Landare edo fruta?
Nahiz eta jende gehienak barazkiekin izerdia identifikatzen duen, botanikotik begiratuta, landareen haziak eduki ohi dituzte. Squash bi kategoria banatzen dira: udan eta neguan squash.
Squash Orígenes
Squash, arto eta babarrunekin batera, Mexikon eta Erdialdeko Amerikan jatorria duela uste zuten, duela 7.500 urte zituela.
Native estatubatuarrek squash barietate asko partekatu zituzten Europako kolonoekin, haziak beren herrialdeetara eraman zituzten.
Gaur egun, kalabazak eta kalabazak mundu osora hedatzen dira, eta oso ezagunak dira Ekialdeko Europako herrialde askotan.
Udako Squash
- Udako squash oro har lau taldetan banatzen dira: crookneck, kalabazin (berdea eta horia), zuzeneko hegala, eta scallop (pattypan).
- Gauza jelkagarriak, jangarriak eta bigunak dira, eta A eta C bitaminak dira, eta niazina. Haragizko haragiak ur kopuru handia du, zapore goxo eta atsegina, eta sukaldaritza txikia behar du.
- Zapore onenari, aukeratu squash txiki (4 eta 6 ounces bakoitzeko) zuritu gabeko azala. Plastikozko poltsan ondo hozten dira bost egunez.
Sukaldaritza Summer Squash
- Haziak birrindu edo irten daitezke. Squash egosi aurretik 15 minutuz gatzatu behar da uraren edukia kentzeko, eta, ondoren, lehor nahastuta.
- Ura altua dela eta, onena egiten dute bero lehorrekin egositakoan, hala nola, frijitu, parrillan edo salteatu mush faktorea saihesteko. Baina sukaldaritza lurrunetan, saltsa batean egosita, gozogintza edo frijitu sakonak ezin hobeak dira.
Winter Squash
- Izenaren bat badute ere, neguan squash eguraldi epelak dira, baina neguan zehar gorde ditzakete.
- Badira lau neguan squash espezieak - curbita pepo (ezkurrak, espagetiak eta beste batzuk), cucurbita moschata (calabaza eta beste batzuk), cucurbita mixta (butternut eta beste batzuk), eta kukurru maxima (hubbard, turban, banana eta beste batzuk) kalabaza barietateekin horietako guztietan. \
- Winter squashk gogorrak, lodiak eta haziak ditu, eta A eta C bitaminak dira, burdina eta riboflavina. Haragia udako squash baino sendoagoa da eta sukaldaritza luzeagoa eskatzen du.
- Hautatu ondoren, begiratu tamaina handiko astunak direnez, eta gogorrak, kolorekoak eta azazkalak ez dituzula azaltzen. Winter squash gorde daiteke freskagarri baina leku fresko eta ilun batean hilabete bat edo gehiago.
Negua Squash sukaldaritza
- Neguan squash azala ezin da konprimitu. Sukaldaritza / jateko aurretik zuritu behar da edo haragia sukaldetik atera behar da.
- Winter squash errea daiteke, estutu, lurrunetan, egosi, microwaved eta simmered.
Squash Blossoms
- Udan eta neguan squash-en lorategiak jangarriak dira eta udaberri amaieran eta merkatu askotan goizean eskuragarri daude.
- Aukeratu begiak itxita dituzten loreak. Zertxobait lasaiak izango dira, baina hori normala da.
- Gorde itzazu, hoztu, egun bat baino gehiagoz.
- Gordinik jan dezakete osagarri gisa, entsaladetan, frijitu edo frijitu edo beteak eta labean.
pumpkins
- Pumpkins, A bitaminaren iturri ona, gourd familiako kide bat da, sandia, muskmelona eta squash barne. Hona hemen 20 kalabazak ezagutzen ez dituzunak .
- Haragi tipiko laranjak zapore epelak eta goxoak ditu, eta bere haziak, esna eta errea, zapore apur bat eta kultura askoren errezetak diren herriko irudiak dira.
- Zapore onerako, sukaldaritzako kalabazak txikiak izan behar lirateke, xaflak edo lekuak bigunak eta tamaina handikoak.
- Leku fresko eta lehorrean gorde daitezke, hilabete edo hilabete bateraino, gehienez hiru hilabetez.
Sukaldaritza Pumpkins
- Neguan squash prestatzeko erabiltzen diren teknika berdinak kalabazak aplikatuko lirateke.
gourds
Gourdak hainbat landaretako fruta jangarriak dira. Oso gogorrak dira eta, lehortzen denean, apaingarri gisa erabiltzen dira, ur ontziak, biltegiratze-ontziak edo musika-tresnak. Oso gutxi gourds kontsumorako erabiltzen dira.
Beraz, zer da desberdintasuna Squash, Pumpkins eta Gourds artean?
- Texas A & M Unibertsitateak erantzun dio zurtoinetan dagoela. Pumpkins, squash eta gourds guztiak familia genetiko berekoak dira: cucurbita , baina azpiko beste batzuk, cucurbita pepo , cucurbita maxima eta cucurbita moschata azpitaldeetan banatu daitezke.
- Kalabaza pepo espeziea benetako kalabaza da, larruazal ilun distiratsua eta gogorrak, zurituak, zurtoinak. Pepo azpitaldeak ere gourds, udako squash pattypan, scallop udako squash, kalabazin grisa eta beltza, eta udako Crookneck squash.
- Maxima azpi-taldea kalabaza bezalako fruta ekoizten du, baina larruazala laranja baino horia handiagoa da eta zurtoinak bigunak eta kiskalak dira, kizkurrik gabe. Maxima taldeko beste kideak dira, besteak beste, hubbard, banana, buttercup eta turban squash.
- Moschata azpisektorean kalabazak normalean luzeak eta orekatuak izaten dira, biribildu beharrean eta laranja azala baino. Zurtoinak sakon errotuta daude. Halaber, kategoria honetan, cushaw, neguko crookneck eta butternut squash dira.