Red Enchilada Sauce Errezeta

Erabil itzazu txilin gorri gozoak enchiladas edo beste inon ere txilarra saltsa behar duzu. Enchilada gorri hau saltsa, ertaina edo mindua izan daiteke, zuk erabiltzen dituzun chilesen arabera. Txileko konbinazio bat ere erabil dezakezu zure enchilada saltsa hobetzeko.

Zer behar duzu?

• 2 kg chili piper (gorri freskoa. Ikusi behean motak)
• 4 chili piperrak (lehorrak gorriak ikusi beheko motarako)
• 1 koilarakada gantzaz (edo olio egosia)
• 1/2 tipula txikia (zuria, zuritu eta fin-fin txikituta)
• 6 edalontzi ur
• 1 ale
• baratxuri
• 2 koilarakada ozpin
• 1 koilarakada oregano (lehorrak)
• 1 koilaratxo kuminoa (lurra)
• 1/2 koilaratxo gatza

Nola egin

1. Irakiten 8 cups of water eta utzi lehortu chiles beratzen, 15-20 minutu inguru.
2. Txilibitu gorri freskoak errea bero handian (edo txingarretan edo parrilletan) askotan inflexio egiten da, larruak beltzez eta ñabardura arte.
3. Kendu beroaren pikor gorri freskoak eta ukitu hozten utzi. Azala zuritu azala zuritu eta zurtoinak kendu eta haziak birrindu. Gutxi gorabehera gainerako haragi txikitu eta alde batera utzi.

1. Kendu piper lehorrak uretatik, zurtoinak eta haziak kendu eta zatitu. Ezarri albo batera
2. Gehitu olioa pot handi bat eta bero ertaineko beroarekin. Gehitu tipula eta egosten 5-7 minutu edo bigundu eta zeharrargi arte. Gehitu baratxuriak eta txilarre gorri guztiak olioz. Jarraitu nahastean, ura gehitzen duzun bitartean, poliki eta arretaz. Ura sartu ondoren, gehitu ozpina, orekada, komuna eta gatza.
3. Potoa estali eta saltsa simmer 20 minutu bero baxuko zehar.
4. Puntu horretatik, eskuz irabiagailua baduzu (makila irabiagailua) saltsa zuzenean jarri eta nahasketa leuna arte. Irabiagailu estandarra (pitxer estiloa) erabiltzea asmoa baduzu, saltsa nahiko nahikoa izango da nahastu aurretik, ia tenperaturaren arabera.
5. Saltsa guztiz nahastuta dago (hau da, minutu bat edo bi hartzen ditu), hau da, erabili dezakezu edo iragazkidunaren bidez bota dezakezu leuna egiteko.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	63
Fat guztira	0 g
Gantz saturatua	0 g
Fatik gabekoak	0 g
kolesterola	0 mg
Sodio	173 mg
karbohidratoak	14 g
Fiber dietetikoa	2 g
Protein	3 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)