Kolesterolaren eta gantzaren sarrerarekin murrizteko bila dabiltzan pertsonei arrautza ordezko arrautzak trukatzea konponbiderako egokia dirudi, arrautza ordezkoak arrautza osoarentzako alternatiba gisa, gantz gutxiko edo behe-kolesteroleko errezeta askotan agertzen dena. Vegan ari bazara edo arrautza-alergia izanez gero, agian arrautza ordezko bat erabiltzen ari zarela pentsatzen duzu, baina badakizu zer egiten den?
Arrautza ordezkoak supermerkatuko dendetan hoztutako kutxetan saltzen da eta barruko likidoa arrautza irabiatuak bezalakoa da.
Ordezko "hitza" izenarekin, produktuaren arrautza arrastorik ez dagoela espero dezakezu. Hala ere, okerra litzateke.
Yolk-en zu
Arrautza ordezko ontzi baten atzealdeko osagaien zerrendan begiratzen baduzu, harritu egingo zaizu. Arrautza ordezko produktuen gehienek batez ere arrautza zuringoak dituzte, beraz, arrautza-alergia izanez gero, edo vegan jaten ari bazara, ez da arrautza alternatibo egokia. Ideia da arrautzaren "osasungaitzak" diren zatiak ezabatu eta arrautzaren elementu nutritiboekin ordezkatu direla.
Elikagaien bila bazabiltza arrautzak egiteko, "arrautza-ordezko" edo "vegan" esamoldeak bilatu behar dituzu. Elementu horiek ez dute inolako arrautarik eta arrautza-alergia dutenentzat segurua eta animalien produktuak beren dietaz ebakitzen dutenak.
Ez da alternatiba osasungarria
Arrautza ordezkoa jatorriz arrautzaren alternatiba bikain bezala pentsatu zen, gantzaren eta kolesterolaren sarrerarekin moztu nahi baduzu, arrautza gorringoan kontzentratuta.
Hala ere, azken ikerketek erakutsi dute arrautza gorringoak txarra dela. Izan ere, arrautza osoa gaixotasun kardiobaskularrak eta minbizia izateko arriskua murriztu egiten da (antioxidatzaile handia da), baita odol-presioa ere.
Arrautzak kolesterol dietetiko altuak izan daitezke, baina odoleko kolesterolaren eragina gutxienekoa da gantz saturatuetan eta transetan dauden elikagaietan.
Kolesterol altua baduzu, komeni da arrautzak jaten dituzula neurriz. Hainbat arrautza-platerek, esate baterako, omelets eta frittatas-ek, gazta edo beste gantz gutxirekin, kolesterol altuko osagaiak sarritan eduki ohi dituztenak, arrautza ordezkoak erabiltzeko hautagai onak dira, gutxienez zati batean, baina bertsio hutsa (ehuneko 100 arrautza zuringoak ) gakoa da.
Zer da gehiago arrautza ordezkoa?
Arrautza produktuen ordezkoak, hala nola Egg Beaters marka,% 99 arrautza zuringoak ditu. Beste ehuneko batek "zapore naturala", "kolorazioa", espeziak, gatza, tipula hautsa, xanthan goma eta guar goma zehaztu ditu . Nutriente askok gehitu egiten dituzte gorringoarengandik ateratzen direnak, beraz, arrautza ordezkoak normalean burdina, zinka, folatea, tiamina, riboflavina eta bitaminak A, E, B6 eta B12 bitarteko kopuru desberdinak izango ditu eta baliokidea izango da proteina arrautza osoa bezala. Hala ere, gehigarri horiek guztiak esan nahi du arrautza ordezkoak janari prozesatua dela. Eta denok dakigu prozesatutako elikagaiak dieta osasungarria jaten dugula saihestu behar dugula.
Ziurtatu etiketa irakurri
Arrautza ordezko bat erabili nahi duzun erabakitzen baduzu, ziurtatu etiketa markatu kartoi batean gantz gutxian ikusteko eta arrautza ordezko egokia den ala ez ikusteko.
Marka batzuk, Egg Beaters bezalakoak, gantz edo kolesterolik ez badute ere, beste batzuek landare-olioa erabiltzen dute osagai gisa, eta horrek koipearen edukia gehitzen du.
Arrautza-ordezko produktu batzuk oso onak dira onddo-ondasunei buruzko legeria-ezaugarriak gehitzeko, baina arrautza ordezkoak arrautza gorringoetan normalean aurkitutako lecitina gehitu ezean, ezin du emulsifier edo thickener gisa jardun. Horrek ere arrautza ordezko eztia egiteko erabiltzen du. Kasu horietan, arrautza osoko arrautza batzuk errezeta batean arrautza osoa ordezkatzea da egokiena, gantz eta kolesterolaren edukia murriztu behar badituzu.
Arrautza likidoaren ordezkoa bihurtzeko arrautza
Arrautza ordezko likido bat erabiltzen denean, zenbat errezeta bat eskatzen duten arrautza kopurua berdina izango den jakin behar duzu. Arau orokor batzuk erabiliz, arrautza ordezko arrautzak ordezkatuko dituzu errezeta gogokoetan.
- 1 arrautza handi = 1/4 kopa arrautza ordezkoa
- 2 arrautza handiak = 1/2 Kopako arrautza ordezkoa
- 4 arrautza handiak = 1 kopa arrautza ordezkoa
- 8 arrautza handiak = 1 pintarako kartoi arrautza ordezkoa