Berenjena greziar sukaldaritzako ohiko osagai bat da eta hainbat modutan egosi da. Berenjena frijitzeko arrautza errezeta honetan (grezieraz: μελιτζάνες τηγανητές, meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES nabarmenena), landare xerra loditutako arrautzeztatuta dago eta urrezko eta Ideal kurruskaria, alboko plater gisa edo aperitibo (edo meze) batera, pepinoen jogurtak saltsan barneratzeko.
Berenjena oso ezaguna da oliba olio guztia ahalik eta gehien aprobetxatzeko, beraz, errezeta hau, olio beroarekin frijitzeko azkar deitzen dena, aukera ona da, berenjena ez baita nahikoa denbora soggy lortzeko. Erabili gazta xerra, mandolina edo labana luzea laban uniformeki lortzeko. Osagaietako bat soda-ura da, frijitu egiten den arrautza bat sortzen laguntzen duena: uraren burbuilak beroa sortzen duten aireko poltsak sortzen dituzte, testura argia sortzen baita.
Zer behar duzu?
- 1 ertain berenjena, moztutako, unpeeled, eta xerratan zerrendatan 1 / 8- eta 1/16 hazbeteko lodi
- 1 1/2 koilaratxo itsas gatza
- 8 ontza soda ura
- 3/4 kopa gehi 1 koilarakada irin guztietarako
- 1 koilaratxo gatza (itsasoaren gatza nahiago)
- Olioa frijitzeko
Nola egin
- Jarri birjina xerra bat ontzi batean, 1 1/2 koilaratxo gatzarekin estali, eta utzi 20 eta 25 minutu eserita. Likido bat ontziaren behealdean pilatu egingo da-pour hau off berenjena arrautza arrautza aurretik.
- Bateria prestatzeko, soda ura katilu batean bota eta irina eta gatza astiro kola irabiagailu bat edo sardexka erabiliz.
- Ekarri olioa bero handian oliba handi batean. Berenjena arrautzeztatu eta sardexka bat erabiliz, jarri olioaren zatiak eta frijitu 5 eta 6 minutuz, urrezko bi aldeetan eta arrautzeztatu arte.
- Xukatu xurgatzaile xukatu xurgatu nahikoa luzea gehiegizko olioa kentzeko. Hornitu beroa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 180 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1.812 mg |
| karbohidratoak | 32 g |
| Fiber dietetikoa | 9 g |
| Protein | 7 g |