Nola jan itzazu?
Kaliforniako edo Florida bezalako zitrikoen eskualdeetan bizi bazara edo inoiz bizi bazara, zuhaitz handi bat aurkitu dezakezu, laranjak eta laranjak diren milaka laranjak bezalakoak. Hala ere, litekeena zen laranja, baina kumquats: zitrikoen familiako kide txikiena.
Orain, genus Citrus gisa zientifikoki sailkatzen diren ala ez eztabaidatzen da. Landareen biologo batzuek argudiatzen dute zorrozki sailkatu behar liratekeela Fortunella generoaren arabera, kumar eta beste zitriko batzuen arteko desberdintasun txikiak daude.
Hala ere, kumabatek eta beste zitriko batzuek antzeko arbasoek partekatzen dute eta bi sailkapenetan gurutzatu daitezke, oro har, elkarrekikotasunez erabiltzen dira.
Kumquatsak zitrikoen erradikalenak izan daitezke, ez bakarrik tamainaagatik, baizik eta nola jan ditzakezun. Kumquats prest daude zuhaitzetik bota eta kanpoan jan ahal izateko. Larruazaleko azala azukrea datza, eta ia ez dago amildegirik. Haragia oso da, ahoa puckeringly, garratza. Haziak, batzuetan pixka bat kurruskaria, txikiak eta jangarriak dira.
Beraz, zer dira kumquats erabiltzen? Jende gehienak kumquat mermelada erabiltzen du hedapen gisa erabiltzeko edo gozogintza eta sukaldaritza helburuetarako. Beste batzuk sliver horiek eta entsaladak gehitzeko. Askok sukaldariak ere azukrea, gatza edo ozpina bota eta horiek kontserbatu eta beste plater batzuetarako erabili ohi dituzte. ( Aurkitu erabilera gehiago hemen !)
Txinako eta Vietnamgo sukaldaritzan, kumabatak askotan eztia, jengibrea, edota gatzarekin apurtzen dira, hotzak eta gripea sendatzen duen tisana.
Hainbat kumquat motako barietateak daude, eta kumquatetik hazten diren zitrikoen barietate bakan batzuk daude:
Biribilkiak edo Meiwa Kumquat: fruta txikiak forma biribilak dira, marmolez osatutakoak, eta urre koloreko zuritu bat heldu denean. Haragizko zaporea kumquats gehienek baino gozoa da.
Oval edo Nagami Kumquat: kumquaten ohikoena.
Fruitu lehorrak distiratsuak eta ia neon laranja koloreak dituzte. Zapore gozoa zaporez baliatzen dira.
Jiangsu Kumquat: Nagami baino kanpai formakoagoa da, zaporea gutxiago jotzen da beste barietate baino.
Centenario Variegated Kumquat: Kopako hau, squat kumquat Nagami kimera da. Fruituak biribildu eta definitzen dira marra berde eta horia, tiputik fruta-oinarritik abiatuta. Zaporea nagami bezalakoa da.
Mandarinquat: Mandarinquat kumquat eta mandarin baten arteko gurutzea da. Fruituak oblong, miniaturazko tangelos itxura dute. Kumquat bezalakoak, osorik jan daitezke. Hala ere, azala pixka bat kurruskaria da eta haziak handiagoak dira.
Limequat: garezako karea eta kumquat arteko gurutze bat. Oso garratz eta gatz pixka batekin. Hauek jan daitezke osorik. Azala oso gozoa da, haragiaren antzekoa den haragia eta haragia. Walter Tennyson Swinglek sortu zuen 1909an.