Etxeko gazta egitea jende gehienak uste baino errazagoa da. Etxeko gazta fresko sinplea egiteko gida honek, urratsez urrats, erakutsiko dizu nola erraza den. Amaitzen duzun gazta freskoa askotan esaten zaio nekazari gazta edo Fromage Blanc. Pertsona batzuek etxeko ricotta gazta hau esaten dute, eta errezeta bezala erabil daiteke, baina gazta freskoa hau ez da teknikoki ricotta, lehenik gazta egiteko gazta birrindua irakiten duena. Gazta fresko hau goxoa da entsaladetan, crostinietan erabiltzen da, pasta gehitu edo gatza pixka bat bota eta, beharbada, belar pixka bat ere bai. Beharrezko osagai bakarrak dira:
1 esne galoi (posible denean, behi pasteurizatutako esne osoa)
1/2 cup of buttermilk or 2 tbsp. limoi-zukua edo ozpin zuri destilatua
gatza eta / edo belar (aukerakoa-zaporea)
07/02
Ekarri esnea irakiten
Gazta esnea irakiten. Molly Watson
Gazta etxeko zapore freskoa nabarmentzen da, esne hori erabiltzen duzun arren, baina azken gaztarearen zaporea oso harrigarria da eskuak esne osoa eskuratu ahal izateko behi pasteurizatuetan. Esne galoi bat jarri (esne osoa gazta onenean emango da), pot ertain edo handi batean eta irakiten egongo da. Potoko ertzetako burbuilak burutu nahi dituzu.
07/03
Gehitu esneak esne hotzari
Gazta azidoak gehitzea. Molly Watson
Esnea irakiten hasten den unean, burbuilek edalontziaren ertzeetan zehar, esne-kuxina egingo duten azidoak gehituko dituzte. Nire aukera gogokoena 1/2 Kopako gurina da. Esne-esteko azken gazta sortzen duen aurkitu dut, baina 2 tbsp. limoi-zukua edo ozpina zuritu destilatua ere bai.
07.07
Let Milk Curdle
Molly Watson
Hartu esnea beroaren gainean eta utzi azukrea kentzeko. Nahiago baduzu, zuritu (gazta zatiak) eta gazta (esne gordinaren gainerakoa) guztiz bereizi. Esnea, azidoa eta tenperaturak 10 eta 20 minutu bitartekoak izango dira.
07.07
Zurrustak eta gaziak estutu
Molly Watson
Esnea zuritu eta gazta batean banatzen den bitartean, koltxoi bat edo iragazkia lerrokatu gazta biltzeko geruza bikoitza edo sukaldeko eskuoihal garbiarekin eta ontzi handi baten gainean jarri. Esnea banatu ondoren, bota zuritu eta sorbaldan itxaron estalkian.
Ziurtatu zurituek gurina baino gehiago esertzera doazela, beraz likido osagarri guztiak guztiz ken daitezke. Fees free to cheesecloth edo eskuoihal altxatu eta likido gehiago estutu nahi izanez gero, gazta firmer nahi baduzu.