Errezeta frijitu hau errezeta erraz eta erraz egiten da. Hainbat arrain errezeta erabil daiteke: halibut, bakailaoa, tilapia, basa edo beste edozein zuri-arrain. Arrautza edo txuleta labean zartagin batean zartagin batean zipriztindua da, 5-8 minutuz olio pixka batekin. Ondoren, limoi-belar simetriko arrunt bat Thai saltsarekin, arrainaren zaporea benetan osatuz eta bere samurtasun delikatua distira dezaten uzten du. . Arrozekin zoragarria, baina patatak ere onak dira, arrain errezeta hau oso atsegina egiten du eta astean edozein gau frijitzeko nahikoa erraza da. BIZI!
Zer behar duzu?
- 2-3 arrain-xerrak (zuriak edo xerrak, halibut, bakailaoa, tilapia edo amuarraina)
- 1 pixka bat gatza eta piperra
- 2 koilarakada olio frijitzeko
- Lemon-Herb Sauce:
- 1/3 Kopako koko olioa (edo oliba olioa)
- 1 limoi (zukua estutu)
- 2 + 1/2 koilarakada arrain saltsa (eskuragarri supermerkatu gehienetan Asian atalean)
- 2-3 baratxuri ale (xehatuta)
- 1/3 kopa koilarea (hosto freskoak eta zurtoinak, txikituta)
- 2 udaberriko tipula berdeak (xerratan)
- 1 chili, (xehatuta gorri (edo 3/4 koilaratxo)
- kaiako piperra edo arrautza epelak ordezko 2-3 koilarakada xehatutako piper gorria)
- 1/2 koilarakada azukre
- 2 koilarakada koko esnea (edo koko krema)
- Garnish: albahaka hosto (freskoa gozoa)
Nola egin
- Jarri limoi-belar saltsa osagai guztiak batera Kazola batean. Mugitu eta alde batera utzi.
- Arraina garbitu eta pat dry. Ondoren, paperezko eskuoihal bat edo eskuoihal tea garbitzeko, bi aldeetatik arrainak patatatu eta gainerako hezetasuna xurgatzen du. ( Hau sekretua da, eserleku ona lortzeko. )
- Bero ertain eta beroarekin zartagin bat berotu. Beroa bero dagoenean, gehitu olioa eta biratu inguruan. Kendu bero ertainera. Jarri arraina arrautza eta denboraldian gatza eta piperra.
- Ez mugitu arrainak zartaginean jarri duzunean edo haragia zapalduko du. Azukrea eta arraultza frijitu eta birrindu gutxienez 2 minutuz biratu aurretik. Pan erretzea bada, berotu behe-ertainera.
- Piztu arraina, baina berriro ere, ez ezazu lekuz aldatzen utzi bi aldiz beste 2 minutuz frijitu. Bigarren mailako denboraldia gatzarekin eta piper pixka batekin.
- Arraina egosi egiten da barneko haragia opakoa denean, sardexka apur bat ateratzen denean. Hogeita hamar lodiera gutxi gorabehera 5-6 minutukoa izango da. (Hemen erakusten diren halibut txuletak 8 minutuz hartu zituen)
- Jarri limoi-belar saltsa bero ertainarekin 2 minutu edo bero arte. (Ez ezazu irakiten saltsa edo zapore freskoa eta mantenugaiak galdu egingo dira).
- Zerbitzatu aurretik, probatu saltsa. Kontuan izan saltsa hau krema garratzora joaten dela; Hala ere, gozatu ezazu apur bat gehiago azukrearekin gozatzeko. Minak badira ere, gehitu koko gehiago esne pixka bat. Nahikoa ez bada, gehitu arrain saltsa gehiago. Saltsa gehiegi badaude, gehitu limoi edo limoi zukua estutu.
- Zerbitzatzeko, jarri arrain-xerrak edo xerrak banako plateretan. Kendu saltsa eta jarri edozein gehigarrian albokoan. Oliba-hosto goxoak hautseztatu. Arrain hau arroz ondo doa, patatak ere goxo-goxoak dira. BIZI!
Aukerako hornidura Iradokizuna: Tailandian, arrain mota hau zerbitzatzen da honako kondimentu errazekin: 3-4 koilarakada soja saltsarekin nahastu 1 xilara gorri freskoarekin (xehatuta).
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 645 |
| Fat guztira | 27 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 18 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1.415 mg |
| karbohidratoak | 107 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 5 g |