Zainzuriak udaberriko harkaitza da. Zurtoin gozoak landare iraunkorrak dira. Behin batean, zainzuriak nire baserrian basatiak hazten ari nituenean, desagertu egin nintzen nire desilusioari. Baina ez kezkatu - errezeta zoragarriak egin ditzakezu zainzuriak hasten zarenean.
Esparrago finak edo lodiak desiragarriagoak eta samurrak diren ala ez jakiteko polemika handia dago. Hemen egia da: ez du axola! Egoski prestatutako zainzuriak samurrak izango dira.
Aukeratu nahi duzun lodiera. Zurtoinak benetan lodi, beheko hirugarren zuritu nahi baduzu, betaurreko birakari bat landu dezakezu.
Zainzuriak erosten dituzunean, zurtoinak leun eta sendoak bilatu behar dituzu, buru itxiak edo begiak itxita. Kimuak irekitzean ("irensten" deitzen zaionean), zainzuriak gogorragoak izango dira. Begira kolore biziak, ilun berde zurtoinak. Zainzuri zuriak bitxikeria arrunta da; Lurzoruak zurtoinak estaltzen dituztenean hazten dira. Luzea eta zainzuri berdeak baino samurragoa da. Espárragos freskoak nahiko iraunkorrak dira; Itzulbiratu paper xurgatu hezeetan eta hozkailuan gorde. Erabili bi edo hiru egun barru.
Esnegain izoztuak eta kontserbak ere erosi ditzakezu. Izokin zainzuriak maite ditudan bitartean, ez dut kontserbak erabiltzen, ehundura biguna baita. Baina babarrun aingurak aukera bikaina da zainzuri zopa krema egiteko.
Zainzuriak prestatzeko, zurtoinak ur betean jarri eta 1-2 minutu iraun dezan jarri nahi dut.
Batzuetan, zainzuriak zertxobait hareatsuak dira, lurzorua hazten delako. Ondoren, makurtu zurtoinak ebaki arte; erabili zainzuri zopak beroagoak direnean edo baztertu.
Zainzuriak prestatzeko modu errazak daude. Nahiago dut ureztatu arte ureztatu arte, edo labean errea ezazu lizuna eta kurruskaria arte.
Esparragoak edo mikrouhin-labea edo lurrina ere ditzakezu. Egosi kurruskari samurrak arte; hau da, zainzuriak mokadura erortzen uzten du, baina erdian apur bat izaten jarraitzen du.
Astigarrak errezeta errazak eta goxoak gozatu eta udaberriaren itzulera dastatu.
Hasi Asparagusekin
- Oilasko tomatea eta zainzuriak irabiatu
Bost osagai errezeta sinple hau zoragarrien ongietorria da zure mahai gainean. 20 minutu inguru behar ditu jatetxetik zerbait gustatzen eta egiten. - Asparaguak eta Red Bell Peppers
Ohiko frijituarekin, janari freskoen zaporeak eskertzen dizkizu plater gozo gozo honetan. Zerbitzatu oilaskoarekin eta arrainarekin batera. - Strawberry Asparagus Entsalada berdea
Gehitu zainzuriak marrubi klasiko eta espinakak entsalada egiteko. - Asparagus errea
Asparagia erretzea bere gozotasuna azaltzen du eta ehundura zoragarriena sortzen du. Batzuetan aspaldiko hautseztatu nahi dut parmesanoarekin edo Romano gazta birrinduarekin. - Zainzuriak eskaintzea
Hau da nire metodoa zainzuriak simmering. Gurina, gatza eta piperbeltza botako dugu, alboko plater ezin hobea da. - Asparagus Tarts
Tarte txikiak hauek dira udaberriko afaria egiteko aperitibo ezin hobea. 30 minutu egiten dituzte eta zaporea sinestezina da.
- Oilasko eta zainzuriak irabiatu
Plater hau erraz mantentzen da, zainzuriak eta kanpai gorriaren zapore freskoak gozatzeko. Oinarrizko formula hau beste elikagai asko ere erabil dezakezu. Oilaskoaren txerri solomoa ordezko; erabili perretxikoak piperraren ordez, edo kalabazin xerratan edo udako squash gehitu. - Limoi oilaskoa eta pasta
Errezeta hau negu luze baten ondoren antidoto ezin hobea da. Dotorea eta ederra eta goxoa, baina erraza da prestatzea.