Artoa, Txile berdea eta Gazta Tamales

Tamales savory zaporetsu hauek, arto goxoa, krema gazta eta txile piperrek osatutako kernelekin beteak dira. Tamales egitea denbora pixka bat kontsumitzen da , baina ez da zaila. Litekeena da lehen aldiz muntatzeko zintzilikatzea, baina harrapatu ondoren, sorta osoa prest egongo da denbora guztian.

Zer behar duzu?

• 16 oz / 450 gramo arto-kernel, freskoa edo izoztuak
• 1 txerri txiki (3 oz edo 85 gramo) piper berdeak diced
• 16 ounces / 450 gramo
• gazta freskoa edo gazta gaztea (birrindua edo trinkoa)
• 4 ounces / 113 gramo
• Gazta krema
• 3 koilarakada
• txile hautsa
• 1 koilaratxo lurrean
• cumin
• 40 arto-azukre lehorrak
• 6 cups masa flour (tortillak eta tamales egiteko erabiltzen diren arto-irina)
• 5 edalontzi ur epela (edo sodio txikiko oilasko salda)
• 1 koilaratxo hauts txile piper
• 3 koilarakada tipula hautsa
• 2 koilarakada kuminoa
• 1 1/2 koilarakada gatza (zatitua)
• 2 cups
• kalitatezko txerri gantzaz (edo landare-laburtuz)

Nola egin

Egin betetzea

1. Jarri kazolak eta diced chiles katilu handi batean.
2. Gehitu gazta freskoa edo gazta gorriarekin, krema gazta, chili hautsa, kuminoa eta 1/2 koilaratxo gatza.
3. Erabili koilara handi bat edo eskuak ondo osagaiak nahasteko.
4. Betegarria egin ondoren, alde batera utzi. (Hau Tamales egin aurretik egin daiteke; denda hozkailuan bete ezazu erabiltzeko prest egon arte).

Prestatu Corn Husks

1. Artilezko husks bidez hondakinak edozein kendu. Pieza txikiagoetan pieza erabilgarri handiagoak banatu.

1. Jarri koko guztiak katilu handi batean eta ur epeletan estali. Ezarri pieza astun bat (ontzi astuna edo katilu handia), husks gainean, murgilduta mantentzeko. Onartu husks ordubetean beratzen edo rehydrated eta bihurtu arte bideragarria.
2. Kendu arrautzak ura eta pat dry.
3. Jarri estalitako platera edo plastikozko poltsa handi bat lehortzeko saihesteko. Tamaleak biltzeko tamaina handiko eta ertaineko hankak soilik erabili; txikiagoak lotura edo adabaki erabil daitezke.

Egin orea

1. Nahasketa katilu batean masa masa eta ur epela edo salda konbinatzen dira.
2. Utzi ezazu nahasketa 20 minutu edo gehiagotan eseki dadin masa dastatzeko, ondoren, irabiagailuan irabiatu egurrezko koilara batekin edo nahasgailu elektrikoarekin abiadura txikian ore bat eginda.
3. Pixkanaka-pixkanaka gehitu tipula hautsa, kuminoa eta 1 koilaratxo gatza orea gainetik hautsez nahastuz.
4. Beste katilu batean, lapiko bat moztu edo laburtu hiru minutu inguru edo fluffy arte.
5. Gehitu gantzaz orea pixka bat aldi berean, nahastu ondo konbinatu arte. Nahasketa kakahuete-gurinarekin koherentziaz egin beharko litzateke; ez bada. Gehitu gehiagoko masa-harina edo ura / salda behar bezala.

Muntatu zure Tamales

1. Azal laua gainazalaren gainean jarri.
2. Koilara 1 eta 2 koilarakada ore, azala tamaina arabera. Erabili metalezko koilara baten atzealdea orea zabaltzeko. Orea zabaltzen denean, utzi azalera muturretik 4 hazbeteko espazio bat eta beste muturrean 2 hazbete inguru.
3. Zabaldu orea alde luzeen ertzetik eta beste alde luzeetik 2 hazbetekoa. Saiatu orea 1/4 hazbeteko lodiera baino gehiago mantentzeko.

1. Zabaldu orearen erdigunea betez koilarakada pare bat, alde bakoitzean alde bakoitzean gutxienez hazbeteko bat utziz. Kokatu alde luzearekin, 2 hazbeteko espazioarekin, masa gabe.
2. Itxaron hori baino gehiago, apur bat gainjarria beste aldean, beraz, orea ertzak betetzen. Bizkarraldearen atzealdea estutu ezazu. Ondoren, goiko zabalera tolesten da goiko aldean eta, ondoren, mutur zabalera luzeagoa amaieran.
3. Laranja txikiak moztu edo txikitu ditzakezu ¼ hazbeteko zabalera txikiagoekin. Erabili zerrendatan tamalaren erdian lotzeko flaps behera.

Tamales zerbitzatu eta zerbitzatu

1. Ezarri tamales zuzenean lurrunetan. (Helburu horretarako egindako lurrunezko xurgatzaile handiak erosi ditzakezu edo baliteke efektu bera sortzeko erabil dezakezun beste zerbait izatea. Gakoa ur irakinaren kopuru txikia da eta potoloa edo sareta tamalez kanpo ura gordetzeko moduko bat) 90 minutu inguru lurrunetan.
2. Let tamales cool, oraindik lurrunetan, gutxienez ordu lehenago zerbitzatu; une horretan jarraituko dute.
3. Zerbitzatu tamales gosaltzeko, bazkaltzeko edo afaltzeko. Banatu eta jarri plater batean zerbitzatzeko, artoaren azala biltzeko. Sektorearekin jan.

Robin Grose-k argitaratua