Erroma Italiako kapital politikoa izan daiteke, baina Milan industriako, finantza eta modako hiriburua da, Italiako Burtsaren egoitza eta Italiako konpainia handienen egoitza nagusiak, Pirelli eta Alfa Romeo barne.
Batzuk argudiatu ere Italiako kultur hiriburua dela; La Scala opera etxe ezagunaren egoitza ere bada, opera opera ezagunengatik ezaguna den arren, orkestra bikaina eta ballet konpainia ederra du, baita Piccolo Teatro di Milano ere, Italiako antzoki modernorik garrantzitsuenetakoa.
Milaka kultura ere ez dira eszenara mugatzen: italiar egunkari, aldizkari eta liburu argitaletxe garrantzitsuenak Milanen daude, eta hiriko etxe eta ikuskizun italiar handienetako bat ere badago. Labur esanda, Milango hiri dinamikoa da, zein da New Yorken Estatu Batuetara zer dagoen
Eta New York-en antzera, Milan sukaldaritzako sukalde modernoa da, Penintsulan eta gainontzeko talenturik hoberena erakartzeko. Hau oso ona da, bai kanpo-herriko bisitariek bai Milaneko bizilagunentzat exotiko eta berritzaileentzako gustua.
Milaka sukaldaritza tradizionala ez da hain ezaguna, azken sukaldaritza edo sukaldari berriena bilatzen saiatzen direnen irrikaz lortzen dutenak. Egia esateko, pertsona horiek falta dira; nahiz eta ustekabeko juxtaposizio edo aurkezpen ezohiko bat zirraragarria den arren, Milanese plater tradizionalak apartekoak dira, mahaiaren inguruan lagunak biltzeko eta denbora pixka bat elkarrekin gonbidatuz.
Azken finean, erosotasuneko janari onena.
Zenbait errezeta Milanese tradizionalak:
- Risotto alla Milanese
Milango ikur bat: azafraia egindako risotto urrezko krematsua eta krematsua. - Pan-Fried Milanese Risotto (
Milanese-Style Risotto sobera prestatzeko modu azkar eta erraz bat. - Milanese-Style Txahal Txuleta ( La cotoletta alla milanese )
Txahal txuleta oso erraza da, baina altuera handiak lor daitezke.
Milaka plater txahal txuleta (edo scaloppini) eta zitriko limoi-saltsarekin.- Ossobuco, Okela beteak Okela Sauce batean
Tradizionalki polenta krematsua duten klasiko klasiko bat. - Artusi en Cotoletta alla Milanese
Milanese-style txahal txuleta klasikoaren aldakuntza zaporetsua, Pellegrino Artusi-tik. - Tara -Caper Sauce (Vitello tonnato) Txahal frijitua
Udako plater klasiko bat, eta abuztuaren 15eko Asuncion Eguna ospatzeko festa ezinbestekoa da Milanen. - Pappardelle Pasta Mushroom Sauce (Pappardelle alla boscaiola)
Pasta freskoen fideoak, zintzilikario aberatsa eta xehatua saltsan. - Milanese-Style Minestrone )
Udaberri freskagarri freskoa, ilarrak, kalabazina eta beste hainbat barazki. - Haragiz betetako Milanese ravioli
Simple Milanese ravioli haragi-oinarritutako betegarri batekin. - Cassoeula
Txerriki milano eta azafrai aberatsa eta asetzera. - Milanese Tripe zopa Busecca )
Ez ezazu dionean probatu arte; aberatsa, bean betetako zopa neguan erosotasunik onena janaria da. - Panettone
Milaneko Gabonetako Cake klasikoa
[Danette St. Onge-ek argitaratua]