Gurina osagai nagusia da gozogintza errezeta tradizionaletan, ogia, brownien , opilen, cookieen, cupcakes, breads azkar eta beste guztia baino gehiago erabiltzen dena, eta esne-free errezeta gehienek bai olioa, soja margarina edo laburtu egingo dute. gurina errezeta jakin batean, batzuetan koipeak fruitu pureekin moztuz, hala nola, sagarrak, bananak edo datak. Arrazoi sanitarioengatik, jende askok nahiago du olio likidoak esate baterako, esneki gabeko gozogintza gurina ez den kanola eta oliba olioa erabiltzea, eta, kasu askotan, emaitza onak lortzen jarraitzen duen arren, kasu askotan ere ezin da stand gurina bere kabuz.
Olioa erabiltzea eta noiz Margarina erabiltzea
Beraz, noiz ongi da olioa erabiltzea, eta hobeto da margarina eta laburtzea?
Lehenik eta behin, nola gurina ordezkatu behar den ulertzeko, oso garrantzitsua da hainbat gozogintza errezeta nola funtzionatzen duen ulertzea. Pastelak, cupcakes eta breads azkarretan errezeta gehienetan, gurina azukre zitrikoz apaintzeko prozesua oso garrantzitsua da produktu horietako behin betiko ehundura etengabea, aberatsa eta belusatua lortzeko. Azukrea gurinarekin 3 eta 5 minutuz irabiatu egiten da gurina gurutzatzean azukre-granuleak "fluffy" arte eta gantz trinkoa aireztatzen du, pastelak testigantza eta zapore aberatsa ere sortuko du.
Gurina gabe gozogintza tartak
Zapore hori "creaming" delakoan oinarritzen da, petrolioa bakarrik gurina ordez tartak eta cupcakes ordez margarina edo laburtu arazoa bihur daiteke.
Olioek, normalean, hobeto funtzionatzen dute likido azukreek, esate baterako, eztia, astigarrak, molasses edo beste xarabeak, esaterako, gozogintza-eragileekin batera, beheko fruitu lehorrak bezalako beste gantz solidoak eta esaterako arrautzak edo arrautza ordezkoak bezalako emultsio mota batzuk. esne-free azenarioa tarta honek fruitu lehorrak, olioa, arrautza zuringoak eta fruta purea konbinatzen ditu, hezetasuna eta igogailua lortzeko, ehundura uko egin gabe.
Arrautzak banantzeaz gain , gorringoak azukrea edo edulkoratzaileekin kolpatu eta gero arrautza zurituak beste osagaietara erretzea beste modu bikaina da zure olio oinarritutako pastelak eta breads azkar eta aberatsak emateko eta margarina edo laburtzea erabili gabe gozatzeko aukera ematen du. .
Orokorrean vegan eta esne-free pastelak erabiltzen ez duten arrautzak trinko edo trinko bat badirudi ere ez dute gurinaz egindako ahuntz-aberastasunik eza, baina arazoa konpondu daiteke olioarekin konbinatuz gantz solidoa, esate baterako, beheko fruitu lehorrak edo txokolatea. Esne-free diabetesa elikagaien pastela errezeta , esate baterako, esne-free txokolatea, olioa, eta soja-jogurt urtutako lehor osagaiak erabiltzen ditu, eta, beraz, gozoa eta gorputza zabala dauka oraindik ere heze eta aberatsa izaten jarraitzen du. Hazkundea lortzen da, gozogintza-eragileekin eta soja-jogurtekin batera, eta txokolatea olioarekin eta azukre apur batekin batera, ez da trinkoa edo lehorra.
Gurina gabeko gozogintza
Cookieak eta shortbreads-ek tradizionalki erabiltzen dute gurina, aberastasun eta dentsitateagatik, baina gurina gutxiago dute pastelak bezalako errezetak behar dituzten "igogailuetarako". Horregatik, cookieak sarritan esnekiak baino errazagoak izan ohi dira, eta gurina ordezkatuz margarina edo landareen laburtzea ia beti egiten da.
Oiloak esne-free cookie-errezetak arrakastaz erabiltzean, ordea, pastelak bezala, errezeta horretan dauden beste osagai batzuk ere badira. Oliba olioarekin errezeta likidoekin eta beheko fruitu lehorrekin egosi egingo den cookie bat egosi egingo da, olioarekin batera, arrautza gorringekin konbinatuta eta edulkoratzaile likidoa edo azukre zimelduarekin batera cookie leun eta goxoa egongo da. Aukeratzen baduzu olioa eta gozagarri likidoa arrautza gabe erabiltzea aukeratzen baduzu, kasu gehienetan eta erabiltzen duzun osagai lehor kopuruaren arabera, cookie mehea, kurruskaria edota cookie bat sortuko duzu muffin-top testura.
Orokorrean, margarina eta laburtua erabiliz postre errezeta trinko eta trinkoetan, margarina eta laburtuz, aukerarik onena da. Arau honen salbuespena gozogintza-eragileek erabiltzen ez dituzten cookie-gozogintza edo lehortea zertxobait trinko eta lehorra izan behar dute. Hauek esne-free inprimaturiko cookieak edo esne-free Txokolate eta Ginger Biscotti bezalakoak dira.
Bisuteria eta gozogintza gozogintza
Elikagaiak edo legamia erabiltzen duten labore aberatsak, azukrea edo edulkoratzaile txikia, esate baterako, gailetak eta gozogintza erabiltzen dutenean, olioa erabiliz, produktuaren eta zapore falta duten produktua amaituko da. Errezeta horiek askoz ere arrakastatsua da soja-margarina edo beste ezer baino laburtuz. Olioarekin konbinatzen direnean, galleta edo gozogintzako errezeta batzuek ez dute arrautza-oliorik gabeko testura irina ematen, labean erabiltzen diren arrautza gehigarririk ez dutenez, ez dute nahi den ehundura lehorrarekin bat egingo, eta pastela-antzeko koherentzia zerbait egingo dute. Benetan, olioa besterik ez du produktu horiek justizia egiten. Horrek ez du esan nahi olioa ezin dela errezeta hauetan erabili, baizik eta zerbait zaporetsua ekoizten duen bitartean, produktu tradizionaletik oso desberdina izango da soja-margarina, laburtua edo beste erdi-solidoa gurina bezain antzekoa.
Margarita ez dauka saltsa
Azkenean, gozogintza-errezeta gehienek gurina gabeko saltsa deitzen dute, eta soja-margarina eta laburtu guztiak aurkitu ditugu. Desberdintasun hori kontuan hartzeko, ¼ t-ko uretan emandako errezeta-gatz kopurua gutxitu. ½ Kopako margarina bakoitzeko.
Azkenean, baina gutxienez: Coconut Oil lehen aipatutako arau guztien salbuespen bakarra da. Koko olioa gurina antzekoa da hotzetan, erdi-solidoa denean giro-tenperaturan eta likidoa denean berotzen denean, eta ongi funtzionatzen du dena askoz hobeto, cookieak eta pastelak barazki-plateretara. Garestia da, beraz, eros ezazu handizkako dendetan edo salgai.