Aguakateak ez dute zuhaitzetik ateratzen arte
Aguakateak hautaketa eta biltegiratzea
Fruitu gehienek bezala, aguakateak ez dituzte heldu arte bildu, eta, beraz, freskoak arroka gogorrak izango dira. Probatu ere gabeko ehundura, uniformeki gogorra edo biguna azalera osoan zehar eta tamaina handian sentitzen dutenak. Saihestu ukipen edo lekuko biguna, eta haragia eta azalaren arteko hutsunea. Agindu ezazu aguakatea probatzeko ... pit lausoa bada, joan hurrengoari.
Fruitu helduen haragia astiro-astiro sakatzen denean ateratzen da. Hala eta guztiz ere, fruta heldua erraz zapuztu egiten da merkatuetan gehiegizko manipulazioarekin, beraz, hobe da zure etxean zaintzea. Jakina, horrek esan nahi du plangintza egokia dela eta, 2 eta 5 egun lehenago emanez, zure erabilerarako egokiak direla ziurtatzeko.
Izoztu, jarri aguakatea (k) paper marroi poltsan eta gorde giro-tenperaturan 2 eta 5 egunetan, zuzenean eguzki-argitik kanpo. Sagarrondoa edo banana poltsa gehitu egingo da heltze prozesua hasten. Ez gorde freskagarririk fruta hozkailuan. Hotz eginda gero, ez dira sekula helduko. Behin heldua, hozkailuan gorde daiteke, unpeeled, bi astez arte.
Aguakatearen haragia azkar airean jartzen denean ilundu egiten da, beraz, oso garrantzitsua da haragiarekin lan egitea, aguakatea ebaki ondoren. Azido bat gehitzea (limoia normalean aukeratutako azidoa da) ilundu egiten du prozesua.
Abokatuaren haragira iristeko , xukatu ezazu zohikatzerako. Gero, poliki-poliki, alde bakoitzean alderantzizko norabidean bihurrituz erdibideak bereizi. Zuloa alde batean egon behar da. Azala eta haragiaren artean koilara handi bat irristatu eta bustia haragi edo zuritu eta xerratan.
Limoi zukua moztu zukuarekin marmelada atzeratzeko edo nahastu 2 koilarakada koilarakada limo zukuarekin.
Ilea hozkailuan gordetzeko 1 eta 2 egun bitartean.
Azenarioak zuritu ordu batzuk lehenago prestatu behar badituzu, limoi-zukuan bustitako paperezko eskuoihalak bildu eta ongi itzulbiratu plastikozko bilgarriekin. Ilunduz gertatzen bada, nahasiz gero, kolorerik gabeko area ebaki edo moztu.
Azenaratxoa izoztu, limoi-zukua koilarakada 2 koilarakada bakoitzeko 2 azenarioz eta edukiontzi ondo itxita dagoen tokian airea kenduta. Frozen aguakatea 3 eta 6 hilabetetan mantendu daiteke 0 gradutan.
Hegazti eta Avocado Errezetak:
• Aguacate de Almacenamiento y Selección
• Aguacate Variedades, Hechos y Usos
•
• Aguacate Historia
cookbooks
| • | Chez Panisse Fruits |
| • | Chez Panisse Barazkiak |
| • | Fruta eta barazkiak ezohikoak |
| • | Mediterraneoko barazkiak |