Collard berdeak AEBetako Estatu Batuetako sukaldaritzan ohikoak diren landare berde hostotsuak dira.
Collardsek zurtoin gogorretako hosto berde ilunak ditu.
Landare-talde bereko kide dira, besteak beste, kale, turnips eta mostaza.
Izan ere, berde kolekioek ezaugarri asko dituzte kale, turnip greens eta mostaza berdeekin, eta normalean modu berean prestatzen dira (gutxienez Hegoaldeko AEBetan, hau da, gehien erabiltzen direnak).
Gogorra izateaz gain, kolaka ere mingotsa izan daiteke. Kalitate hauetako bi sukalde luzea eta motela erreduzitza ditzakezu.
Izan ere, 2010eko azken seihilekoan sukaldaritzako berrikuntza guztientzako zaila gertatzen da kolardeko berdeak prestatzeko modu hobea imajinatzea, urdaiazpiko mokoa bezalako haragia ketua edo zurituarekin bustitzen den metodoa frogatua baino. edo indioilar hegala.
Ez da argitu ere hobetu beharra dagoela. Batzuetan, plater bat guztiz konturatu da eta, neurri txikiagoan (ozpina, baratxuria, saltsa beroa, besteak beste), koipezko grekozko koipe errezeta klasikoa kanonikoa da.
Besterik gabe, zer da. Gona gisatua prestatzeko modurik onena sukaldaritza oso azkar erabilgarriena da. Modu desberdinetan irauten duzu, baina prestatzeko modu bakarra dago.
Gauza bera gertatzen da collard berdeentzat. Hautatu bost minutuz haiek lurrera botatzeko edo sautatzeko , baina zergatik?
Sukaldaritza alternatiboen teknikak ez dira hobekuntzak, berritasunak dira, kalabaza spice martinis bezalakoak.
Collard Greens prestatzen
Collard berdeak ondo garbitu behar dira sukaldatzen hasi baino lehen, haragia asko eraman dezaten. Baina ez dago punturik garbitzeko ez diren piezak garbitzeko. Beraz, lehen urratsa da zurtoinak kentzeko.
Hostoek luzetara erdi tolestu ditzakezu eta labana batekin moztu. Edo zurtoinetatik kanpo uzten dituzu hostoak.
Ondoren, bete urarekin konketa eta gehitu hostoak. Itzal ezazu pixka bat pixka bat lohia askatzeko, konketa hondoan finkatuko dena.
Xukatu hondoratzea, birmoldatu eta behar bezala errepikatu, beheko aldean ez da gehiago altxatzen. Ondoren, hostoak 1 hazbeteko zatietan txikitu eta ur nahikoa simmer horiek estaltzeko, urdaiazpiko ketua edo txerri-masailarekin, indioilar hegalarekin edo indioilar lepoarekin.
Kontuan izan simmering 180 º-tik 205 ° F-ko tenperatura-tartea dela eta , beraz, ura ez da iraungitze-bolumen osoa izango.
Banan-banan, tipula eta baratxuri batzuk salte ditzakezu, eta agian piper serrano xerratan, eta gehitu ontziari. Berdeak egiten direnean (30 eta 60 minutu bitarte), kendu urdaiazpikoa (edo erabiltzen duzun guztia), kendu haragia, txikitu eta botilaratu.
Sukaldaritza likidoa, "pot liquor" izenez ezaguna, oso preziatua da, eta bereziki zoragarria da etxeko mahatsarekin .