Jokoa zerbitzatzeko modu asko daude, baina metodo baten irabazlea terrinarekin dago . Batez ere, erabiltzen dituzun haragi ugari badituzu. Joko terrinarentzako errezeta anitzeko joko hau nahasketa edozein erabil daiteke. Baina ez kezkatu, mota bat besterik ez baduzu, oraindik ere emaitza onak lor ditzakezu!
Haragiak txistorra, espeziak, ogi-arrautzak, arrautza eta onduz egindako almendra batean geruzatuta daude, eta konbinatuak leku guztia hartzen duen lotesle-agentea bihurtzen da.
Terrinak aldakortasuna areagotzen du platerak noizbehinka hasten duen afari formal baten bidez, plater bakun baten bidez, entsalada berdearekin, ozpinetakoekin eta ogi birrinduekin .
Terraza egitea denbora gutxi hartzen du, baina emaitza ikusgarria da gustu eta itxuraz, eta pozik egongo zara!
Zer behar duzu?
- 1 oz. / 25 g. ogi freskoa (marroia edo zuria)
- 3 koilarakada perrexila (fin-fin txikituta)
- Lepoan eztia pixka
- 1 koilaratxo
- maza
- 1 lb. / 425 g. txistorra haragia
- 2 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 handi-sorta arrautza
- Betaurreko txikia
- Port
- Itsas gatza eta piper beltza
- 12 oz. / 350 g.
- hirugiharra
- 2 lb. / 900 g. jokoaren haragi lean (zati txikitan moztu)
- 2 koilarakada landare olioa
Nola egin
- Elkarrekin nahasketa katilu handi batean nahastu breadcrumbs, perrexila, ezkaia eta mace, eta nahastu. Ondoren, gehitu saltsa haragia, baratxuria, arrautza eta portua.
- Ondoren, zure eskuak zikinak lortzean sentitzen baduzu, nahastu eskuak osagai guztiak konbinatzen diren arte. (Eskuak erabiltzeak nahasketa bat bermatzen du.) Denboraldi xumeak gatzarekin eta piperrarekin eta nahastu berriro.
- Urdaiazpiko xerra xehatu eta txikitu labana baten atzealdetik eta lerrokatu 2 lb. (1 kg) terrina edo metalezko loafarekin, gehiegizko aldeak zintzilikatzeko.
- Berotu olioa frijitzeko zartagin handi batean eta minutu pare bat egosten jarri marroi pixka batean.
- Zatitu haragia berdin hiru zatitan banatuta. Jarri geruza bat terrinarekin. Jarri jokoaren geruza barietate nahasketa edo haragi mota berberean. Errepikatu, bukatutakoan geruza batekin amaitu.
- Preheat the oven to 325 F / 160 C / Gas 3.
- Tolestu hirugihar txirikordak tolestu. Estaldura tapa bat baduzu, edo paper geruza bikoitza erabili.
- Half erretxina estalkia bete ur irakinetan, jarri terrina plateran eta prestatu aurrez prestatutako labean erdian 1 1/2 ordu. Probatu terraren erdian beroa haragiaren termometro bat erabiliz, 185 F / 85 C gainetik terrina sukaldatzen bada.
- Egosi ondoren, kendu labean eta leku bat gozogintza erretilu batean. Terrina tenperatura gutxitan hoztu behar da hozten den moduan, honek ehundura askoz ere hobea izango du eta lurrazala xerra errazagoa izango da. Horretarako, papera edo egurra biltzen duen kartoi bat erabili terraren ertzean sartzeko. Lata astunak edo adreilu txikiak pare bateko pisuarekin. Utzi terrina honela atsegin leku atseginean bi ordu gehienez. Ondoren, oraindik pisuekin, jarri hozkailuan eta utzi erabat hotzera arte, ahal bezainbeste gau izanez gero.
- Hornitu zartagin hotz lodi eta xerratan labean, cornichons, entsalada eta ogi birrindua. Terrila guztia jan ez baduzu, erretiluan paperean eta gordetzeko ontziratzen baduzu, 3 edo 4 egun iraungo du horrela. Terrina ez da izozte egokia.
Terrinarentzat erabiltzeko jokoaren oharrak:
- Faisai, uso, ahate edo beste edozein basatiren bularrak
- Lean venison-takoiak
- Hare edo untxi haragiaren hanka edo haragia