Azuk moztutako gurina eta gatz pixka bat prestatzen ari dira astiro-astiro, ondo nahastu gabeko alboko plater perfektua, era guztietako haragi errea zerbitzatzeko. Gainera, ezin zen errazagoa izan. Bakoitzetako bat baino gehiago da, baino-ziur asko. Savoy aza hosto soltu eta kizkur bereziki ezin hobea da plater honetarako, baina aza berde erregularrak ere funtzionatzen du.
Bigarren mailako plater hau oso malgua da. Plater nagusien sorta zabala da: oilasko errea, txuleta plantxan, arrain frijitua, arroza eta babarrunak ... zerrenda ia amaigabea da.
Zer behar duzu?
- 1 buru txiki Savoy edo aza berdea
- 3 koilarakada gurina
- Itsas dastatzeko gatza fina
Nola egin
- Kendu eta baztertu uzten ez den hostoaren kanpoaldetik, uzkurturik edo marroirik. Ebaki aza laurdenetan , erdian lodia moztu. Nukleoa bazter dezakezu edo, egin ezazu bezala, eta xukatu oso txikia eta nahastu ezazu!
- Txuleta zatitan (gehiagoko edo txikiagoak) ez du gehiegi axola, beraz, ez da nahikoa plater hau okertzea baino nahi ez baduzu).
- Gurina urtu edo frijitu zartagin handi batean frijitu. Gurina urtu eta aparra gelditu ondoren, gehitu aza, gatza bota eta gehitu 3 koilarakada urarekin. Mugitu konbinatu, estali eta berotu behe-ertainera. Egosten, aza eginez gero, azenarioak oso samurra eta likidoa guztiz xurgatu arte 20 minutu inguru sentitu arte. Arrazoi batengatik aza ez da samurra, baina zartagin lehorra da eta beste 2 koilarakada urarekin eta sukaldaritza jarraitzen du eta ur koilarakada bat aldi berean gehitzen du, behar izanez gero, aza hoztu arte.
- Denbora gatza gehigarriarekin dastatzeko, gustuko baduzu eta beroa edo epela zerbitzatzeko.
Errezeta hau hain oinarrizkoa da metodoa, esperimentazioa eta pertsonalizazioa lortzen duena. Belar freskoak gehitzeko (amaieran), espeziak (gurinarekin) edo bestelako barazkiak (aza) gehitu ditzakezu plater hau egiteko. Ideia batzuk hasteko:
- Gehitu zartagin gehigarria oilasko stockarekin edo ardo zuriaren bidez ura lurruntzen den likido gisa.
- Belar freskoetan hautseztatu, perrexila edo ezkaia bezala, azkenean. Provence-ko belarjale frantsesak edo isunak belarrak aukera onak dira.
- Rosemary ederra da, gehiegi, ziur egon oso gutxi gehituz hasteko, zapore indartsuagoa erraz gainditu dezazun plater hau zapore leunagoak.
- Gazta gogorreko txirbil batzuk frijitu, gatza eta parmesanoaren artean, aza beroa den bitartean, zerbitzatu aurretik, aza bihurtzen da, harrigarriro zaporetsua baita.
- Mugitutako gurinarekin 1/4 to 1/2 koilaratxo irabiatu zure azenarioa gehitu aurretik. Ras el hanout, garam masala, eta nahiz eta curry hauts aukera onak.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 77 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 11 mg |
| Sodio | 66 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 2 g |