Txile berdea eta oilasko tamales errezeta

Txilarrak eta oilasko birrindu xumeak tamales hauek hiltzen dituzte. Prestatzeko eta egosteko denbora denbora gutxi kontsumitzen dute baina azken produktua merezi du. Errezeta zehatza eta oso erraza da jarraitzeko. Txileko piper berde eta oilasko tamales hauek maite dituzu!

Zer behar duzu?

• 2 libera boneless, oilless skinless
• 3 oz. Piper berdeekin
• 10 oz. Berde txile saltsa
• 1/2 Kopako krema garratza edo krema
• 16 oz
• gazta freskoa (gazta, gazta, birrindua edo trinkoa)
• 1 koilaratxo kuminoa
• 1 koilaratxo chili hautsa
• 1 koilaratxo gatza
• 1/2 koilaratxo gatza
• 40 Corn Husks
• Masa Harina Tamale orea lortzeko :
• 6 cups masa flour
• 5 edalontzi ur epela (edo sodio txikiko oilasko salda)
• 2 cups gantzaz
• 3 koilarakada tipula hautsa
• 2 koilarakada kuminoa
• 3 koilarakada chili hautsa
• 2 koilarakada gatza

Nola egin

Prestatu betetzea

1. Oilarra irakiten edo labean egosi arte.
2. Oilaskoa hozten utzi eta, ondoren, orratzak edo hatzak erabili itzazu aparte mozteko.
3. Gehitu txikitutako oilaskoa eta txikitutako piperminak ontzi handi batean eta gehitu saltsa berdea, gazta freskoa, komandoa, chili hautsa eta 1/2 koilaratxo gatza.
4. Erabili koilara handi bat nahasketa krema gazta apurtzeko nahasketa hasteko.
5. Betegarria egin ondoren, alde batera utzi.

Oharra: egunera aurretik bete dezakezu eta hozkailuan gorde ezazu hura erabiltzeko prest dagoen arte.

Corn Husks prestatzea

1. Artilezko husks bidez hondakinak edozein kendu.
2. Pieza txikiagoetan pieza erabilgarri handiagoak banatu. Gorde pieza txikiagoak geroago.
3. Artilezko husks bidez hondakinak edozein kendu.
4. Pieza txikiagoetan pieza erabilgarri handiagoak banatu. Gorde pieza txikiagoak geroago.
5. Jarri ontzi handiak katilu handi batean.
6. Estali ur huskuluak.
7. Ezarri pieza astun bat (ontzi astuna edo katilu handia), husks gainean, murgilduta mantentzeko.
8. Kendu arrautzak ura eta pat dry.
9. Jarri estalitako plater batean edo plastikozko poltsa handi bat lehortzeko saihesteko.
10. Erabili tamaina tamales handieneko eta tamaina ertainekoak soilik. Txikiagokoak geroago erabili ahal izango dira korapiloak edo adabakiak egiteko. Zabala begiratzean, nabarituko forma. Amaiera estua dute, amaierako muturra eta bi alde luzea.

Tamale orea egitea

1. Nahasketa katilu batean masa eta ur epela edo salda konbinatu arte konbinatu arte.
2. Utzi ezazu nahasketa 20 minutuz edo gehiegi eseri dadila. Ondoren, nahastu abiadura baxuan ore bat arte.
3. Masa Harina prestatu ostean, gatza, kuminoa eta tipula hautsa pixkanaka gehitu nahastu egiten dira orea baino gehiago.
4. Aparte ontzi batean, gantzaz edo hiru minutuz laburtu edo fluffy arte.
5. Gehitu gantzaz orea pixka bat aldi berean nahasiz gero konbinatu arte.
6. Nahasketa kakahuete-gurinarekin koherentziaz egin behar da. Bestela, gehitu masa-koilaratxo gehiago, ura edo salda behar bezala.

Tamalesen muntaia

1. Azal laua gainazalaren gainean jarri.
2. Koilara 1-2 koilarakada orea azala gainean, azala tamaina arabera.
3. Erabili metalezko koilara baten atzealdea orea zabaltzeko.
4. Orea zabaltzen denean, utzi azalera muturretik 4 hazbeteko espazio bat eta beste muturrean 2 hazbete inguru.
5. Zabaldu orea alde luze baten ertzetik eta beste alde luzeetik 2 hazbetekoa. Saiatu orea 1/4 hazbeteko lodiera mantentzeko.
6. Zabaldu orearen erdigunea betez koilarakada pare bat, gutxienez hazbeteko zati bat alde batera utzita.
7. Kokatu alde luzearekin, 2 hazbeteko espazioarekin, masa gabe. Itxaron hori baino gehiago, apur bat gainjarria beste aldean, beraz, orea ertzak betetzen. Bizkarraldearen atzealdea estutu ezazu. Ondoren, goiko zabalera tolesten da goiko aldean eta, ondoren, mutur zabalera luzeagoa amaieran.
8. Sortu azala zuritu edo txikitutako 1/4 hazbeteko luzera mozteko edo txikitutako husks txikiagoak off.
9. Erabil itzazu tamalen erdian lotzeko flapak eusteko.
10. Ezarri tamales zuzenean lurrunetan. (Helburu horretarako egindako lurrun handiak erosi ditzakezu. Efektu bera sortzeko erabil dezakezu beste zerbait.) Gakoa ur irakinaren kopuru txikia da eta potoloa edo sareta tamales urrunetik ura mantentzeko moduko bat.
11. Lurrun 90 minutu inguru eta hozten utzi aurretik zerbitzatu.

Tamales egitea zaila egiten zaizu behin. Luzeagoa izango zaizu lehenengoa egiteko, baina sokak ikasi ondoren, sorta oso bat prest izango duzu denbora guztian.

Mexikoko errezetak eta tutoretzak

• Top Ten Green Chile Recipes
• How to Roasted Green Chiles
• Urratsez urratseko tutoriala "Nola egin Txileko estutu"
• Erraza Mexikoko Arroza

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	387
Fat guztira	20 g
Gantz saturatua	8 g
Fatik gabekoak	8 g
kolesterola	41 mg
Sodio	410 mg
karbohidratoak	37 g
Fiber dietetikoa	3 g
Protein	14 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)