Thailandian, plater hau "Tiger Beef negarrez" izenez ezagutzen da, edo "Tiger Beef-en gezurra" esaten zaio. Izenaren babeskopia egiteko hainbat istorio daude, saltsaren chileak tigre bat negar egiten zuten; bestea tigre batek oihu egiten duenean ehiztari batek hil zuen eta bere behi eraman zuen. Errezeta azpizuna edo behi moztuaren mozketa gogokoena deitzen zaio marinade sinple batean marinatua, gero erdi arraro eta xerratan erretzeari azkar eginda, oso samurra eta zaporea utziz. Ondoren, alboko saltsa goxoa da, zaporez apainduta (entsalada edo arroza edo biak). Errezeta honen bertsioa labean egosi da, baina eguraldiaren baimenak ematen badizkiozu, haragiaren haragia parrillan dezakezu Tailandian egiten den bezala. BIZI!
Zer behar duzu?
- 2-3 arrautza xerrak (kalitate ona. Bison steak organikoak erabiltzen ditut)
- marinade:
- 3 tbsp.
- arrain saltsa (Asian / Txinako elikagaien dendetan botila altuetan eskuragarri)
- 1 tbsp. soja saltsa
- 2 tbsp. azukre
- 2 ale baratxuri (xehatuta)
- 1/4 tsp. martorri (hazia, lurra)
- 1/4 tsp. piper beltza (lurra)
- saltsa:
- 6 tbsp. arrain saltsa
- 5 tbsp.
- limoi zukua
- 2 tbsp. azukre
- 1 eta 2 chili piperrak (hegaztien begi barietatea, lehorrak, lurrean, 1 edo 2 piper lehorrekin).
- 1/4 Kopako tomatea (fin txikituta)
- 1 koilaratxo eskukada (hosto freskoak eta zurtoinak, txikituta)
Nola egin
- Mugitu marinatuak osagaiak eta xerrak gainean bota. Txuleta hainbat aldiz itsaskiarekin estali dadin bermatzeko. Jarri hozkailuan 15-30 minutu barru.
- Txuleta marinatzen den bitartean, egin saltsarekin. Jarri saltsa osagai guztiak katilu batean eta nahastu. Pikantea, garratza eta gozoa orekatzeko proba aproposa. Gehitu arrain saltsa gehiago nahi izanez gero saltier, edo gehiago azukrea zure gustura garratza izanez gero. Ezarri albo batera
- Preheat oven "broil" ezarpena ("altua" goi eta beheko aukera bat baduzu). Jarri oven rack bigarren altuera rung.
- Hartu txuleta hozkailutik eta jarri txingarretan edo gozogintza erregular batean ( pergamino paperarekin egindako cookie-xafla bat erabiltzen nuen).
- Broil txuleta 3-5 minutu inguru inguru, eta biratu eta irakiten beste 3 eta 5 minutu beste aldean, lodiera arabera. Errezeta honetarako, txuleta oraindik erdian arrosa izan behar luke. Atsekabeen ordez parrillan ari bazara.
- Kendu lapikoa labean eta xerra ahalik eta gutxien. Jarri plater batean, batera saltsarekin batera eta martorri freskoa apur bat hautseztatuta. BIZI!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 95 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 3.453 mg |
| karbohidratoak | 20 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 5 g |