Futomaki sushi japoniar mota bat da, zilindro lodi luze batean murgilduta. Futomaki-ren itzulpen literala "gantz-sushi" da. Arroza eta osagaiak lehortu eta alga errea (nori) bilduta, eta, ondoren, zatitutako neurri txikiagoetan xerratan. Futomaki normalean barazki barietate batekin betetzen da; Hala ere, sakura denbu izeneko arrain gozo gozoak, tamagoyaki izeneko ogi tortilla goxoa eta ijeztua.
Futomaki betegarri estandar gehienak espinakak egosiak, pepinoak, arrautza tortilla (tamagoyaki) eta kanpyo (egositako eta ondutako daikon lehorrak), beteak sushi sukaldariaren sormena bakarrik mugatzen duten bitartean. Kontuan izan beharra dago, betegarrien zapore konbinazioak harmoniatsua izan behar duela eta futomaki xerratan dagoenean, betegarriak koloretsu eta ederrak izan beharko lirateke. Hau zaila izan daiteke lortzea, baina beheko errezeta jarraitu futomaki nola erraz egin daitekeen ikusteko. Bamboo sushi matrix bat behar duzu futomaki egiteko.
Zer behar duzu?
- Kanpyo (Lehorgailu lehorrak).
- 1 ontza kanpoko lehortu (daikon errefautxo)
- Urarekin beratzen
- 2/3 Kopako dashi zopa
- 3 koilarakada soja saltsa
- 2 koilarakada azukre
- 1 koilarakada
- Tamagoyaki (arrautza tortila):
- 2 arrautza
- 2 koilarakada azukre
- Canola olioa
- Futomaki gainerako osagaiak:
- 4 nori (algak lehorrak)
- 6 cups sushi arroz prestatuta (sushi ozpinarekin gozatutako arroz zuri lurrunezko labean)
- 1 pepino txiki, moztutako eta moztu luzera laurdenetan
Nola egin
Kanpyo egin
- Ontzi txiki batean, garbitu kanpyo (lehortu lehorrak), garbitu, xukatu eta gero, ur freskoan uretan busti ordu 1 arte biguna eta astuna izan arte.
- Kanpoko kanpoko ura estutu. Murriztu kanpoa moztu 8 hazbeteko piezaetan.
- Pot ertain batean, combine dashi zopa, soja saltsa, azukrea eta mirina. Bero ertainarekin irakiten egosi. Gehitu kanpioa eta egosi bero baxuko beroa likidoa ia desagertu arte. Utzi ezazu.
Prestatu Tamagoyaki
- Beat arrautzak eta azukrea katilu txiki batean. Zartagin batean zartagin batean olioa bustitzen da, zartaginaren babesarekin. Gehitu arrautza nahasketa geruza mehea sortzeko, ondoren poliki-poliki bota edo arrautza-tortilla tolesten baduzu, tortilla loditu bat prestatzeko.
- Kendu panetik eta hozten utzi. Ebaki makilak luzeak.
Egin Futomaki Sushi Rolls
- Itzulbiratu plastikozko pieza banbuzko estalkia gainean. (Horrek garbiketa errazten du.) Jarri alga lehorrak (nori) xafla handi bat, plastikozko itzulbiratuaren gainean banbuarekin.
- Zabaldu berdina 1/4 sushi arroz zati alga lehorrak orriaren gainean.
- Jarri kanpyo, tortilla eta pepinoak makilak horizontalki arroz erdian. Banatu ezazu banbuzko estalkia, aurrera egiteko, sushi zilindro batean moldatzeko. Sartu banbua estutu eta kendu sushi-tik. Ezarri sushi gainetik eta errepikatu 3 futomaki erroiluak egiteko.
- Labana moztu labana batekin futomaki moztu aurretik. Moztutako futomaki sushi moztutako zatiak moztu.