Brisket aldi berean, haragiaren mozketa erraz eta zailenetako bat da. Errazena da benetan behar duzun guztia zapi zati bat da (gozagarriak eta saltsak aukerakoak dira); zaila da haragia mozketa gogorrenetarikoa denez geroztik, eta behar bezala prestatzen ez bada (esanahia txikia eta motela), ezin izango da edan. Sukaldaritza baxua eta motela ohikoena da erretzaile batean, batzuetan egur-ikatza eginda; Askok barbakoa antzerkia uste dute ezin duzula sukaldari bat gas parrillan egosten, baina hori posible egiten duten metodoak daude.
Ez baduzu erretzaile jaberik edo ez erretzeari tamaina ertaineko erretzeari begira, parrillan erretako errezeta motel hau alternatiba bikaina da. Zure parrillako erretxina eranskailua erabiltzera deitzen du, baina ez baduzu bat sarrailaz egos daiteke parrillan xafla baxuko zartaginean. Zartagin hori erabiltzen baduzu, ziurtatu zure larruazala koipe gorriz moztuta dagoela, ahalik eta gantz gutxirekin nahi duzun neurrian, erlaxatzeko. (Zarata metodoarekin erabiltzen baduzu, haragiaren gantz gutxiago utzi nahi izango duzu.) Gogoratu saltsa saltsa maizarekin eta zure parrillaren tenperatura baxua mantentzea.
Zer behar duzu?
- 5 kiloko krema
- 2 koilarakada baratxuri hautsa
- 2 koilarakada tipula hautsa
- 2 koilarakada piper beltza
- 2 koilarakada piper beltza (erabili gutxiago edo ezetsi nahiago izanez gero)
- 2 koilarakada paprika
- Sauce egiteko:
- 1 gurin-makila
- 1 tipula handi (txikituta)
- 6 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 Kopako ura
- 1/3 Kopako sagardo ozpina
- 2 koilarakada azukre marroia
- 2 koilarakada Worcestershire saltsa
- 1 koilaratxo chili hautsa
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 7 oz. Garagardo
Nola egin
- Moztu gehiegizko koipeak eta baratxuri-hautsa, tipula hautsa, piper beltza , kaiena eta paprika.
- Jarri birrindu eta preheated parrillan jarri. Zoaz pixka bat estali eta utzi egosten.
- Bien bitartean, prestatu saltsa. Kazola batean gurina urtu eta tipula eta baratxuri salteatu 5 minutuz. Gehitu ur, sagardo ozpina , azukre beltza, Worcestershire saltsa, chili hautsa eta gatza eta piper pixka bat dastatzeko. 10 eta 15 minutu bitarteko simmer. Gehitu garagardoa.
- 30 minuturo behin baino gehiagotan zapaldu. Egosi brisket bero baxua zehar 4 eta 5 ordu.
- Kendu brisketetik parrillatik eta xaflatxoz. Zure alde gogokoenak zerbitzatu.
Aholkuak eta Aldakuntzak
Ez baduzu zure barbakoa erretilu bat erretiluan erabiltzerik, zartagin batean egosi ahal izango duzu parrillako goilareen gainean. Gurina igurtziz gero, zuzenean parrillan beroa bota eta bero baxuko beroa ateratzen denean kanpoko azalera polit bat garatzen den arte, biratu eta biratu behar den bezala. Ondoren, jarri zartagin batean zartagin batean eta jarri zuzenean parrillan, bero baxua mantenduz. Estalkia itxi eta ohikoa den haragia okertu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1162 |
| Fat guztira | 46 g |
| Gantz saturatua | 23 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 61 mg |
| Sodio | 3.916 mg |
| karbohidratoak | 158 g |
| Fiber dietetikoa | 12 g |
| Protein | 26 g |