Berdeek Hegoaldean grapa izaten dute eta ohi ohi dira cornbread eta piper saltsarekin (ikusi beheko argibideak) edo ozpin arrunta. Berdeak "garbitu" badira ere, garbitu edo garbitu egiten dira, hostoei atxikitzen ez zaizkienak.
Hona hemen oinarrizko sukaldaritza argibideak: turnip greens , collard greens, edo mustard greens , popular aldakuntzak eta gehikuntzak. Prestatutako piper saltsa erabil dezakezu zure greens espezieak nahi duzun bezala, edo zure piper saltsa gehitu egin dezakezu.
Zer behar duzu?
- Berdeentzat:
- 2 kilo berde: mostaza berdeak, collard greens, turnip greens, kale, eta abar.
- Ura
- Txuleta edo gatza
- Kosher gatza
- Piper saltsa (zaporea)
- Pepper Sauce:
- Hot Peppers: pintxo pare bat jalapeno inguru 15 inguru.
- 1 pintarretako ozpina edo ozpina zuria
Nola egin
Pepper Sauce egitea :
- Bete kontserbatzaile esterilizatua edo botila bat hiru laurdeneko betetzeaz, piper txikiak, beroak edo piper handiak (hala nola jalapeno gisa) garbitu eta ebaki. Txikitu piper batzuetan bero gehiago lortzeko.
- Ekarri ozpinetako sagardoa edo zuria irakiten.
- Inbutu bat erabiliz, bete piperrak.
- Pikantea saltsa frijitu aste bat edo bi, zapore onenarekin.
- Azukrea eta / edo gatza koilaratxo bat gehi ditzakezu nahi izanez gero.
Berdea egiteko :
- Ondo garbitu 2 koilarakada berdeak. Bi garbiketa edo gehiago behar dira. Jarri itzazu konketarako edo ontzi handi batean, bete ur hotzarekin eta swish horiek inguruan. Konketa edo zartaginaren behealdea drainatzea eta sentitzea. Harea edo limoia sentitzen baduzu, garbitu berriro. Jarrai garbitu konketa edo zartaginaren behealdea grit-free.
- Ebaki zurtoinak eta malkoak, edo berde handi moztu zerrendatan edo piezetan. Ebaki lepo lodi guztiak lepoko berdeetatik. Jarri hosto berde koloreko hosto handiak (zurtoin gogorrak eta zainak handiak kendu ondoren) eta xerra zerrendatan egiteko.
- Bero handian gordetzeko, 6 eta 7 litro ur irakinetan sartu.
- Gehitu urdaiazpiko urdaiazpiko handi bat, bi urdaiazpiko urdaiazpiko txiki bat edo 4 gantz gatzezko zopodun ontzi batekin.
- Gehitu kosher gatza koilarakada 1.
- Jarraitu irakiten 10 edo 15 minutuz.
- Gehitu garbitu berdeak potrera.
- Gehitu piper saltsa dastatzeko.
- Estali oliba eta simmer berdeak samurrak diren arte. Erabilitako berde-motaren arabera, ordu bat iraun dezake.