Konnyaku, landare edo landare japoniar hitza da, deabruaren hizkuntza bezala ere ezagutzen dena, konjac, konjak, konjaku, konnyaku patata, voodoo lily edo elefante yam. Konnyaku konposatuen erroa jalkinen edo fideoak bezalako gelatxoko angeluzuzena bihurtzen den janariari dagokio.
Janari hau sukaldaritza japoniarraren oinarrizkoa da eta seigarren mendetik existitu dela uste da.
Zer behar duzu?
- 1 14 ontzako paketea Konnyaku japoniarra (yam cake)
- 2 koilarakada ur (aukerakoa: ordezkoa katsuo (bonito) dashi)
- 3 koilarakada dashi saltsa soja saltsa (Kamada Dashi Shoyu marka), dastatzeko
- 1 - 2 koilarakada soja saltsa, dastatzeko
- 1/8 koilaratxo japoniarra
- 7 piper chili (shichimi togarashi)
Nola egin
- Garbitu konnyaku urarekin.
- Slice konbinatu matchsticks lodi edo beste nahi duzun tamaina.
- Bero ertainarekin beroa ez dadila berotu. Gehitu ura, soja saltsa , dashi soja saltsa saltsa, eta konnyaku elkarrekin. Mugitu etengabe. Gehitu 7 chili piper (shichimi togarashi) eta braise likido gehienak 6 eta 8 minutu inguru lurrundu arte. Gehitu soja gehiago zaporea.
- Kendu beroa eta konnyaku pikantea banakako plater txikietan zerbitzatzeko. 7 chili piper osagarriarekin (shichimi togarashi) .
Errezeta aholkuak:
Konnyaku pikantea errezeta horretarako, konbinatuaren ita konnyaku blokeak fideo laburren eta laburretan moztu zituzten, baina nahiago baduzu, shirataki fideoak ordezkatu ahal izango dira. Saiatu shitaki fideoak probatzen baduzu, ziurtatu fideoak moztu egin ditzakezula, ziztadak tamainako piezak dira, fideoak oso luzeak eta oso zaila izaten dira jateko.
Ordezko dashi stockarekin ura, batez ere, saltsan soia saltsa (dashi shoyu), ez da erabiltzen. Edo erabili 1/8 koilaratxo bonito dashi hautsa urarekin konbinatuta.
Egin begetariano edo vegan katsuo (bonito arraina) dashi ordez konbu (kelp) dashi ordez.
Informazio Gehigarria:
Japoniako sukaldaritzan, konnyaku txikia den arroz arrunta da eta japoniar plater askotarako erabiltzen da. Hala eta guztiz ere, nahiko interesgarria zen dieta eta pisu galera elikagai gisa jartzen zirela XXI. Mendearen hasieran "konnyaku boom" baten ondorioz. Gehienetan parte hartu zuen konnyaku zero koipeak ia kaloria ez duelako, oraindik zuntz handiko edukia dela eta betetzen da.
Zaporea eta ehundura dagokienez, ez da arraroa jendeak maite edo gorrotatzea. Konnyaku samarra da, eta ia zaporerik gabe, oraindik testura desberdina du, gelatina-itxurako egoera sendoaren antzekoa, nahiko springy eta chewy. Batzuei, testura bakarrik konnyaku guztiz desatsegina egiten du. Hala eta guztiz ere, maiz, testura hori bera da japoniarrek eta besteek elikagai paregabe hau jartzen dutenak.
Konnyaku-ren izaera arina dela eta, sartzen den plateraren osagarri eta osagaiak erraz egokitzen dira.
Oso pozik dago zopa, plater simmered edo braised, arroz-platerak, hala nola chirashi sushi (arroz sakabanatua edo mistoa) edo takikomi gohan (arroz lurrunetan). Konnyaku ere "berezkoa" da, bakarrik okazu edo alboko plater gisa, konnyaku bitxi hau errezeta den bezala.
Konnyaku salgai dago merkatu japoniarretan hoztutako atalean, baita beste supermerkatuko dendak ere. Konnyaku lauak eta angeluzuzena 10 ontzi bloketan aurki daitezke, bai beltza (kolorea gris argia eta marroia) edo zuria. "Ita konnyaku" bezala ezagutzen da. Konnyaku fideoak ere eskuragarri dago, berriro ere zuri-beltzean, eta "shirataki" bezala ezagutzen da.
Artikulu honetan nabarmendutako konnyaku pikantea alboko plater edo aperitibo gisa japoniar bazkari bat da. Bento (bazkaria japoniar kutxa) sartzen den elementu bikaina ere bada.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 401 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1.791 mg |
| karbohidratoak | 62 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 9 g |