08ko 01. zenbakia
Islandiera Skyr zuretzat ona da
Skyr-nabarmenagoa "skeer" -a "jogurt" Islandiako tradizionala da, IX. Mendeko Viking garaietatik egin dena. Kazetari teknikoki gazta gisa sailkatzen da, kakaoa, gazta egiteko esne-ontzietan erabiltzen den substantzia da, baina jogurta da jatekoa, egitura eta ehundura delako. Skyr askoz ere lodiagoa da Amerikako edo are greziarraren jogurtak baino, eta jogurtak osasuntsuagoak izan daitezke. Esne gantzez egina, zuzeneko kulturekin konbinatuta, gantz gutxikoa da, proteina handia (hiru aldiz jogurtak arruntaren proteinak dituena), eta probiotikoak erabat kargatuta.
02 de 08
Zer behar duzu
Skyr Ameriketara sartu zen 2005ean, Islandiako espiriko Siggi Hlmarsson enpresariaren "Siggi's Icelandic Style Skyr" izenpean. Litekeena da Whole Foods, The Fresh Market (hego-ekialdean) edo Haggen-en (Pacific Northwest-eko kokapenean) sarbidea izan ezean. Benetan ere oso preziatua izan daiteke.
Ez kezkatu, nahiz eta, betiere, Siggi-ren jainko arrunta edo bainila jogurterako edukiontzi bakar bat aurkitu ahal izango duzu, zeinu propioa egiteko kultura gisa erabil dezakezu. Rennetek esnea isurtzen du txahalaren urdaileko txahal baten ondorioz, beraz, zeru begetarianoak egiten saiatzen bazara, barazki-kimu bat erabil dezakezu. Hornitzaile fidagarria CheeseSupply da koipe likidoa aurkitzeko arazorik baduzu.
Lau Islandiako zerra ur gutxiago egiteko, behar izango duzu:
- 1 gantz ez gantz esnea
- 1 (5 1/2-ontza) edukiontzi Siggi en el claro o vainilla skyr
- 7 tanta likido koipe tanta, edo 4 tanta likido barazki koipe tanta
- 1/4 Kopako beroa, klororik gabeko ura
- Termometro digitala fidagarria
- Nylonezko barazki-poltsa edo gazta-oihal fina
08/03
Santitize zure hornidurak
Hasieran, zure skyr-making equipment guztiak guztiz sanitifikatu behar dituzu. Horrelako edalontziak, whiskak, edalontziak, koilarak, eta sareta poltsa estra. Horretarako, ur irakinetan uzteko edo bertako ontzi-garbigailu beroengandik kenduz gero.
04 de 08
Islandiako Skald ... Oops, Scald
Zerua egiteko lehen urratsa esnea esne-puntura eramatea da. Termometroa beharrezkoa denean, esnea scalding puntura iristen da, baina ez du eskalarik. Horretarako, jarri esnea ontzi astunetan eta esne erdi-altuko erregailu baten gainean esnea motela eta egonkorra izan dadin, berotzeko, 185 F eta 190 F-ko altuerako puntua iristen den arte. 15 eta 20 minutu inguru beharko lirateke. Mugitu maiz scalding saihesteko.
Berokuntza-prozesuaren amaieran bukaerako olioa scald-ean hasi dela dirudi (balitz bezala itsasten hasten da), beroa behe-erdia murriztu eta gelditu egiten da. Scalding pixka bat ongi dago, baina ez duzu nahastu behar scalded bitrak askatu.
Esnea scalding puntura iristen denean, automatikoki itzali erregailua. Kendu olioaren erregailua eta utzi hozten 110 F.
05 de 08
Gehitu zure Skyr Culture eta Rennet
Bota katilu batean edukiontziaren edukiontzia. Esnea hozten denean, nahastu esnea hoztutako 1 Kopako zerra batekin eta ondoren nahasketara itzuliko da ontziari, eta gehitu egingo da. Tenperatura deritzo eta nahasketa beroa nahasketa hotzari eusten dio.
Ondoren, koipe likidoa ur epeletan nahastu eta nahasketa hau nahastu berehala esnean (kakaoa eraginkortasuna galduko du 30 minutu baino gehiago prestatu aurretik).
08ko 6tik
Igarotako gaua
Nahasketak gainerako gauean atseden hartu behar du errezeta aurrera jarraitu aurretik. Potoa eskuoihal lodi batekin estali ezazu, leku bero eta zirrikitutik, hala nola labea (ez aktibatuta) edo fresko isolatua, 12 orduz. Gaueko atsedenaldiaren ostean, gurina zuritu egingo da .
07 de 08
Strain the Skyr
Gurutzek gurinetik banandu beharko lukete, zer gertatuko zenuke zerua sortzeko. Koilara koilarakada poliki-poliki edo gazta-geruza bikoitz batean. Eseki ezazu poltsa hozkailuan erretilu batean gela fresko batean edo jarri poltsa hozkailuan ontzi baten gainean jarrita dagoen kolander baten gainean eta utzi gainerako sorginak zerua lodi bihurtzeko.
08ko 08
Etxeko Skyr gordetzeko eta zerbitzatzeko
Eta han-island islandiako zerua duzu! 3 edo 4 astetan mantenduko da, estalita, hozkailuan. Gosaltzeko edo mokadu gisa zerbitzatzeko, esnearekin, fruitu freskoekin eta azukrearekin edo eztiarekin dastatzeko aukera dago. Skyr jogurt amerikarrek baino sourer gutxiagokoa da, beraz, sweetener asko gehitu behar dituzu.