Brokolia maite edo gorrotatu duzun barazki bat dirudi, baina bere historia elikagai eta elikadura iturri hobetsia izan da Erromatar Inperioa geroztik.
Alkatxofa bezala, brokolia lore jangarri handia da funtsean. Zurtoinak eta lore-loreek lehengaiak eta egosiak jaten dituzte eta aza gogorarazten dute zaporea, brokolia kale, azalorea eta Bruselako kimuekin ere lotuta dago.
Sukaldari batzuk gozatu egiten badituzte txor edo kaleaz prestatuta, hosto mingotsak bazkariari brokolia prestatzen uzten ohi zaizkio. Zein brokoli mota lortzen duzun arabera, ordea, zaporea epelak eta oso mingotsak izan daitezke.
Discovery-tik merkataritza-nekazaritzatik
Brokolia Brassica oleracea italica botanikoki ezaguna da Mediterraneoko jatorrizko. Italiako etruskoen aza- erdi batek diseinatu zuen, antzinako Italiako zibilizazioa, hortik gaur egun Toskanan bizi zena. Bere ingelesezko izena, brokolia, broccolo italiarretik dator, eta horrek esan nahi du "aza lodiaren loreak" , eta brachium latindarra esanahia, besoa, adarra edo tiroa.
Brokolia jatorriz Erromatar Inperioarengandik oso elikagai baliotsu bilakatu zen, baina Ingalaterran XVIII. Mendearen erdialdean sartu zenean, brokolia «zainzuri italiarrak» deitu zitzaizkion.
Thomas Jefferson-ek, nekazari lodi bat izan zen, 1700eko hamarkadaren amaieran Italiatik ekarri zuen brokoliaren haziak esperimentatzen dituena, baina brokolia lantzeko komertzialak 1500 urtez jarraitzen ez badu ere, Estatu Batuetan elikagai ezagun bihurtu zen arte. Hegoaldeko etorkin italiarrek 1920ko hamarkadaren hasieran ekarri zuten.
Askotariko elikagaiak eta osasun-prestazio guztiak direla eta, brokoliak azken 30 urteetan kontsumitutako hirukoiztu egin ditu.
Barietateak eta nutrizioko brokolia
Buru handiak eta zurtoin gorriak gehien ezagutzen ditugun brokoliak Calabrese brokolia da (Calabria, Italia izendatzen dena), nahiz eta normalean brokoli gisa etiketatuta dago. Urte osoan zehar dendetan eskuragarri dagoen arren, eguraldi hotza da. Beste barietate bat dago, brokolia kimu izeneko hainbat zurtoin eta burura mehe dituena, eta erromesko brokolia ere aurki daiteke, kono forma onean estalia eta kolore berde distiratsua duena.
Brokolia gustatzen bazaizu, brokolia eta brokolia edo kale arteko gurutze bat da. Brokolia edo brokolia, brokolia eta azalorea arteko gurutze bat aurkituko duzu. barazki loredun horiek.
Ez dio axola zer barietate lortzen duzun, brokolia kaltzioan aberatsa da eta minbiziaren forma batzuk saihesten dituen propietate antioxidatzaileak ditu. Azukrerik gabeko brokolietatik gasak sor ditzakeen sufre bera ere antiviral eta antibiotiko propietate onuragarriak ditu.