Ezagutu Sofrito, Adobo eta Puerto Ricoko Sukaldaritza
Sukaldaritza Puerto Ricoko sukaldaritzan sukaldaritza estiloa deitzen zaio Creole sukaldaritza.
Amerikarrek gehienek kreolera sukaldaritza lotuko dute Louisiana-ko sukaldaritzarekin, baina hori ez da hemen. Espainiako hiztunen uharteetan, criollo Europako jaitsiera amerikarrei dagokie.
Horregatik, sukaldaritza criolla europarrek (nagusiki espainiarrek) sortutako sukaldaritza da, Karibeko elikagai eta sukaldaritza estiloekin egindako errezeta tradizionalak erabiliz.
Horregatik, jatorrizko eta Espainiako eraginak , sukaldaritza teknikak eta Puerto Ricoko sukaldaritza osagaiak aurkituko dituzu.
Sofrito-rekin hasten dena
Benetako Puerto Ricoko sukaldaritza sofritoarekin hasten da, hau da, Puerto Ricoko zopa, gisatua edo saltsa bakoitzaren oinarria. Kubatarrak eta Dominikar sukaldaritzak sofritxoak ere erabiltzen dituzte sukaldean. Plater baten hasieran sukaldeko olan sartu behar den bezala edota haragi eta arraina plantxan jartzeko moduan erabil daiteke.
Sofrito tomateak, piperrak, cilantro, tipula eta baratxuriaren usain polifazetikoa da. Errezeta honen aldakuntzak asko daude, baina oinarrizko sofrito errezeta edozein supermerkatuko denda batean aurki daitekeen osagaietatik egiten da. Pasta lodi bat da (pesto bezala), esate baterako, saltsa finagoa, esate baterako, salsa. Fresko daiteke edo sorta bat egin dezakezu eta izoztu ezazu etorkizunean erabiltzeko, jende askok pestoarekin egiten duen bezala.
Adobo Itxi bigarren bat da
Adobo jateko haragia, hegaztiak eta arrainak erabiltzen duten Puerto Ricoko sukaldaritza ezinbesteko beste osagai da.
Nahastu lehorra edo nahasketa bustia igurtzi dezake. Errezeta pertsonaliza dezakezu zuk nahi dituzun espezien arabera osagaiak egokituz.
Oinarrizko espeziak gatza, piperra, oreganoa, baratxuria, tipula hautsa eta turmerikoa dira. Haragirik zaporetsuena adoboan estalita dago eta hozkailuan utzi egun batez, baina eguraldi ona eginez gero, ondo funtzionatzen du.
Askotan ikusiko duzu menuetan adobado , horrek esan nahi du "marinatuak eta egosi saltsa adobean". Hozte aurreko egunetan, nahasketa haragi kontserbatzaile gisa erabili zen. Gaur egun, babarrunak, gisatuak, saltsak, izakinak eta barazkien oinarrizko gozagarriak dira.
Benetako sukaldaritza ez da desagertu
Puerto Ricoko elikagaiek azken urteotan joera eta janari azkarra izan duten Amerikako joera handia izan arren, benetako sukaldar criolla oraindik ere eskuragarri dago altxorra irla horretan. Sukaldaritzan espezializatutako irla edo jatetxea bisitatzen duzun edo zuk zeuk egin nahi baduzu, probatu nahi dituzun Puerto Ricoko platerik onenak hauek dira:
- Pastelak , onena banana berdeko oreetan bildutako haragi beteak, Puerto Rico-ko Gabonetako denboraldian zerbitzatzen dira.
- Arroz con gandules, urdaiazpiko eta perrexil xehatuarekin egindako platera da eta Puerto Rico plater nazionala da.
- Alcapurrias Karibeko beheko betetako hegazti fritoak dira, yutia birrindua (taro root) eta banana berdea nahastuta .