamia bezalakoa da, eta normalean 1/4-ontza (edo 2 1/4 tsp) gutun txiki edo 4 ontza txikiak botatzen dira. Rapid Rise yeast-ek ez du inolako froga edo likidoa disolbatzen errezeta bat gehitzeko aurretik. Besterik gabe, legamia lehorra gehitu lehor osagaiekin eta ohiko moduan jarraitu.
Rapid Rise yeast-ek 130 graduko Fahrenheit-en likidoekin bideragarria izango du.
Legamia erauzteko
Hau elikagai nutrizionaleko kontzentratua da, sarritan, itsatsitako pasta. Legamiazko osagaiak zapore pungent, umami zaporez lagunduta daude. Legamia-aleek erabilera ugari dituzte eta mundu osoko gurtza garatu dute. Legamituren estrukturako marka ezagunak honako hauek dira: Marmite eta Vegemite .