Zer da Terrine bat?
Terrinak maiz ulertzen ez duen plater bat da. Epeak maiz erabiltzen da patea deskribatzeko, hain zuzen ere, gauza oso bestelakoa denean. Horren guztiaren ondorioz, sukaldaritzako hitzaren bi esanahia dago, terrinak bai labean platera bai platerak aipatzen dituena.
Zer dira Terrine baten bi esanahiak?
Terrarioa ontzi sukaldaritza denez, plater sakon eta laukizuzena eta zuzenekoa da, normalean zeramikazko, beirazko edo burdinurtuzkozko estalkiak dituena.
Sukaldaritza tradizionalean, terrina plater askotan animalia baten forma izango litzateke, normalean terraren edukia irudikatzen duena.
Terrina bigarren esanahia edukiontzi hauetako egosi edo zerbitzatzen duen benetako janaria da. Elikagaien haragia edo arraina duten loaf formako geruzetan eraiki daiteke, eta zenbaitetan barazkiak benetan zerbitzatzen dira hotzean, bai terrinarekin, bai egosi edo xerratan. Terrinak sortzearen edertasuna haragi apalen inguruko jolas soil eta landa batetik egoteko gaitasuna da, jokoa, foie grasa eta trufak egiteko sukaldaritza osatuz. Mugaketa sukaldariaren irudimenean bakarrik dago.
Nahasketa apur bat nahastu dadin, patatak terrina baten zati bat izan daiteke geruza bat bezala, eta dimentsio ederra ematen du terrinarekin tartekatzen duten testura leunak.
Zer dira Terruti baten jatorria?
Terrine frantsesezko itzulpen literala "buztinezko pot handi" da.
Hitzaren eratorpen ingelesa tureen da ; Gaur egun, oraindik erabiltzen da sukaldaritza-ontzi bat deskribatzeko.
Egosi plateraren jatorria zalantzarik gabe frantsesa dira, terrinarik nagusienak. Gustu desberdinak eta testura desberdinetako geruzak, jaki zehatzak, ongarriak eta egosketa leuna oso azkar hondatzen dira okerreko eskuetan, baina sukaldari edo sukaldari frantsesaren bikaintasunean artearen forma da.
Zer da Pâté eta Terrine baten arteko aldea?
Terrina terapia oso bestelakoa da pâté-k, itzulpenarekin zerikusirik ez duten hainbat arlotan ingelesez "paste" bihurtuz.
Patatak askotan leuna, argia eta nagusiki, baina ez esklusiban, ahate edo oilasko hariak dira . Hala ere, arraina, barazkiak, babarrunak edo lekaleak ere sor ditzakete.
Terraldi tradizionala, ordea, sukaldaritza metodo oso desberdina da eta plater sendoa, trinkoa eta testura sortzen du eta haragi biziki zaporeko mota askotakoak edo arraina eta itsaskia izan daitezke. Terrinarako osagaiak askotan azukreak, espeziak, ondutako haragiak edo arrainak estaltzen dituzten geruzak dira, geruza ezberdinak babesteko kola gisa lan egiteko.
Nola egiten dira Terrinak eta Pateak prestatuak?
Patatako osagaiak sarritan egosi ohi dira eta nahastu edo zuritu egiten dira ehundura harrigarri batera.
Terrina bat desberdina da, ur-ontzi batean egosita dagoena, platera heze eta zaporetsu baten ondorioz egina, entsaladen, ozpinezko eta ogiaren laguntzarekin zerbitzatzen baita. Nahikoa da ia bazkari bat egitea.
Zer Osagaiak dira Terrina batean Popular?
Orain arte terrina batean erabiltzen diren osagai onenak eta ezagunak joko dira eta txerriak. Okela ez du funtzionatzen eta haragia ere trinkoa da. Ez du oilaskoak behar bezainbat eskatzen, inpaktu bat egiteko eta zapore astunak dastatzeko gustua gehitzeko.
Hegazti basatiak, venison, txingar, untxiak eta erburuko lanak, zapore argiak eta bereiziak, sukaldaritza bizkorragoak dira eta zapore indarra ez da gutxitzen, baizik eta egosi ondoren eboluzionatzen jarraitzen du. Haragi horiek ere ongi hornitzen dituzte espezieak, ipuruak, mace, allspice eta portuaren edo brandiako zipriztin batzuk, eta terraren goxotasuna hobetzen dute.
Haragi nagusientzako laguntza ia beti txerriki xehatuta, txistorra edo txerriki txahal nahasketa bat da. Horrek hezetasun eta hezetasun gehigarria dakar.
Ogi breadcrumbs sarritan gehituko dira, ez maskorretan, baina haragietatik eratorritako gantz edo koipeak xurgatzeko. Arrautza ere aglutinatzaile gisa erabiltzen da eta terrinak erortzen uzten du sukaldaritzaren ostean.
Terrina ere arraina eta itsaskia izan daiteke, nahiz eta barazkiak, baina berriro ere zapore desberdinak eduki behar dituzte eta belar eta ongailuen erabilera xehatua behar dute terrinak forma blanda saihesteko. Landareak lurreko terrinarekin erabili aurretik landareak landareak erretzea edo egosita egiteak zapore indartsuak eta ehundura gehitu nahi ditu.
Nola dago Terrine zerbitzatzen?
Bi modu nagusi daude terrinak zerbitzatzeko. Sarritan hozten da xerra xerrak xerratan erabat hozten denean. Ogi gorriak edo gorrixkak , chutney txikiak edo gozokiak , gurina eta ogi birrindua. Terrinak batzuetan sukaldeko ontzi batean egongo dira, otorduak labana batekin moztu ahal izateko mozketak ogi gainean zapalduz. Zure terrinak zerbitzatzeko erabakitzen duen edozein kasutan, ziur gaude itzuli egingo zarela!