Erresuma Batuan ez bada ere, Port historikoki oso ondo edaten duen edaria da. Lehenengo marka askok britainiarren jabetzakoak ziren hasiera batean, eta ekoizle garrantzitsu batzuk oraindik dira. XVII. Mendetik edateko portua besarkatu duen herrialde harrigarrienetako bat da, britainiarrek gehien bat edo bi botila erosten dituztela urtean - normalean Gabonetan
Non dagoen Portua
Ardoa Portugalgo Douro Haraneko bailara ikusgarrietatik dator eta Douro ibaiaren bokalean dagoen Oportoko izena hartzen du.
Vila Nova de Gaia auzo zaratatsua Oportoren kontra dago, ibaiaren hegoaldeko ibai ertzean, eta Portuko etxe erreala da. Gaia Portuko upategi nagusiak ditu, bertako berrogeita hamar upategi baino gehiagorekin. Hemen, portuaren ardoaren hornikuntza gehienak zahartzea eta nahasketa egiten dira.
Portuko ardoaren historia
Inork ez daki noiz portua ezagutzen dugun. Istorioa Liverpool-eko merkatari bat da, 1678. urtean, bere seme Portugalengana ardo-iturri bat aurkitzeko. Douro haranean Lamego monasteriara iritsi ziren. Abadea ontziari ardoa gehitzen ari zen, hartzidura portu mota bat ekoizten hasi zen baino. Nolanahi ere, noizbait 1600eko edo 1700eko hamarkadaren amaieran, norbaitek hartzidura gelditu zuenean, ardoa gozoa, fruitua eta sendoa izan zen.
Portua eta Elikadura
Portua tradizionalki kontsumitzen da gazta, postre edo digestio moduan.
Hala ere, askoz ere moldagarria da. Demagun alkoholarekin bat datorren beste edozein ardoa bezala.
Late Bottled Vintage Port (LBV) edo 10 urteko tawny bat 'gamey' platerekin, hala nola, venison, bufalo, faisai eta perridge.
Txuleta bat 20 urteko tawny Porto Foie Gras-ekin eta fruitu lehorrak eta fruitu lehorrak dituzten postreekin ere ona da.
Lasterketa zeruko LBV bat da, txokolatearekin eta postreekin marrubiak, mugurdiak, gereziak eta currants, Gabonetako tarta edo https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie da goxoa.
Konbinazio hoberena eta klasikoena Vintage Portua ona eta kalitatezkoa da, Stiltonekin batera, baina baita gazta urdina edo Cheddar, Gloucester edo Parmigiano urdaiazpikoa ere. Ez da Gabonetako Gazta-Tabek inoiz Portuko botila batekin lan egingo.
Izoiak, gaztainak, kasinoak eta hurrak guztiak portukoak dira.
Porturako ere postre bat izan daiteke bere kabuz, fruitu lehorraren katilu txiki batekin edo afaldu ondoren digestio moduan. Ez da, ordea, edateko azkarregi ardoa. Atsegina erritmoa, behaketa sips eta lagun onen lagunak eskatzen ditu.
Portuko ardoaren estiloak
White Lovely izotz xehatuarekin, ur tonikoarekin, menda freskoaren sprig batekin eta limoi bihurritu batekin.
Ruby Simple, gazte eta fruta onena koktelak, nahastailea edo sukaldaritza erabiltzen.
Tawny Barrel / cask-aged ruby port. Zahartzeak kolorea kolore morea eta marroia aldatzeko eragiten du. Aged tawny 10, 20, 30 edo 40 urte bitarteko adinekoak izan daitezke.
Colheita Aged vintage belarritakoak.
LBV- Late Bottled Vintage Urtero, ontziratutako lau eta sei urte ondoren uzta ondoren.
Bilboko portu estilo batean diseinatua dago, baina askoz lehenago kontsumitu da bertako botilen prozesua delako.
Single Quinta Etxe bakarrez egindakoa (quinta). Quinta solairua vintage portu baten antzera egiten da, baina baserri bakar batetik datozen mahatsetatik dator.
Urtsua urte desberdinetako nahasketa, ontziratutako gazteak eta vintage portu bat bezala garatzen.
Vintage Ardo onenarekin, uzta bakarrean mahatsik onenekin egindakoa. Urtebetean bi urtetan bakarrik ontziratuta botilatzea baino lehen, ardo horiek poliki-poliki epe luzean (20 eta 60 urte bitartekoak) garatzen dituzte eta sedimentu astunak edo "lurzoruak" behar dira beti.
Portuko zerbitzua
Tratatu harea beste edozein ardo ongi bezala. 55-65 ºC-ko F Storean, alboan jarrita, beraz, kortxoa ez da lehortzen.
Inguruko portuek urte asko daramatzate urtaroko eta barietateko maizago izaten dira giro hotzeko giroan (64 º-tik 68 ° F-ra).
Erreserba berezia, Tawny ederra eta Tawny harresia ere eguraldi beroagoetan egoten dira. Jarri hozkailuan hozkailuan 45 minutu inguru ordu batez apur bat frijitzeko.
Portuontzian
Vintage ataka behar decanting. Aurretik ireki baino lehenago, portua 24 orduz egon behar da zuzenean, sedimentuak beheko aldean finkatzeko. Kendu kortxoa arretaz; Kortxo zaharra ezinbestean hautsi. Hori gertatuko balitz, ardoa iragazi bitartean bota.
Portua jaistea ez da zaila. Esku finkoa eta begi ona behar ditu. Pour el vino en una corriente continua en decantador. Sedimentuak botilaren lepoan agertzen hasten den unean, gelditu eta botatzen uzten du gainerako ataka.
Portuko Glass Ideal
Dastatzeko eta edateko esperientzia maximizatzeko ezinbestekoak dira portuko ardoak dastatzeko eta zerbitzatzeko. Goialdean irekita dauden betaurrekoak dituzten betaurrekoak betaurreko gehiegi ematen dute eta jatorrizko Porteko flauta bezala, alkohola handitu eta fruta osagaiak galdu. Beira distiratsua duten betaurrekoek ez dute nahikoa edalontzirik ematen, eta edozein sorta lortzeko maiztasuna eta dardarka behar dute. Portuko beira tradizionala ardo zuriko ardo estandar bat baino apur bat txikiagoa da, 5 edo 6 onun inguru edukitzea. Hobe da tulipa itxurako beira batekin U formako ontzi bat dastatzea egokia eta ardoaren estimazioa eskaintzea.