Nola karamelua egiten da eta erabiltzen da
Caramel gozoki bat da, azukrea 170 gradutan (340 gradu Fahrenheit) berotzen denean. Noiz azukrea berotu egiten da puntu honetara poliki-poliki, molekulak apurtzen eta konposatu berriak sortzen dituzte, zapore sakon eta aberatsa eta urre koloreko marroi iluna. Prozesu hau "karamelizazio" bezala ezagutzen da eta azukre mota desberdinekin lor daiteke.
Erabilerak Carmelentzat
Karamelua bakarrik jan daiteke gozokiak edo bestelako gozokiak, postreak edo edariak zapaltzeko erabiltzen da.
Karamelu geruza klasiko postreak, flan eta creme brûlée gainetik topatzeko erabiltzen da . Caramelek zenbait gozokiren loteslea da, hala nola pralines, karamelu artoa eta kakahuete hauskorra. Bakarrik karamelaturiko ura eta azukrea karamelatu egiten direnean, karamelu argia da.
Karameloa krema eta bestelako osagaiekin nahastu daiteke, karamelu saltsa edo karamelu bigun gozokiak egiteko, adibidez, esne-gozokiak. Karamelu estalitako sagarrak udazkeneko otordu ezagun bat dira. Karamelu gaziak aldakuntza ezaguna da, gatzarekin edo gozokien gainean gehitu edo karamelu saltsarekin nahastuta.
Karamelu zaporez egindako kafeak eta beroa kokoak ere ohikoak dira eta karamelu gatzak ere ezagunak dira.
Nola egiten den karamelua?
Badira bi metodo karamelu, lehorra edo bustia egiteko. Karamelu lehorra azukre berotzeko erabiltzen da, likidoa arte. Ureztatzeko karameluarekin ura azukrerarekin konbinatzen da, berotzeko aurretik karamelizazio-puntura.
Erabilitako edozein metodo, azukrea etengabe nahastu behar da, karamelizazio puntua azkar igarotzeko lekuak beroa saihesteko eta bukaeran erre. Etxean karamelua egitea zaila izan daiteke tenperaturan, azukrea karamelu bihurtzen delako erredurak baino lehen.
Beste osagai batzuk, hala nola, gurina, esnea edo bainila, karameluari gehituko zaizkio zapore eta ehundura gehiago lortzeko.
Osagai horiek azukrea karamelizatu ondoren gehitu ohi dira. Esnea edo gurina azukrea berotu aurretik, esnea azukreak karamelizatu egin daitezke eta zapore eta ehundura pixka bat sortzen dute. Esne edo gurina gehitzen laguntzen du karamelu ehundura maltzurrak lortzeko, gozoki gogorren aurrean.
errezetak
Etxeko Caramel Sauce Errezeta : Errezeta honetan, azukrea eta ura urre koloreko marroi batekin egosi dira, gurina eta esnea gehituko dira.
Saltxitxako gurina Karameluak Errezeta: Sugar eta arto almibarretan karamelizatu egiten dira eta, ondoren, krema astuna, gurina eta itsas gatza nahasten dira. Plazan gozatu ahal izango dituzu edo txokolate-estaldura iluna gehitu dezakezu.
Butterscotch eta Toffee Versus Caramel
Toffee eta butterscotch karamelu antzekoak dira, baina azukre edo molasses marroiak dira eta gurina gehitu. Butterscotch soft crack etapa egosi da. Toffee hobeki berotzen da crack etapa gogorrean.
Caramel kolorea
Karamelu kolorea elikagaiak koloreztatzeko erabilitako konposatu bat da, batez ere gatzak. Oso kontzentratua den produktua ia% 100 azukrea karamelizatzen da eta zapore sendoa eta mingotsa du. Produktu hau kantitate txikietan erabiltzen da, kolorea bakarrik, zapore baino.