Pikillo ozpin horiek klasiko deli aneta zaporea eta crunch. Egun gutxitan jateko prest daude, baina aste bat edo bi itxaron behar badituzu, are hobea izango da.
Zer behar duzu?
- 2 kilo pepinoak desugerrak
- 1 pinta ur
- 1/4 Kopako 2 koilarakada sagar sagardo ozpina
- 1 1/2 koilarakada kosher (edo beste ez-iodized gatza)
- 1 koilarakada azukre (edo 2 koilaratxo ezti)
- 4 ale baratxuri (zuritu)
- 2 anillo lore-buruak (edo 2 sprigs
- aneta freskoa hostoak edo 1 koilaratxo laranja lehorrak)
- 1 koilaratxo osoa mostaza hazietan
- 1/2 koilaratxo osoa piperbeltz beltz osoa
- Aukerakoa: 2-4 mahats-hosto
Nola egin
Errezeta sinple honekin arrakasta izateko gakoa pepino txikiak eta sendoa da, eta ia ez du haziak. Kirbys desugerketa arruntak dira, baina haiekin ere kontuz ibili pepino solidoak aukeratzeko.
- Lore izan zuen pepinoaren amaieraraino moztea (zurtoinaren kontrakoa - ziur ez bazaude, moztu xingola mehea bi muturretatik). Horren arrazoia pepinoaren amaieran loratzen da. Utzi pepinoak osorik txikiak badira edo luzatu laranja batean.
- Ekarri ura, ozpina, gatza eta azukrea irakitean, gatza eta azukrea desegiteko behin edo bitan irabiatuz. Utzi giroa tenperaturara (hau azkartu egin dezakezu gatzunarekin hozkailuan sartuz).
- Jarri baratxuri aleak eta mahats-hosto bat, erabiltzen baduzu, beira garbikorreko ontzi baten beheko aldean edota pintxo tamainen pare bat. Kontuan izan kontserbak ez direla hozkailuko ozpinetan , ez duzu xerra edo tapoi berezirik erabili behar. Ez duzu poteak esterilizatu behar.
- Pakete pepino edo lantza osoa bertikalean jar daitezen, gainerako espeziak eta belarrak gehituz gero. Ziurtatu pepinoak ongi estali behar dituzula gatzetan ez dutela flotatzen.
- Pour the cooled saltsa jar (s) beste osagaietan zehar, ziur pepinoak likidoa guztiz estaltzeko ziur. Tapoi seguruak eta leku hozkailuan.
- Atsekonak 4 egunetan jan ahal izango dira, askoz hobeto aste bat itxaron baduzu eta hobe da 2 aste itxaron badaiteke laginketa baino lehen. Hozkailuan mantenduko dira 3-4 hilabetez, baina ondoren galtzen jarraituko dute.
- Oliba ozpina errezeta hau nahiko txikia denean, ozpinetakoak ematen dizkie zapore distiratsuak eta ez oso aberatsak. Gogoan izan, ordea, ozpina gutxiago behar duzula ozpinetako kontserbak egiteko, tenperaturaren arabera segurtasunez gordetzeko. Jarrai itzazu hozkailuan.