Kaiak depresioan jaiotzez jantzi zituzten, beren tarta, lemony zaporea, ugaritasun handia eta dohainik izan zituztelako. Gaur egun, jende gehienak ohiko eta zaporetsua jangarri belar hau ahaztu egin du.
Kaiak mahastietan hazten diren landare iraunkorrak izaten dira, eta sarritan lurzoru ahaztua eta asaldatua aurkitzen dira, eremu irekietan eta errepideetan zehar. Kaiak zoriontsu eta zaporetsuagoak izan daitezkeenean hezetasun askorekin hazten direnean, taprootek lehorte tolerantea duten landareak adierazten dituzte.
Hondartzak udaberri hasieran hosto erroskario basatiak hazten dira; maiz agertzen diren lehen berdeak dira. Udaberri amaieran edo uda hasieran, dockek lore altuak sortzen dituzte, jatorritik edaten duten kopuruak ere. Hazia, ordea, lan-intentsiboak izan daitezke prozesu eta txostenak gustatzen zaizkionak oso anitzak baitira. Ez dut konbentziturik merezi duen arazorik, bizirik irauteko egoerarik ezean eta irina egiteko etsipenik behar ez baduzu. Espero dezagun inoiz ez duzula gertatzen.
Landarea heltzeko landareen hostoak 1-3 metroko altuera izan daitezke, baldintza hazkundearen arabera, baina udaberri hasieran, gozoena denean, landare txikiak gogorra izan daiteke. Begira, aurreko urteetako hazien laborantzan sortzen diren lore altu eta marroi zurtoinak bilatzea. Askotan neguan izaten jarraitzen dute eta hazkundea zurtoinaren oinarrietatik sortzen da.
Zein kaiak jangarriak dira?
Jangarriak diren kai asko daude, baina kizkurrak eta dock zabal zabalak dira AEBetan eta Europan ohikoak.
Beste edateko kaiak honako hauek dira: R. occidentalis (western dock), R. longifolius (patioan dock), eta R. stenphyllus (dock eremua). R. hymenosepalus (basa ruibarboa) basamortuko hego-mendebaldean ohikoa da eta beste hainbat kai baino askoz handiagoa eta goxoa da. Native American tribu askoren janari eta tindu iturri tradizionala izan da.
Patience Dock ( R. patientia ) landare gisa landatu zen, Estatu Batuetan eta Europan, eta lorezainen kopuru txikian landatzen da. Patience izeneko berde bati buruz irakurtzen baduzu, pazientziaren kaira irakurtzen ari zara. Patinaren atrakala landare ferala bezala aurki daiteke, zortea izanez gero. Handiagoa, samurragoa eta agian beste edozein dock landare baino gozoagoa da. Saltzeko dauden haziak linean aurki ditzakezu.
Kaiak identifikatzeko ezaugarri onenetako bat hosto uzten duten nodoak estaltzen dituen hosto mehea da. Ozeanoaren izena da, eta landarea zahartzaroan bihurtzen da. Ozeanoaren baldintza dock landarearen samurrak eta zaporetsuak diren adierazle onak izan daitezke. Bigarren identifikazio identifikazio bikaina zurtoinaren kalitate mingotsa da. Bildutako dock hosto gazte bat hautatzen baduzu, baina zure eskua ez da mucilagez estalita, ez duzu mozkorraren hosto gazte bat jaso.
Muturreko zapore gatza azido oxaliko batetik dator, eta kantitate handietan kontsumitzen direnean, giltzurrunetako harriak sor ditzake. Konposatu bera espinakak aurkitu da. Zure medikuak gomendatzen dizu ez duzula jan espinakak edo giltzurrunetako harriak izateko joera izanez gero, ez jateko atea. Orokorrean osasuntsua bazara eta hilabete bateko kutxa kilo askok ez zaituztela egunero, ondo egon beharko zenuke.
Zalantzarik baduzu, kontuz ibili behar duzu.
Curly Dock
Muturreko kutxa ere deitzen zaio kaia astuna, azala itxia edo itsaspeko estu-estua, bizi zarenaren arabera. Izen arruntak oso zaila dira arrazoi horregatik; aldatu egiten dira leku batetik bestera. Zehaztasunez eta zehatz-mehatz zer landare ari zaren jakin behar baduzu, erabili botanikoa Latin izena. Hizketaren amaiera.
Nola eta noiz dock biltzeko
Bi kizkur eta zabal-uzta dock jangarriak dira hainbat fase. Hosto lehorrenak eta lemony-zapore onena hosto gazteetatik datoz, lore-zurtoina garatzen hasi baino lehen. Aukeratu bi edo sei hosto gazteenak kluster bakoitzaren erdian. Agian ez dute guztiz desegin eta oso mukilaginosa izango dute.
Udaberri erdialdean eta erdialdean, hosto gazteak gozoak dira gordinik edo egosi. Hosto gordinak erabiltzen badituzu, gehiegizko mucilage saihestu dezakezu hosto-zurtoa (petiola) kendu eta entsaladetan dagoen hosto bakarra erabiliz.
Haritz handiaren hostoen erdibak gogorra eta zuntz bihur daiteke, hostoaren hostoak izaten jarraitzen duen bitartean. Landare zaporetsua baina landare gogorrak dituzten landareak aurkitzen badituzu, hostoaren erdialdean kendu sukaldaritza aurretik. Gainera, petioles handiagoak gogorra baina atsegina izan daitezke. Demagun petioles txikitutako zati txikiak moztu behar dituztela eta sukaldaritzan rhubarb edo japoniar knotweed ordezko gisa.
Sukaldean
Askotariko berdeak bezala, kuboak bolumenean murrizten dira egosten direnean, jatorrizko bolumenaren% 20 eta% 25 bitartean.
Irakiten edo saltsa zure dock berdeak zapore gehien egin dezaten. Bikainak dira patata frijituak, zopak, gisatuak eta arrautza platerak. Maite dut batez ere krema eta gazta, eta ez bakarrik krema eta gazta goxoa delako. Produkzioaren eta sabaiaren inguruko zerbait dago, esnez beteriko lan egiten duena. Muturreko mokoa zaporea nabarmentzen nau, behin dastatzen dut.
Itsasontziak uzta-denboraldi labur samarra duelako, hainbeste baso berdeak bezala, uzta biltzeko ahal duzun neurrian, gailurretan dagoenean, blanqueatu eta izoztu geroago erabiltzeko. Txabola hamabost estatuetan sasiak inbaditzaile gisa hartzen da, beraz, seguruenik ez duzu tokiko biztanleen odolik egingo. Eta datorren otsailean, udaberrian berdeen promesak sukaldaritzako sukaldaritzako krudela dirudi, hutsean esekitako poltsa-ontzia estutu ahal izango duzu zure ongi hornitutako bero-izozkailuarekin eta Rumex- en aintzirako basoarekin .