Oilaskoa zehazki erosten baduzu zopa egiteko, lanerako oilasko onena bilatu behar duzu. Iraganean, eztabaidak luzeak izan ziren liztor lehorrak (arrautzak finkatzeko nahikoa ez zen emakumezko gazte bat) baino.
Oilasko zopa bide luzea izan da ordutik.
Mantendu freskoa eta osasungarria
Ahaztu txistorra oilaskoaren oroitzapen onak, karkasa edo txorizo errea.
Erabiltzen den oilasko onena 3. 1/2 libra oilasko osoa freskoa da. Animalia horiek nola sortu, prozesatu eta paketatzen diren jakiteko informazio guztia ematen duen iturri bat gutxienez prozesatu da.
Moztu zatiak eta utzi azala. Skimming ez da beharrezkoa beharrezkoa, edozein proteina koagulatuak goian jartzen direnean kendu egiten da stocka estutu egiten denean eta koipeak salda kendu eta hoztu egiten du eta sendoa bihurtu da.
Lehenik, salda dator, ondoren, zopa
Oilasko zopa zaporetsu bat egiteko modurik egokiena salda egitea da lehenik eta gero salda hori erabili zopa egiteko. Bi eguneko prozesua da, baina merezi du zaporeari dagokionez.
Egin salda
- Egosi oilasko zatiak zure aukerarekin eta apio, azenarioak, tipulak, aukerako pertsentaia, perrexila, gereziak, erramu hostoak eta gatza eta urarekin 1 hazbeteko estalki handi batekin apaindutako proportzioak.
- Irakiten egosten, beroa murriztu eta 1 eta 1 ordu bitarteko simmerra arte edo oilaskoa hezurrak erortzen diren arte.
- Kendu oilaskoa. Salda zapore gehiago kontzentratu behar bada, 20 minutuz edo gehiago hozten jarraitu. Limoi xehatua iragazi barazkiak baztertu.
- Hoztu oilaskoa eta sardea gutxienez 8 orduz gutxienez, gantzek gorantz jo arte.
Egin zopa
- Oilasko txikitu edo moztu txikitutako zatiak eta erreserba. Skim oilasko koipe salda eta erreserba goiko aldean.
- Gehitu 3 koilarakada oilasko koipe gordina kazola handi batekin tapa batekin. Gehitu txikitutako tipula eta sautatu zeharrargi arte, maiz irabiatuz. Gehitu txikitutako azenarioak, gatza bota, irabiatu eta olioa estali. 5 minutu inguru egosi edo barazkiak samurrak dira baina ez dira marroi.
- Pour oilasko salda eta sartu irakiten. Txikitu beroa eta gehitu oilasko zatiak eta egositako fideoak, nahi izanez gero, berotu arte. Aulki beroetan zerbitzatu.