Nola egiten dira bagels?
Bagels dira American Amerikan murgilduta dauden elikagai dibertigarrietako bat. Zementu erroskilak bezalako eremu batzuetan ezagunak, New Yorkeko delicatessenen eta juduen komunitatearen gogokoena izan dira galtzak. Esaten dute bagelsek New Yorken agertu zutela XIX. Mendearen bukaeran. Behin larrugaina eta krema gazta gehitutako gosari gosariaren janariaren arabera, badirudi bagel zapore gehiago egiten dituzula makila bat baino.
Bagel ere sukaldaritza eskaileran gora igo da ogitartekoentzako oinarri ezaguna izateko.
Baina zer da zehazki Bagel bat?
Ikuspegi purista eta tradizionaletik, bagel bat erdi biribilgunea da eta erdian zuloa du. Forma garrantzitsua da - izena "eskumuturrekoa" alemanian itzultzen da. Ez dago arrautza orea, eta malta azukrea erabiltzen da.
Bagel bat egosten da lehenik uretan egosita - ur irakinetan oso beroa - minutu bat edo bi zaporea blokeatzeko. Ondoren, labean dastatzen da lurrazal gogorra eta delikatua sortzeko. Prozesu honek kurruskari bizkarra eta trinko bat sortzen du, zalantzarik gabe "zementuzko donut" izenarekin sortzen den zalantza. Baina irakiten da batez ere tradizio amerikarra. Ekialde Ertaineko bagelek batzuetan pauso hori gainditu dute.
Antzinako bagel-arduradun batzuek azpimarratu behar dute produktua 24 ordu baino gehiagoko kontsumorako eserlekua izan dela, zapore eta zapore guztien espektro osoa ateratzeko.
Hau prozesu delikatua izan daiteke, bagels lehenespenez spongy dira lehenespenez, baina azkarrago bihurritu eta masailezurreko chewy bihur daiteke airean daudenean.
Jakina, poltsak urteetan zehar eboluzionatu dira, arrautza pixka bat arinagoak egiteko, baina espeziak, belarrak eta frutak zapore gehigarria emateko.
Ura Bagels
Gaizki ulertu bat da "ur poltsak" guztiak urarekin egositako bagels guztiak dira, baina, definizioz, urdaiazpiko guztiak urarekin egosita daude, ondoren labean dastatuz. Teknikoki, ura poltsak urarekin nahastuta daude orea, zehazki, arrautza edo aromatizazio gehigarririk gabe. New York-ek esaten diote osagai poltsak bere uraren konposizio kimiko bikainagatik. Bagel mota hau gaur egun eta adinaren atzean dagoen zerbait da.
Nutrizio informazioa
Bagels ez dira oso aproposa karbohidratoak dituztenentzat - gutxienez, tranpa egitea erabakitzen ez badute. Batez besteko bagelek 40 gramo karbohidrato baino gehiago ditu. Bagelek ere gatz handia izaten dute. Berri ona? Kaloria nahiko baxuak dira, besteak beste, gosariak labean errezeta bezalako ondasunekin alderatuta. Aukeratzen duzun bagel motaren arabera, azukrearen edukia gutxienekoa izan daiteke. Jakina, baia, fruta eta fruitu lehorrekin egindakoak azukrea eta / edo kaloria zatidura nabarmen ditzakete.
Bagel eta Bagel errezeta gehiago
• Bagelen biltegia eta xerra aholkuak
• Bagel historia
• Bagel errezetak