Karrakuak ezagunak dira. Jende askok jatetxe, harategi, supermerkatuko jatetxeek dirua biltzeko erabiltzen dute izena lapurrak jartzeko. Duela urte asko, saihetsaldeko saiheskiak gerriko gutxi gorabeherako atal bat zeukan unitatean sartu ziren. Jatetxeek erraz egin ditzakete saiheskiak, merkeak erosi eta oso ezagunak dira barbakoa aproposa den bezala.
Beraz, zer dira riblets eta saiheskiak aholkuak? Izen hauek truka daitezke, baina haragi mozketak desberdinak dira. Rib aholkuak benetan saihetseko rack baten amaieran (behealdea) dira. San Louis Style Ribs-ek moztutako estalkia moztuta dagoenean, saiheskiak (edo aholkuak) atzean utzita dago. Zirrindolak atzealdetik edo ordezko saihetsez moztu egiten dira. Nahiz eta nabarituko nola atzera saiheskiak angeluzuzen itxurakoak diren? Hau hezurrak mozteko egiten da aurkezpen zuzen egiteko. Zinta botoiak ere deitzen zaie. Hauek ez dira saihetsak, baina bizkarrezur mozketak.
Antzinean, askotan pieza txikiak bota zituzten. Orain denda askotan eros ditzakezu eta askoz ere ezagunagoak dira. Ohikoak dira haragiak eta zaporetsuak, plater bikain bat egiten dutelako, hala ere. Arazoak badituzu, galdetu zure harategia. Guztiz paketatuta eta hornituta ari dira, baina zure tokiko dendek ez lituzkete baliteke horiek gogoratzea eskatu.
Litekeena da zure denda lokalak etiketa horiek moztu egin ditzakeela, haragiak moztu ez diren estandarizazio handia ez delako. Gogoan izan beharra daukazu oso modu berdinean egiteaz arduratuko diren edo ez diren aholku gorriak, beraz, ez duzu gehiegi kezkatu zer lortzen ari zaren.
Sukaldaritza
Hainbat aholku prestatzeko metodoak daude.
Applebee jatetxeko kateak urte asko daramatzate eta urtero milioika kilo saltzen dituzte orain. Applebee-ko erretegiak eta, gero, zapi distiratsuak egiten dituzte, zapore txarra ematen dieten bitartean. Handia da eguneko ehunka piezak buelta eman behar duen lanpetuta jatetxea. Modu honetara joaten zaren bitartean, saiheskiak oso plantxak dira.
Lehenik eta behin, gogoratu punta-puntako puntak oraindik saiheskiak direla. Behe eta motela da horiek egiteko modurik onena. Hala ere, beren tamaina dela eta, azkarrago prestatzen dute. Gasa baxuko eta zeharkako gasa, ordubete edo gutxi gorabehera, edo karbono gutxiko sua baxua da. Aplikatu koipea ona edo gozagarri batzuk bota eta xukatu egingo dira. Barbakoa saltsa nahi baduzu, garbitu sukaldaritza denbora amaieran erretzea saihesteko.
Smoking
Jakina, saihetseko aholkuak erretzen dituzu. Atsegina handia egiten dute, beste gauza batzuk erretzen jarraitzen duten bitartean. Jarri erretzeari buruzko aholkuak 2 edo 3 ordu inguru gonbidatuak iritsi aurretik. Horiek tratatzeko, saiheskiak eraiki ditzakezu eta erretzeari uztea komeni zaizu eta zerbitzatu itzazu zure gonbidatuak edaten eta edaten. Honek lanpetuta eta zoriontsu mantentzen du ikastaro nagusia amaitzeko.