Ia munduko sukaldaritza mota guztietako albondigak eskaintzen ditu eta kofta Ekialdeko bertsioa da. Oinarrizkoetan, beheko beheko, tipulino, belar eta espezien arteko nahasketa da. Haragia bolak bihurtzen da edo, normalean, zigarro formak eta labean edo plantxan.
Kofta hitza eta errezeta aldakuntzak Ekialde Hurbilean eta Europako eta Indiako zatietan aurki daitezke. Ekialdeko bertsioak maiz egiten dira arkume, behi edo oilaskoarekin. Mediterraneoan, txerriki erabil daiteke eta begetarianoak Indian aurkitzen dira.
Kofta kabobek haragia pintxoaketan egiten du, labean edo parrillan. Normalean pintxotik atera ohi da arroz-ohe batean, nahiz eta batzuetan aurkezten diren pintxoak ikusiko dituzu. Baina kofta, ez kabob forma batean, saltsa batean egosi daiteke, gehienetan sukaldaritza indiako curry pikantea.
Txikitutako bertsioa afaltzeko zerbitzatzen ohi ohi da, baina sarritan, kabobak janari azkarra izaten dira eta pita edo flatbread baten barruan zerbitzatzen dira.
Albondigak gehienetan ez bezala, kofta errezetak beheko beheko behi deitzen dute. Galdetu zure harategia edo haragi-departamentua txahala martxan jartzeko bi edo gehiago aldiz. Errezeta desberdina egiten du: haragi leuna izango da eta ehundura leunagoa izango du. Prestatutako beheko haragia erosten baduzu eta harategiak beste ehotze bat egin ez dezan, saiatu janariaren prozesadorea aldizka botatzen duzula efektu berarekin.
Oinarrizko kofta errezeta nahiko arrunta den arren, aldakuntza ugari dago. Hainbat belar eta espeziek, jakina, baita arroza, bulgur edo haragia ere.
Zer behar duzu?
- 3 kg Beheko behi (beheko estra fina, ahal bada)
- 1 Tipula handia, zuritu eta diced
- 1/2 Kopako perrexil freskoa txikituta
- Gatza dastatzeko
- Piper beltza, dastatzeko
Nola egin
Tipula eta perrexila txikitu. Denbora aurreztea Tip: Erabili elikagai-prozesadore bat.
Gehitu beheko behi katilu handi bat eta irabiatu tipulak eta perrexila.
Denbora gatza eta piperra.
Forma ezazu behi-nahasketa pilota txikietan eta jarri lau edo bost bolak metalezko pintxo batean. Bete haragia zigarrotan forma pintxoan. Kontuan izan, egurrezko pintxoak erabiltzen dituzula, ziurtatu 30 minutuz ureztatu behar dituzula uretan erretzea saihesteko.
Berotu 350 gradu labean eta pintxoak labean jarri 45 minutuz. Edo parrillan, parrillan 20-25 minutu edo egin arte. Arroz zuri baten ohe gainean eseri.
Zerbitzatzeko iradokizunak:
Kofta maiz erabiltzen da flatbread (pintxorik gabe) edo pita ogia . Beroa txakur bun batean zerbitzatu ohi da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 262 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 101 mg |
| Sodio | 127 mg |
| karbohidratoak | 2 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 33 g |