Balsamic Hanger Steaks

Esekitxoaren txuleta behi-behiaren beheko haragiaren zati handi bat da. Zintzilikatzen du (hortik datorkio izena) saihetsaren eta lorearen artean. Diafragmaren zati bat da, eta gona gisatua eta zaporea du. Sarrailagileek testigantza handiak dituzte, fajitas edo bulgogi bezalako plater askorentzat.

Zer behar duzu?

• 4 6 eta 8 ontza (160 eta 230 g) panteoi-xerrak
• 1 1/2 edalontzi (360 ml)
• ozpin baltsamikoa
• 1/4 kopa (60 ml) landare olioa
• 1/4 kopa (60 ml) Worcestershire saltsa
• 1/4 kopa (60 ml) ura
• 1 1/3 cups (320 mL) azukre beltza
• 1 koilarakada (15 ml) itsas gatza
• 1 koilaratxo (5 ml) soja-saltsa
• 1 koilaratxo (5 mL) lurrezko lurrean piper beltza
• 1/2 koilaratxo (2,5 mL) baratxuri hautsa

Nola egin

1. Konbinatu 2 cups / 475 ml ozpin baltsamikoarekin olioa, Worcestershire saltsa, soja-saltsa, ura, azukre marroia , baratxuri-hautsa eta piper beltza. Nahastu azukrea disolbatu arte.
2. Ezarri 1 Kopako / 240 ml ontzia nahasketa ontzi batean. Jarri esekigailu tartak plastikozko poltsa osagarri batean.
3. Pour marinade pork baino gehiago, zigilua poltsa eta armarria buelta eman. Jarri poltsa hozkailuan eta marinade haragian 3-4 orduz.

1. Jarri leku 1 cup / 240 mL marinada kazola txikitan. Ekarri irakiten eta beroa murrizten.
2. 4-5 minutu osagarri egosi, saltsa lodi da eta koilara baten atzealdea mozten du. Ziurtatu maiz sukaldaritza prozesuan zehar nahastu eta, gainera, ikusi erretzea.
3. Ezarri alde batera utzi eta hozten utzi. Ozpina hozten jarraituko du hozten den bitartean. Lodiegia izanez gero, nahikoa 1-2 koilarakada nahastu nahastu eta berotu berotu aurretik.
4. Preheat parrilla bero handiarekin.
5. Kendu esekitokia poltsatik eta baztertu marinatua.
6. Jarri parrillan haragia eta 3-5 minutu inguru egosi. Behin paperezko papera iritsi arte, kendu parrillatik eta utzi atseden 5 minutu plater aurretik.
7. Xerra edo xerrak saltsa bolkaniko berotan prestatzeko zerbitzatu. Azken txulpa patatekin zerbitzatu afari ezin hobea.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	655
Fat guztira	26 g
Gantz saturatua	5 g
Fatik gabekoak	15 g
kolesterola	94 mg
Sodio	2.076 mg
karbohidratoak	76 g
Fiber dietetikoa	0 g
Protein	31 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)