Plater bakun eta berotze hau, patatak eta aza, krema pixka batekin egosi eta gaztaz beteak baino askoz ere gehiago hartzen du. Alkimia sukaldaritza onena eta bafflingena da: nola osagai sinple hauek konbinatzen dira zapore zorrotz hori lortzeko? Gainera, labetik seguru dagoen pan bat erabiltzen baduzu hasierako bazkari bihurtzen da. Ere gustatu zaizu Butter Braised Aza , Potato Leek Gratin , edo Braised Ase eta Onions hau .
Oharra: Erabili hirugiharra edo pancetta zapore gehigarrira, txokolatezko ordez plater biribilean edo haragia utzi begetariano afari goxoa egiteko.
Zer behar duzu?
- 1 eta 2 koilarakada gurina
- 2 ontza hirugiharra edo pancetta edo 4 ontza ontziratu edo txorizoarekin (aukerakoa)
- 1 buru
- aza berdea
- 1/2 libra patata
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1/2 Kopako krema astuna, erdi eta erdi, edo salda *
- 1 koilaratxo gari alea edo
- mostaza
- Azkenean lurrean piper beltza dastatzeko
- 1/2 Kopako birrindutako gazta (Gruyère, Suitzako edo Gouda)
Nola egin
- Preheat 375 F. labea.
- Txikitu hirugiharra, pancetta edo txistorra, erabiltzen baduzu. Gurina urtu ezazu labean labean labean edo zartaginean dagoen zartagin batean. Gehitu pancetta, hirugiharra edo txistorra, erabili eta egosten bada, noizean behin nahastuz, haragiaren bidez eta marroi eginda.
- Bien bitartean, kendu eta baztertu lehenengo aza edo bi aza hosto. Ebaki erdia luzera erdian, kendu eta baztertu nukleoa, eta gutxi gorabehera hostoak moztea. Txuleta ziztadaren tamainari buruz nahi baduzu, moztu edo zinta moztu nahi baduzu ere, hori ere sortzen du Azken kazola barruan ehundura barietate handiagoa.
- Gehitu aza zartaginean eta egosi, noizean behin nahastuz, hostoak makurtzen diren arte, 5 minutu inguru.
- Bitartean, zatitu eta patata moztu txikitan. Gehitu panera.
- Ontzi txiki batean, krema edo salda, mostaza eta piperra elkarrekin frijitu. Gehitu nahasketa zartaginean eta nahastu patatak eta aza. Estali eta labean patatak samurrak dira, 15 eta 30 minutu bitarteko edonon.
- Aurkitu, gazta bota, eta egosi arte burbuila eta marroia, 10 eta 15 minutu gehiago.
* Egia da: krema astuna eta indulgentea erabili ahal izango duzu, erdi erdiarekin argiztatu edo gauzak zorrotzagoak izaten jarraitu eta oilasko salda edo barazki-salda. Ardoaren zaporea plater gazteen gustuko duten pertsonentzat, ardo zuri lehorra ondo funtzionatuko luke eta gatzarekin ondo funtzionatzen duen azido sorta gehitu. Gogoratu: gazta ugari dago goian, beraz, ez da esneki edo gantzik saihestuko. Esne-elementuek apaburu apurrak eta patatak bihotz onekoak dira eta plater nagusia erraz jartzeko nahikoa da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 244 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 47 mg |
| Sodio | 192 mg |
| karbohidratoak | 20 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 8 g |