Errezeta hau Judy Rodger-en arabera egokitua dago. Beti izan dut beti 2 pintxo baino gehiago egin nuenean, beraz, zenbatekoak egokitu ditut 3 piperrak errendatzeko eta pixkanaka metodoa arrazionalizatu duzu (liburua gatza dauka eta barazkiak lehortzen ditu lehenik, azken testuaren aldea da, jende gehienentzat, arbuiagarria). Oraindik ere amaituko zara kalabazin gozoak eta gozoak, kurruskaria, ziapeak zapore distiratsua eta zeramikazko kolore gorria. Zuni Cafe-k San Frantziskon ospatzen ditu hanburgesaren ospetsua. Hori ere egiten dut, baina horrez gain, saltxitxak edo haragia parrillan jarri nahi baditugu, edo gehitu kolore erraldoi erretilu klasiko batera .
Zer behar duzu?
- 1 libera
- zucchini (4 inguru)
- 1 tipula txikia
- 3 pintxoak tapa duten poteak
- Gatzunerako:
- 2 1/2 cups sagardo ozpina
- 1 Kopako azukrea
- 2 koilarakada gatzaren gatz fina
- 2 koilarakada
- mostaza haziak
- 1 1/2 koilaratxo mostaza lehorra
- 1 koilaratxo turmeric
Nola egin
- Lehenik, gatzun egitea. Jarri kazola batean sagardo ozpina, azukrea eta gatza. Bero ertain eta handiko jarri eta irakiten jarri. Berotzen den bitartean, mostaza haziak birrinduz, mortero eta pestle bat erabili ahal izango duzu horietakoa izanez gero, edo haziak jarri plastikozko poltsa berreskilagarri batean eta astiro-astiro labean labean, haragi zurituarekin edo frijituarekin. Gehitu xehatu mostaza haziak, mostaza lehorra eta ozpina nahasketa turmerikoa.
- Nahasketa irakiten duenean, berotu beheko beroa, beraz, nahasketa simmers astiro-astiro. Utzi 3 minutuz. Kendu beroaren zartagina, pour nahasketa ontzi handi batean, eta hozten utzi ukitu arte.
- Bien bitartean, zuritu kalabazin 1 / 8- eta 1/16 hazbeteko loditan. Mandolina batek, bat baldin badago, hau oso erabilgarria da, baina labana zorrotz eta eskuak ere bai. Kalabazinoa moztu edo luzera dezakezu aukeran zurea da!
- Kendu tipula root amaiera. Ebaki erdia luzetara eta zuritu kendu. 2 zatitu ebaki taula batean, moztu aldamenean eta xukatu tipula xehatu .
- Gatzunarekin hozten denean, gehitu kalabazin eta tipula xerra (gatzunarekin benetan beroa besterik ez duzu nahi, hori nahi baduzu, barazkiak lehortu egingo dira, gatzunean denbora pixka bat nahasiz gero, ez egostean egostean bero). Berotu barazkiak erabat gatzunarekin.
- Kalabazin eta tipula zatitzen dira 3 pinta-ontzi artean, barazkien gailurretatik eta poteen gailurretatik 1 hazbeteko espazio bat utziz. Gehitu zartagin batean ontzi bakoitzean barazkiak estaltzeko, gutxienez 1/2 hazbeteko espazioa utziz likidoaren goiko aldean eta poteen gailurretan. Erabili paperezko eskuoihalak, poteen ertzak eta ertzak garbitzeko. Tapoietan torlojua. Hozkailuan jarri eta gutxienez 1 astean eta 6 hilabetez gutxienez frijitu (edalontziaren atzealdean jar bat galdu nuenean behin, ozpinetakoak ere jan genituen).