Etxeko behi-errota erraza da, baina literalki egun osoan proiektu bat da, aurretik planifikatu beharko zenuke. Zapore aberatsa edaten duen behi-saltsa estaltzen du. Zenbat eta luzeagoa murrizten duzu, zapore aberatsagoa izango da. Behin betiko denbora merezi du.
Zer behar duzu?
- 4 kilo behi gaina (diced)
- 2 libera behi hezurrak
- 4 ale osoak
- 2 cuartos de agua (fría)
- Kosher gatza (zaporea)
- 1/2 cup diced apioa
- 1/2 cup diced azenarioak
- 1/2 cup diced turnips
- 1/2 Kopako diced tipula
Nola egin
- Jarri behi, hezurrak eta ale osoak saltoki handi batean.
- Ur hotzarekin estali. Lokailuan irakiten jarri, tapa batekin estali, bero txikiagoarekin eta 5 eta 6 ordu bitarteko simmer.
- Salda eta denborarekin gatza bota.
- Gehitu apioa, azenarioak, turnips eta tipulak .
- 1 ordu simmer
- Salda ebaki gazta biltzeko beste ontzi batean eta solidoak baztertu.
- Salda freskura 6 cups edo nahi duzun indarrara murriztu arte.
- Sartu salda tenperaturara eta ondoren frijitu.
- Skim off gantz eta baztertu.
Nola erabili Bouillon:
Txuleta zopa garbitzeko ikastaro bat edo beste errezeta batzuen behi tradizionala bezala erabil daiteke.
Saiatu beharreko zopa batzuk behi-barazki, behi eta garagarra, behi, garagar eta onddoak, behi-fideoak, behi arroza, txuleta, lenteharra, barazki eta behi, behi-zopa mexikarra edo txilina berdeak eta behi dira. Bouillon erabiltzen duten plater nagusia errezetak dira beef bourguignon eta behi-azafraia.
Plater horiek guztiak erakargarrienak dira urteetako freskoagoetan. Zopa egiten ari bazara, zerbitzatu gazta plantxan egindako gazta plantxan tradizionala edo panadera, tipula gorria, tomateak edo azenarioak eta gutxienez bi gazta mota. Edo egin ezazu zopa alde guztietatik panini barietate batekin. Bazkaltzeko edo afaltzeko arratsaldez, zerbitzatu zopa ogi frantsesarekin edo baratxuriarekin.
Stew eta behi bourguignon biek plater nagusia berotzen dute familia afarirako. Hornitu behi-bourguignon fideoak baino gehiago aurkezpen tradizional batera eta ogi edo baratxuri txigortua gehitu biak.
Ez dago arrazoirik zergatik ezin duzu ardo hori ardoa eta ogitartekoak bezalako otordu sinple bat. Saiatu malbec, cabernet sauvignon, merlot eta syrah , edo azken hiru mahats barietate horietako bi edo hiru nahasketa. Beheko gisatua edo behi bourguignon zerbitzatzen bazaizu, ardo berdinak egiten dituzte lan. Zabaldu zure pinotxo beltzekin, Australian shiraz, Burgundy (plater hau Frantziako zati honetan izendatuta), Cotes du Rhone edo zinfandel. Shiraz eta Cabernet nahasketa bat bereziki ona da bi plater hauei esker.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 2999 |
| Fat guztira | 142 g |
| Gantz saturatua | 55 g |
| Fatik gabekoak | 65 g |
| kolesterola | 1.218 mg |
| Sodio | 1.077 mg |
| karbohidratoak | 12 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 398 g |