Grezian: μελιτζανοσαλάτα, nabarmenagoa meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Denbora aurrezteko eta irabiagailuan edo esku bakarreko nahastailea egiten saiatzen diren lagunak ditut, baina oso erraza da eta eskuz nahastu eta testura askoz ere benetakoa da. Dastatze-emaitza bikain baten gakoa ondo egositako berenjena da. Ahal izanez gero, egur-erretzearen edo parrillan egurrezko txip gehigarrien gainean egosi.
Zer behar duzu?
- 1 berenjena handia
- 1/2 Kopako
- oliba olio birjina estra
- 4 koilarakada
- ardoaren ozpina
- 3 baratxuri ale, xehatuta
- itsas gatza
- piper berria
Nola egin
Baratxuri berezi bat sardexka eta xerratan erretzea edo salda irekia (10-15 minutuz labean), berenjena beltza bihurtzen da eta oso biguna da. Ezarri beheko paper eskuoihalez estali eta hozkailuan.
Ahalik eta maneiatu ahal izateko, eskuz zuritu (larruazala erraz desagertuko da), eta ontzi batera eraman. Txuleta zatitan txikitu labean, eta sardexka batekin nahastu. Egurrezko koilara batekin, olioa eta ozpina nahastu poliki-poliki, haien artean tartekatuta, ondo nahastu arte.
Baratxuri, gatza eta piperra irabiatu.
Hornitu hoztu edo giro-tenperaturan, pita wedges, ogi lodi xerra eta barazki freskoak oliba beltzez eta perrexil apur batekin. Horrek gazta gaziak eta antxoak bezalako arrainak nahasten ditu .
Errendimendua: 1 1/2 cups inguru