05eko 1ean
Start With Fresh, Raw Shyth Ostrak
Ostra freskoak. Molly Watson Ostruak mozteko arrazoi nagusia gordinik jatea da. Ostatu oso freskoak, bizi eta zoragarriak nahi dituzu zure plan hori baldin bada. Zorionez, ostrak nahiko kooperatiboak dira aurrealdean, hotzak mantentzen dituzunean eta ez plastikoz jota. Hobe da ostiraletan erosi nahi dituzun egunean, baina batez ere biltegiratze arazo bat da. Ez dago arrazoirik erosoago egoteko egun bat edo bi aurrezteko.
Goian, Pazifikoko ostra batzuk ( Crassostrea gigas ) eta Atlantikoko ostrak ( Crassostrea virginicas ) daude. Nahi duzun motatako edo zure merkatuan dastatu ahal izango dituzu . Atlantikoko ostrak pixka bat trikimailuak dira, baina maskorrak zatitzen dira.
Ostrekin batera, labana labur bat edo beste xafla-tresna batzuk ere behar dituzu. Ostrako labana benetakoa da, atsegina da eskuarekiko zaintzari esker, eskua heldulekua izan dadin, baina bihurkin bat (buru laua, ez Philips!) Eta baita mahai aizto bat ere. Barraskiloen artean lan egin dezakezun ertz mehe batekin zerbait nahi duzu, baina hori ere nahikoa da maskorrak ireki ahal izateko. Jende gehienak ere nahi du ostra eutsi (maskorrak zorrotz ditzake). Arropak edo sukaldeko eskuoihalak edo labearen mitt guztiak aukera onak dira, kontuan hartu behar duzuna erabiltzen duzun guztia ostra-hosto eta ostra-zukuekin nahiko ezaguna izango dela, eta agian ez da inoiz berdin-berdin egongo.
02 de 05
Sartu iltzadarraren arteko karkasa eta bihurritua
Ostrak mozten. Molly Watson Begira ostra. Ostra gehienak alboko laua eta alde laua izango dute. Mantendu ostra laua alderantz. Kuxinaren aldeak ostra eta likidoa eutsi egingo diozu.
Orain bisagrak bilatu - maskorrak modu larriago batean lotzen diren puntua, ostra daukaten muskuluan elkartzen direnean. Jende askok eskuineko hankak joptzen ditu (hemen agertzen den bezala). Sarritan errazago txertatzea maskara arteko masailen arteko labana (ikus hurrengo urratsa).
Oharra: Ostra laua gainazal lasai batean ezartzea nahiago baduzu, mantendu estalkia eta sartu labana. Saiatu bi modu eta ikusi zein modu errazagoa, seguruagoa edo naturala den.
Bertan kokatzen den lekuan ohartuko zara. Aiztoa txertatzen baduzu edo haren ondoan, jarri labana azerian eta "pop" irekitzen du labana blade bihurrituz. Batzuetan labana bihurrituz gero, maskorren artean jarriko da, beste ostrak gehiago iraungo dute eta labana nahiko labean lan egin beharko duzu labana (edo bihurkina) angeluarekin lortzeko nahikoa leverage "harri" pop.
Oharra: Guztia ahalik eta lauan mantendu ezazu ostra likoreak gehiegi kanporatzea saihesteko.
05/03
Aldatu maskorren artean labana
Ostrak irekitzea. Molly Watson Hinge zabaldu ondoren, zabaldu labana maskorren artean, goiko goialdeko hondoan mantenduz: ez duzu ostra frijitu nahi! Labainketa gehienak oso errazak izango dira, baina ostrak goiko goialdeari atxikitako puntuak ebaki beharra izango du.
04 de 05
Ireki ezazu!
Oyster Shucked. Molly Watson Orain ostra etxea gordetzen duten bi maskorrak bereizi dituzu. Kendu goiko marra (erantsitako haragi asko badago, erabili labana mozteko (edo, benetan, marratu).
Ostrak jaten dituztenentzat mota ona izan nahi baduzu, erabili labana astuna edo paring zorrotzaren labana, beheko marraian zehar moztu dezazun, ostra dohainik eta marra hori garbitzeko ere egin dezazun.
Horren guztiaren ondorioz, saiatu ahalik eta gehien likidoaren (ostra likoreak) shellan. Gozoa da.
05 de 05
Errepikatu eta zerbitzatu
Ostrak Platter batean. Molly Watson Ostrak zerbitzatu nahi dituzue ahalik eta lasterren ostean. Horiek hotz mantentzen dituzu izotz birrindu baten gainean.
Hornitu arrunta edo limoi-xerra soil batekin. Tabasco edo koktel saltsa bezalako jende askok. Edo, kontsultatu ostalarientzako Delicious Sauces hau Half Shell-en .
Beste aukera bat ostra plantxan edo barbero ostrak egiterakoan, edo itsaski saski aberats hau edan ditzaten .