4 Sabrosas Red Beans eta Rice Recipes

Arroza eta babarrunak Louisiana markako marka da, tradizionalki astelehenetan zerbitzatzen zuten urdaiazpiko hezurrak aurreko igandeko afariaren gainetik utzi zuen. Giltzurrin gorria gehien erabili ohi da, baina puristak askok uste dute zaporea oso indartsua dela eta Hego Lapurdiko zurigorri txikiak erabili beharrean.

Hona hemen The Picayune Creole Cookbook-en zatia, 1900:

"New Orleans-eko antzinako etxeetan eta ikastetxe eta konbentzioetan, non haurrek emandako kopuru handiak gizon eta emakume indartsuak eta baliagarriak izateko prestatzen diren, astean hainbat aldiz mahai gainean agertzen dira plater bikainak prestatuak babarrun gorriak, arrozarekin jaten dituztenak, edo kremarekin egindako babarrun zuri berdinak, gatzontzi edo urdaiazpiko zati batekin egositako babarrun gorriak edo zuriak ".

Sukaldaritza Aholkuak

• Sukaldaritza likidoa saltzeko ilarrak eta babarrunak lehorrak sukaldaritza geldiarazten eta babarrunak gogortu ohi dira. Saltatu egin behar da egosi ondoren.
• Crockpot-en babarrun lehorrak erabiltzen dituztenean, osagaiak gehitu aurretik, lehortu arte egosi. Ur gezetan egosi (sei edo zortzi ordu), gutxienez, egosten dezakezu eta, ondoren, xukatu eta gehitu osagaiak goizean. Jarraitu uraren zenbatekoari buruzko paketeen jarraibideak.
• Simmer, ez irakiten. Irakurketak likidoak gainezkatzea eragin dezake eta babarrunak apurtu eta apurtu egiten dira.
• Babarrun leunagoak estali ezazu sukaldeko olioa.
• Proba ez dohaintzan dastatzea. Babarrunak leunak izan behar du oraindik sendoa eta ez mingotsa. Edo, poliki-poliki, betaurreko bat estutu ezazu zure thumb eta index hatz artean; Erdiak gogorragoa baldin badu, prestatu itzazu luzeagoak.
• Urdaileko asaldura izateko arriskua murrizteko, ura birritan bi aldiz edo gehiagotan beratzen du eta babarrunak 30 minutuz egosi ondoren.
• Babarrunak prestatu bezain laster, garbitu likidoa sukaldaritza gehiago saihesteko (likidoa plateraren zatirik izan ezean).
• Beratzen diren betaurrekoak hoztu bost egunetan entsaladetan eta zopetan erabiltzeko.
• Baba babarrun lehorra: 1 libera 2 koilarakada 2 cups uncooked ingurukoa da; 5 1/2 eta 6 1/2 cups egosi.
• Erabili urdaiazpiko labean urdaiazpikoa edo ketua.

Nahasketa hau New Orleanseko erosotasunerako janariaren zati bat nahastu egiten da errezeta erraz horietako batean.

• 04. 01. zenbakia

  Red Beans azkar eta Rice

  Errezeta erraz honek giltzurrun gorria kontserbak erabiltzen ditu klasiko honetan azkar hartzeko. Bacon; "tipula santua" tipulak, kanpai piperrak eta apioa; andouille saltsa (nahi izanez gero), eta ongailuak asteburu afari atsegina egiteko. Arroz zuriaren zerbitzura ogi frantses beroarekin.

• 02 de 04

  Red Beans eta Arroz Ham eta Saltsarekin

  Errezeta tradizionala babarrun gorri eta arroz txistorra edo urdaiazpikoa konpromisoa da. Hiru ordu eta 15 minutu behar izaten ditu sukaldatzeko, baina 10 minutu besterik ez da egiten. Babarrun gorriak berandu igarotzen hasiko zara eta ondoren hainbat orduz prestatuko ditugu urdaiazpikoa, txistorra, tipula, baratxuria eta onduarekin. Hornitu arroz zuriaren gainean nahasketa klasiko hau.

• 04/03

  Louisiana Beans eta Rice

  Honek berritasun horren bertsio apur bat du , Louisiana modu. Honek urdaiazpiko hocks soilik erabiltzen ditu; ketuak gehitu ditzakezu nahi izanez gero. Arroz zuri beroarekin zerbitzatu.

• 04 de 04

  Southern Red Beans eta Rice

  Agian, Louisiana-ko gorria eta arroz eta hegoaldeko babarrun gorri eta arroz desberdina da. Errezeta honek berotu egiten du piper birrindua, kaiubi piperra eta kuminoa. Errezeta tradizionalaren gaineko interesgarria da.