New Yorkeko bagel famatua agertu da noizbait Polonia hasi zen 1400ean, eta agian lehenago. Ekialdeko Europako juduek bagelarekin lotzen zuten, lehenengo ogia bahitu eta, azkenean, komertzialki saltzeko. Juduek antzinako herrietatik emigratu eta Amerikan lehorreratu zirenean, erosi zuten bagelarekin. 1900. urteaz geroztik, Joan Nathan idazkariak adierazi du, gutxienez 70 Bagel okindegiak izan ziren Manhattaneko Lower East Side-n.
Nahiz eta "jatorri judu" elkartea izan, bagelsek ez dute esanahi erlijiosorik. Baina forma zirkularrarekin esker, zikloko gertakizunetan zerbitzatzen dira sarritan, shiva etxeetako bris eta haurtxoak deitzen dituztenak. Interesgarria da, Krakoviako XVII. Mendean, komunitatearen erregistroak ere eman zituzten jaiotza eman zieten emakumeei opariak emateko.
Jende gutxik etxeko ogibideak saihesten ditu, zaila egiten zaien arren. Baina Giora Shimoni-ren errezeta sinplea abiapuntua da, eskuz saihets-koskorretan, goxoki-on-the-inside bagels-ekin saiatu nahi baduzu. Askok errezeta gau froga eta espezialitate osagai gisa deitu malta bezalako osagai bitartean, Shimoni erraza da, nahiko azkar egiteko (legamia-igoera ogia, gutxienez), eta nahiko zaporetsua.
Miriren Errezeta Testing Oharrak eta aholkuak:
Nahiago dituzu vegan bagels? Eztia ur-bainuetan ezaba dezakezu - Bakailaoekin labean jarri eta ez nuen alde handirik izan.
Saiatu naiz 3 moldaketa teknika desberdinak, eta hiru emaitza onak lortu ditut. Emaitza? Aukeratu edozein modurik errazena aurkitzeko modurik egokiena. 3 aukera aurkituko dituzu beheko errezeta jarraibideetan.
Bagel errezeta gehienek 1 eta 2 minutuko ur bainu laburrak deitzen dituzte. Shimoni-ren errezeta 7 minutuan simmer deitu zion. Aldea banatzen nuen eta ontzi txikiak simmered alde bakoitzean 2 minutu, eta emaitza onak lortu.
Miri Rotkovitz-ek argitaratua eta eguneratua
Zer behar duzu?
- 1 paketea legamia lehor aktiboa
- 1 1/2 edalontzi ura (epela)
- 3 koilarakada azukre
- 4 xerra helburuetarako irina
- 1 koilarakada gatza
- Aukerakoa: 1 koilarakada ezti
- Aukerakoa: Sesamo haziak, pepino haziak edo nahasketa (topping)
Nola egin
1. Stand nahastailea edo eskuz nahastu: ore ganbara edo nahasketa ontzi handi bateko stand nahastailea nahasketa legamia, ur epela eta azukrea konbinatu. Utzi 10 minutuz stand, edo aparra arte.
2. Gehitu 2 cups irina eta gatza. Nahastailea nahastu abiadura baxuan, edo eskuz alanbre batekin. Gehitu gainerako irina, nahastailea edo egurrezko koilara batekin nahastuta, orea shaggy itxuraz eta baloia sartzen hasten den arte.
3. Konbinatu nahastailea ertainean eta utzi orea 5 minutuz oratu arte edo biguna, leuna eta ontziaren alde urrun. Edo eskuz moztu azalera apur bat floured orea leuna eta elastikoa da, 5 eta 10 minutu inguru arte. Orea nola oratu duzun kontuan hartu gabe, itsastea bada, irina gehiago gehitu, 1 koilarakada inguru aldi berean, orea errazago kudeatzeko. (Oraindik leuna izan behar du).
4. Masa oratu baduzu, jar ezazu ontzi batean. Estalkia ontzi bat tea garbitzeko eskuoihal edo plastikozko itzulbiratuarekin. Utzi 20 eta 30 minutu bitarteko tokia.
5. Ogia egiteko makina batean nahastu: jarri makina osagaiak, makinaren fabrikatzaileak iradokitako ordenaren arabera. (Nire Cuisinart-en, urarekin, gatzarekin eta eztiarekin hasten naiz, gero irina eta, azkenik, legamia). Aukeratu makinak ore zikloa eta hasi makina. Makina amaitzen denean, makina gainerako 20 eta 40 minutu bitartean utzi.
5. Punch orea behera eta ontzi edo ogia makina kendu. Leku laxagarri batean azaleratu. Erabili labana zorrotz bat orea zatitzeko 12 pieza berdinetan.
6. Arraina irina gozogintza xafla bat irina. Bigarren gozogintza xafla bat tea eskuoihal edo paper eskuoihalekin. Preheat the furna 375 ° F.
7. Gainazal lausotuta beste batean, formatu orea bagels bihurtzen da, behean azaldutako teknika erabiliz:
- Formatu ore zatiak 6 eta 8 hazbeteko soka batean. Gainazalea zertxobait apur bat eta zertxobait bihurritu zirkulu bat erdian zuloa osatzeko.
- Formatu orea pieza bakoitza baloi batean. Arin frijituekin, orea erdian zulo bat egiten du, zuloa poliki-poliki zulatzen du, bagel forma bat osatzeko.
- Pasta moztu 4 x 6 x 1 hazbeteko lodiera laukizuzenetan. Bihurtu laukizuzen gelodun roll estilo bakoitzak 1/2 hazbeteko log lodian. Luzeegi bata bestearen gainean jarrita eta sakatu elkarrekin bagel bat osatzeko.
8. Transferitu formako gozogintza gozogintza. Sukaldeko eskuoihal batekin estali eta 20 minutuz leku lasai batean atseden hartzeko.
9. Bagels atseden hartzen ari diren bitartean, gutxienez erdibideko ur kopuru handi bat bete urarekin. Bero ertain ertainarekin irakiten egosten. Eztia irabiatu, erabiltzen baduzu.
10. Zaindu arretaz ontzi batean 4 edo 6 ontzi. Kendu beroa eta 2 minutuz egosi. Koilara handi edo sare iragazkor batekin, biratu poltsak eta simmer 2 minutuz. Kendu koilara labean edo sare iragazkorrarekin, urdaiazpiko kaikuak kenduz, bakoitza eskuoihalez betetako gozogintza trukatuz. Simmer eta gainerako bagels drainatzea.
11. Jarri laberako xafla bat pergamino paper batekin. Jarri koilara ogi xafla gainean. Astigarrak eta / edo sesamo haziak goian, nahi izanez gero.
12. 25 minutuz labean egosi aurretik labean 25 minutuz labean, zartagina birrindu arte eta okela bidez, urdaiazpikoa eta gurina. Transferitu alanbre-errailera hoztera. Behin hozten denean, gorde ontzi batean edukiontzi airtight 2 eta 3 egunetan giro-tenperaturan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 53 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 700 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |