Erabil ezazu sardinzar ugaria spinacharen ordez. Osasungarriagoa da, eta doakoa da!
Nettle landareari buruz
Lekunberriaren lehenengo topaketa mingarria eta ustekabekoa zen. Oinezko oin bat zapaldu nuen eta berehala egin nuen. Nire oina hazi egin zen eta ordu pare batez geratu zen; azkurak eta errukiak ordu batzuk geroago iraun zuten. Horrek ez zuen inolako irrikarik egin urdaingoak jaten uzteko, nahiz eta zuhur ibili nintzen udaberriko berde zaporetsua lortzeko.
Nire laguna lagun batzuek diotenez, berriz, ortiga atera behar izan gabe, larruzko eskularruak erabiltzen ditut eskuak babesteko. Eta hala ere, azkenean belaunikatzen dut edota argazki handi bat ateratzen saiatzen ari naizen aldetik. Hau jangarria basati delicious hau biltzeko prezioa bada, ondo, uste dut merezi du.
Hainbat ortiga jangarri espezie daude, baina ortyea ( Urtica dioica ) ohikoa da. Subespezie bat, U. dioica subespecies gracilis espezie bereizi bat da, baina ez da jada. Bere hostoak U. dioica zaharrarenak baino apur bat meheagoak dira, baina oraindik ere berehala antzemateko izar bat bezala ezagutzen da.
Stinging nettle perennial weed erreproduzitzen da (oso arrakastaz) hazia eta lurpeko rhizomes arabera. Nettles landare egokigarri bat dira. Lurzoruetan eta baso ilunetan dauden lurzoru hezeetan ohikoak izaten dira, baina eguzkitsuetan aurkituko dituzu betiere hezetasun egokia izateko.
Landarea bi edo sei metroko altuera izan daiteke hazten diren baldintzen arabera. Hostoak apurrak eta gutxi gorabeherakoak dira, eta loreak txikiak eta berdeak dira, hostoaren xaflak dituzten kate laburretan sortuak. Irudia itxuraz, ortiga apur bat zertxobait antza du, baina ez du usainik eta ez du zertxobait zulatu.
Izerdi hostoak zurtoinak eta behekoak, histamina eta azido formikoarekin, hainbat produktu kimiko biltzen dituzten ile huskeria txikiak (tricomas) estaltzen dituzte. Peluxeak hautsita daudenean, produktu kimikoak askatzen dituzte.
Nettles udaberrian samur eta gozoak dira loreak aurretik. Erabil itzazu eskuzorro sendoak (ileak oihalez moztu ditzakete) goiko hosto eta hosto pare batzuk hautatzeko, eta landarearen loratzeen aurretik uzta. Landarea loratzen denean, zurtoinak eta hostoak gogorra eta zuntz bihurtu dira. Era berean, jende askok uste du ortigas helduak gernu-traktuko molestiak sor ditzakeela edo giltzurrun-harriak eratzen laguntzen duela. Ez dut parekatutako berrikusitako zientziarik onartzen, baina kontuz ibili beharra al dago. (Gainera, ortigasek ez dute ongi dastatu lore-garaian, eta oso gustukoak dira.)
Ortiga adabaki ona aurkitzen baduzu, bisitatu goiz eta maiz. Astean behin biltzen bada, zaporetsua denboraldia luzatu dezakezu. Zortzi zortzi hazbeteko zurtoinak ebakitzea landarea loreak ekoizteko eragozten du eta hilabeteen ordez biltzeko aukera ematen dizu asteetan. Askotariko ugalkortasunean sasiak direnez geroztik, ez daukazu uzkurtu behar.
Hau urte osoan zehar ustiatzeko eta usaintsu bihurtzeko berde bat da.
Aholku tipikoa: ortigasek beldurrak ematen badituzu, begiradak kizkurrak biltzeko . Aukeratu landarearen erdialdean hosto gazteen batzuk, eta mozorroa mozten utzi eta gero, aplikatu haragia. Hantura ez da jaisten, baina mina arintzeko.
Sukaldaritza Nettles
Nettle stingers sukaldaritza eta lehortzeak suntsitzen dira, beraz, haiek zaintzeko nahi dituzun aukerak dituzu. Batzuek hostoak lehortzen dituzte, hauts bihurtzen dituzte eta zopa oinarri gisa edo tea egiteko erabiltzen dute. Nahiago ditut urdail-urdinak azkar desegitea, gero erabili itzazu berehala edo izoztu geroago erabiltzeko. Edaldutako ortigas izoztu eta gorde daitezke urtebete arte.
Zure ortigas blanatzeko, ur-ontzi handi bat bota irakiten baten gainean, gehitu ortigas eta uraren azpian bultza itzazu erabat murgilduz.
Irakiten bi edo hiru minutuz ortigas, gero iragazi eta garbitu uretan, sukaldaritza gelditzeko. Izoztu edo egosi zure izozteekin aurretik, ahalik eta ur gehiena kuzkurtu berdeetatik ezabatu. Hartu eskukada bat eta gogor estutu ezazu. Lortuko ari zaren likidoaren kolore aberats eta urdin berdeak harrituko zaitu.
Izeien ortegaiak asko murriztu egiten dira egosi bitartean, askoz espinakak egiten duen modu berean. Izan ere, otordu egosiak erabili ditzakezu edozein motatako espinakak egosi ditzazun: quiches , frittatas , pasta , gnocchi edo gnudi. Gainera, ortiga saltsa zaporeko saltsa bat edo gazi-gozoa / gazi-gozoa ere egin ditzakezu.
Izurri gordinak jan ditzakezu, baina ez lehenago prozesatu gabe. Mesedez, ez ezazu hosto bat atera ortilatik irten eta ahoan sartu. Esperientziadun foragile batzuek hori egiteko gai izan arren, manipulazio zaindua behar dute, eta ez dut uste mina posible dela. Izurri gordinaren estekak desarmatu, zuku baten bidez loratu berde usaintsu bikain eta oso nutritiboa lortzeko, edo elikagai-prozesadorea edo irabiagailua erabili ortigaitzak garbitzeko eta pesto egiteko edo pasta egiteko.
Kalteak nutrizio askorengana jotzen dira. A eta C bitaminak aberatsak dira, baita burdina, potasioa, kaltzioa eta manganesoa ere. Baina etortzen zara, badakizu ez zait axola hori. Edertasuna maite dut dantzatzen delako.