Laneko ama naiz eta beste hainbat lan-mamari bezalaxe zaila da denboran aurkitzea denbora guztian janari mordo bat hartzea. Beraz, "afaria zer den" nire sukaldaritza gogokoenetariko bat egosten denean, txinera daikon, azenarioa eta tomate behi-aziendak (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
Plater hau prestatu eta izozkailuan gorde dezakezu eta gose zarenean, lehortu egingo zara berriro berotu arte. Plater hau arroza edo fideoak zerbitzatzeko dezakezu eta bi modu goxoak dira, baina desberdinak. Plater hau bizitza amaitzerakoan bizitza amaitzerakoan berriz hozten baduzu, 30 minutu inguru arroz egosi arroz batean eta platerak zure familiako / lagunentzako elikadura behar du. Ez duzu kezkatu behar zure barazki edo proteina nahikorik ez dagoenean.
Beti izan dut babarrun handi bat eta behi-aziendak hau nire errezeta gogokoenetako bat da. Nire amonaren errezeta hau jaso nuen azken aldian Taipei nengoenean. Nire amonak kontatzen ninduen bere jaioterrian egin zen ohiko bidea laranja laranjazko lehor batzuk jarri zituela behi-aziendak egitean, laranjazko azal lehorrak edozein motatako haragi zopa edo gisatua hobeto egingo duelako. Laranja lodi lehorrak jaten ditudanean, txerriki egosi mingarri arruntak benetan egiten ditudala txerriki zapore hobea egiten da eta zapore zitrikoen apur bat ona izaten da askotan.
Zoritxarrez, laranja laranja lehorra (Chenpi, 陳皮) eusten saiatu nintzenean, plater hau egosi nuenean, errezeta honek ez du laranja-azala. Gozogintza hau nahiko harrigarria da edo ez.
Daikon gustatzen ez baduzu, utzi edo patataz ordezkatu. Zaporea nahiko desberdina izango da Daikonekin alderatuta, baina berriro ere bai modu goxo-goxoa da.
Oso antzeko plater bat prestatu nuen nire "Home-style Taiwanese Cooking" cookbook tomate gabe. Tomateak erabiltzea aitortu behar dut, plater hau hobeto dastatzeko, tomateak plater zapore gutxiagorekin egiten baitu eta freskotasun natural apur bat ematen du.
Zer behar duzu?
- 1 kg. behi flank (edo shin eta behi zati edozein dela cooki motela egokia, dado handi moztu dezakezu)
- 2 koilarakada olioa
- 480 g. tomatea (mahastiak, gutxi gorabehera)
- 120 g. tipula (edo 1 tipula ertain, gutxi gorabehera gutxi gorabehera)
- 10 g. jengibrea (xerra findua)
- 200 g. azenarioa (zuritu eta xerra 2 cm-ko lodiera)
- 600 g. daikon errefautxo (zuritu egin da. Xukatu 2 cm-ko lodiera eta laurdenetan moztu).
- 700 ml. ur
- Izerditakoak:
- 200 ml. soja soja argia
- 1 koilaratxo beltza soja saltsa
- 70 ml. arroz ardoa
- 2 izar osoko anise
- 1/4 kanela makila
- Aukerakoa: laranja zuritu lehorra (zapore gehigarria)
Nola egin
Prozedurak:
- Irakitu ur ontzi handi bat eta gehitu behi. 5 minutu irakiten utzi behiaren zikinkeria garbitzeko. 5 minutu igaro ondoren, erabili ur hotzarekin ibaitik zikinkeria garbitzeko haragiaren gainazalean eta ura xukatu. Utzi behi alde batera utzita.
- 2 koilarakada olio berotu eta jengibrea eta tipula nahastu arte lurrina atera arte. Gehitu behi eta irabiatu 3 minutu 3-5 minutu.
- Pour arroz-ardoa eta 30 segundo prestatu. Soja saltsa argi eta iluna gehitu eta irakiten jarri.
- Urratsera 3 egosi ondoren, gehitu tomatea, ura, izar anisa, kanela eta laranja azala (aukerakoa).
- Ekarri berriro irakiten eta erabili ertain gutxi beroa 1.5 orduz egosi. Ikusi eta nahastu askotan. Ura pixka bat gutxitzen dela uste baduzu, apur bat ur beroa gehi dezakezu doitzeko.
- Behi 1,5 orduko sukaldaritza izan eta ia azenarioak eta daikon gehitu behar dira. Egosi azenarioak eta daikon leunak dira eta plater hau ia prest dago. Begiratu zerbitzatu aurretik zure gustura egokitzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 488 |
| Fat guztira | 18 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 149 mg |
| Sodio | 2.298 mg |
| karbohidratoak | 24 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 55 g |