Gazta Mexikoko Tour Bira

10eko 10

Benetako Mexikoko gaztak

Gaur egun, gazta gabeko janari mexikarra gaztea da, baina ez da beti izan. Gaur egun, Mexikon orain arte Europarrak iritsi zirenean, behiak eta ahuntzak eta esnekiak ez ziren ezagutzen. Animali hauek (eta abeltzaintzako animalia gehienak) espainiarrei heldu zioten.

Gazta hitza gazta da, KEH-soh izenekoa .

Hainbat gazta mexikarreko gozoak eta benetakoak daude, bakoitza bere xarma propioarekin, eta, beraz, ez da nahikoa produktua, "Mexikoko gazta" edo "Mexikoko nahasketa", hainbeste Estatu Batuetan saltzen den etorrera egokitzeko. (Nahiz eta "gazta nacho gazta" edo "gazta manteo" kontserbak jaten hasi nintzen, ez dira Mexikoko testuinguru batzuetan gustuko izan, baina ez dira Mexikarrak! denda edo merkatariak, latinoamerikako gaztak benetakoak saltzen dituztela, bertan dauden produktuen barietate aberatsak dastatu ahal izateko.

Egin klik diapositiba horien bidez gazta mexikarrak ikono ezagunenetako batzuk eta iradokizunak mota bakoitzerako erabiltzeko, gazta freskoa, gazta urtu edo gazta zahar baten arabera. Inoiz ez zalantzarik, hala ere, nahi dituzun produktuak erabili.

10/10

Queso Fresco y Queso Añejo

Gazta freskoa (esne osoa) esne osoarekin egina dago eta ehundura leuna eta ia garratza da. Barietate gazia eta ez gazia barietateak daude. Mexikoko merkatuetan, gazta freskoa banan-banan edo arto-hosto batean bildu ohi da, bere xarma lakuari gehituz. Horregatik, naturalki mamitsua denez, gazta freskoa maiz erabiltzen da babarrun edo antojitoen gainean .

Queso añejo "produktu zaharraren bertsioa da". Zuria eta apala da, bertsio freskoa bezalakoa, eta gehien erabiltzen diren antojitoak, babarrunak eta entsaladak erabiltzen ditu.

10/03

Queso Manchego

Manchego gazta mexikarrak ahuntz esnearekin egiten den Espainiako gazta famatu batekin izena ematen du. Mexikoko bertsioa, ordea, gehienetan behi-esnearekin egiten da. Horia argia da eta aperitibo edo merienda bezain goxoa egiten du lan. Manchego gazta ere erraz nahastu eta erraz urtzen da. Aurkitu ahal izango duzu (ez da beti erraza Estatu Batuetan egin), hau da, helburu anitzeko Mexikoko gazta.

04 de 10

Queso Panela

Zuri eta zuriak, panela gazta esne gantzarekin egiten da eta, beraz, freskoagoak baino freskoagoak eta freskoagoak dira . Panela erraz moztu daiteke, baina ez da desegin. Bere testura apur bat gomazko "pixka bat squeak" egiten da. Panela gazta pixka bat gazia da eta gehienetan bakarrik jan ohi da edo beste osagai batzuekin, merienda edo aperitibo gisa edo entsalada batean ebaki. Era berean, sarritan labean sartzen da ogitartekoetarako edo gazta frijitua egiteko orduan panelak ez du urtzen berotzen denean.

Panela gazta barietate bat gazta tarta edo saski gazta da, Mexikoko merkatuetan josia dagoen lursail sasoiagatik izendatua.

10/10

Queso Blanco

Izena "gazta zuria" gisa itzultzen da, eta hau gazta bigun eta mamitsua da. Koipeztatzean, guztiz urtzen ez duen krematsua bihurtzen da, hala nola babarrun erreak edo enchiladas bezalako beroa elikatzeko. Queso Blanco oso polifazetikoa da, ordea, eta entsalada edo beste hotza edo gela-tenperaturako elikagaiak ere hautseztatuta dago.

10eko 10

Oaxaca gazta

Oaxaca gazta, kate gazta mota bat ere esaten zaio quesillo izenez . Mexikoko hegoaldean Oaxaca estatuaren izena hartzen du. Gazta hau krematsua zuria eta moderatua da. Queso Oaxaca-ren itxura ezohikoa bere produkzio-prozesuari zor diogu: koipeztatuz gero, katea asko sortzen dira. Kate hauek gazta-baloi bat osatzeko zauria izaten dute.

Oaxaca gazta gazta kateak nahi duzunean erabil daiteke eta oso ondo eta erraz egiten du. Askotan erabiltzen da quesadillas, txuletak beteak edo bestelako platerak urtzen direnean, baina ez gatza nahi dutenak.

07 de 10

Queso Chihuahua

Iparraldeko Mexikoko estatuaren ondoren, gazta hau gazta menonita bezala ere ezaguna da, inguruko Mennonitar komunitateen jatorriagatik. (Batzuetan gazterik saltzen duten gaztaroko galtzerdiak, Mexikoko bidegurutze batean, ikusiko dituzu.)

Queso Chihuahua gazta gazta irmoa eta argia da. Mexikoko gazta gehienak zapore indartsuagoa du, Amerikako cheddar batekin zorroztasunez konparatuz. Askotarikoa da urtu eta maiz erabiltzen den gazta funditua egiteko (gazta urtu txip edo beste "txuleta" jaten).

08 de 10

Queso Cotija

Mexikoko parmesano zahar baten erantzuna dela eta, cotija gaztak bere izena Cotija herrian hartzen du Michoacan estatuan. Gazta gazta gazta usaintsu eta dastaketa goxoa da. Erraza trinkoa edo trinkoa, Cotija gazta benetan sartu da entsaladak, babarrunak, pasta eta antojitoentzako zapore gehituz.

10/09

Requesón

Mexikoko errezeta gaztaz erantzun, requesón hain leuna da, benetan zabaldu daitekeena. Enchiladas eta antojitos betetzeko asko erabiltzen da, hala nola, tlacoyos eta gorditas. Merkatuetan, requesón sarritan saltzen da arto freskoaren hosto batean.

10tik 10

Beste Mexikoko Gaztak

Aurkezpen honetan irudikatutako gazta motak 8 edo 9 bitarteko gazta gazta barietatearen gainazala marratzen dute. Aukera desberdinak baztertuko dituzu, besteak beste:

Queso asadero edo Quesadilla gazta ederra da, esne krema, leuna eta erdi-biguna. Askotan erabiltzen da quesadillas, pizzak, gazta fundido (gazta urtutako aperitibo edo alboko plater gisa) edo gazta betetako labean.

Queso doble crema (gazta krema bikoitza) gazta zuria da, krema gehigarriarekin egindakoa, ondo egiteko, krematsua. Leuna eta aberatsa da, eta zabaltzeko erabiltzen da, eta gazta askotan ere postrekin egiten da.

Queso de bola Edam gazta Holandako bertsio nazionala da, gazta horia erdi-finko bat, eta hori tradizionalki argizari gorri distiratsuaren geruza da. Mexikoko errendimendua Yucatán Estatuan erabiltzen da Queso Relleno prestatzeko, kukurutxo bat osatuz zati bat eraiki dezan, nahasketa picadillo berezi batez beteta, eta gero hozten edo lurrunetan gazta biguna den arte.